夏日的箬溪村，暑氣漸濃。林家豬圈裡的四頭半大豬崽食量與日俱增，林歲安看著日漸見底的米糠袋，心中暗自焦急。光靠野菜和有限的糧食副產品，要想讓豬在秋後長出好膘，難如登天。
她想起空間資料中提及的“發酵飼料”，能用廉價原料製成營養豐富的飼料。但這時代沒有現成的菌種，沒有溫度計（雖然空間裡有），沒有塑料密封桶，更沒有紅薯藤這種高產作物。一切都要從零開始，用最原始的方法摸索。
以後她的整個科學養豬整理成冊呈現在世人麵前的，是符合這個時代的。
“發酵……無非是讓微生物乾活。”歲安蹲在灶間，盯著角落裡那個半人高的陶缸，喃喃自語，“村裡做醪糟、漬酸菜都要發酵，原理應是一樣的。”
首先得找到合適的原料。這個朝代沒有紅薯傳入，她隻能尋找替代品。林歲安從沒想過把空間裡的紅薯、土豆、玉米種子拿出來，當初她囤這些東西是以為要末世了。
種子的來源可以說是“海外番邦”來的？你怎麼得到的？來說下哪艘船！走海外的船都有數的。
說是“山野發現的”？一種如此高產的作物怎麼可能默默無聞千萬年？官府和有心人一查就露餡。
說句不好聽的，古人是古，不是傻。這個時代的人講究靠山吃山。山裡有點什麼能吃的，村裡居住上百、幾百年的人一代傳一代的怎麼會不知道。
其實世人都隻知道這些物種高產，但是有沒有想過土豆跟紅薯都是無性繁殖。古代沒有組培脫毒技術，無法保持種性。最終，幾年後，紅薯就會退化成低產品種。上輩子紅薯、土豆也是經過幾百年的培育才有那麼高的產量。
現代玉米也是一樣經過數百年人工選育和雜交才得到的高產品種。而且玉米是著名的“耗地大王”，對土壤肥力需求極高。在古代沒有化肥的情況下，連續種植玉米一兩年，就會把一塊良田的肥力榨乾，導致後續幾年種什麼都長不好。這對農民來說是毀滅性的打擊。
所以在家族沒有獲得極高的政治地位和強大的武裝力量之前，林歲安想都不會想推廣這些高產種子。一不小心，他們家二十幾口人會見不到第二天太陽的。思緒一閃而過，也壓下了她花心思去搞這些高產物種的念頭。
米糠和麥麩是現成的，但量少價高。她將目光投向了更廉價的資源：
第一個就是豆渣，村裡豆腐坊每日都會產出大量豆渣，這邊的人比較少吃豆渣，隻偶爾有人取來喂牲口，但豬並不十分愛吃。幾乎可以免費獲得，隻需給一兩個銅板就行。
還有就是山腳溪邊生長著大片的野豌豆，藤蔓瘋長，長老後纖維粗糙，豬通常不屑一顧。再就是池塘裡撈不儘的水生植物，長得快，但水分大，豬吃了容易拉稀。最後就是去年囤積的乾稻草，堅硬難以直接飼喂。
這些要麼豬不愛吃，要麼吃了不消化，正是發酵技術大顯身手的對象。都是些不值錢的量大管飽形的最是合適了。
接下來是菌種。沒有現代菌粉，隻能靠自己培養。她記得做醪糟需要酒曲，但酒曲昂貴。她轉而想到更常見的引子，家裡做酸菜留下的“酸湯腳子”，或者米湯水自然發酵後那層微酸的漿水。這些裡麵必然含有天然的乳酸菌。
試驗開始。她極其小心，每次隻用一個小陶罐進行嘗試。
第一次，她將豆渣和一點點麥麩混合，加入少許酸菜湯，攪拌均勻，濕度調到手握成團而不滴水。她將混合物緊緊壓入小陶罐，用油紙封口，再壓上石板，置於陰涼處。
三天後，她小心翼翼地揭開油紙，一股淡淡的酸味撲鼻而來，沒有黴斑，成功了！她取出一小勺，混入一號的食料裡。一號嗅了嗅，略微遲疑，還是吃了下去。接下來一整天，歲安緊張地觀察著一號的精神和糞便，一切正常！
初步成功給了她信心。她開始擴大試驗範圍和原料種類。
她將野豌豆蔓用鍘刀切得碎碎的，幾乎成了草糜子。按照不同比例混入米糠和豆渣，加入引子，層層壓入洗淨的陶缸。密封是關鍵，她用熬製的豬油混合石灰，仔細塗抹在缸蓋縫隙處，儘可能創造無氧環境。
“歲安，你鼓搗這缸酸不拉幾的東西做啥？”田桂花看著女兒滿頭大汗地伺候那幾個缸，忍不住發問。“娘，這是給豬吃的寶貝，能讓它們長得更好，還省糧食！”歲安抹了把汗，眼睛亮晶晶的。田桂花將信將疑，但見女兒堅持，且用的都是不值錢的東西，便由她去了。
七八天後，最激動人心的時刻到了。歲安深吸一口氣，揭開最大的那口缸的蓋子。一股濃鬱、醇厚的酸香夾雜著淡淡的酒香瞬間湧出，彌漫在空氣裡，並不難聞，反而令人食指微動。缸內的野豌豆蔓和豆渣混合物顏色變深，質地變得柔軟濕潤。
她小心地取出一捧，混合進當日的豬食裡。
四頭豬被這新味道吸引，疑惑地湊過來。最貪吃的一號第一個嘗試，吭哧吭哧吃了幾口，隨即發出了滿足的哼哼聲，大口吞咽起來。其他三隻見狀，也立刻加入搶食行列，食槽前所未有地被舔得乾乾淨淨！
“成功了！它們愛吃！”歲安幾乎要跳起來。
她嚴格遵循“循序漸進”的原則，開始時隻添加一兩成發酵料，慢慢增加到三成左右。她密切觀察著豬的反應：食欲極其旺盛，毛色越發油亮，糞便成型良好，尤其是原本消化稍弱的二號，再也沒出現過軟便。
更讓她驚喜的是成本大幅下降。豆渣幾乎免費獲取，野豌豆蔓和水草取之不儘，原本被嫌棄的乾草經發酵後也化為了美味。米糠和麥麩的消耗量減少了將近一半！
她的小冊子上又添了新篇《發酵飼法秘要》，詳細記錄了各種原料配比、引子種類、發酵時間與成敗現象。她還發現，不同的原料混合發酵效果更好，比如豆渣富含蛋白，野豌豆蔓提供纖維，麥麩則是極好的菌種載體。
偶爾有一兩缸因密封不嚴或沾了油汙而失敗發黴，歲安也毫不吝惜地深埋處理，絕不敢喂豬。
林家豬圈飄出的淡淡酸香成了獨特標誌，村裡人好奇問起，林家人隻含糊說是給豬吃的特殊野菜糊糊。外人隻當林家丫頭瞎折騰，卻不知那幾口大缸裡，正悄然進行著一場跨越千年的農業技術變革。