004
黃父將兩束柴放到灶房就去吳員外家了。那幾個櫃打了半月，今兒就能好。
黃櫻晚上準備在蜜棗饅頭、蜜豆饅頭之外，再做點其他花樣。紅糖的不賣了，虧。
她試過了，貨行裡的東西用一點就少一點，也就是說，早晚有一日，她會用完。
她不能一直依賴貨行。
貨架上多了件褙子，是她為了娘不起疑心，藏起來說她典了的。
她看著倉庫裡的原料，想了半天，決定做蒸蛋糕。
雞子先分離蛋清蛋黃，裝蛋清的盆裡不能有一滴油，蛋糕最關鍵的就是打發蛋白。
沒有打蛋器的時代，她滴了幾滴白醋，倒入白砂糖，擼起袖子開搞。
她以前好奇，查過沒有電動打蛋器的時代人類如何製作蛋白霜。
結果就是人力輪流交替來打，這是個耐力活，而且一次以六個蛋白為好。
她將雞子分了三個盆兒，每盆六個，要分三份打。
寧姐兒被她打發到娘那邊煮棗泥了。
黃櫻一個人打發了半天，胳膊酸得不行了，忙端給娘攪打。
娘的力氣大，泡沫明顯綿密起來。
她很是心疼，“用恁多雞子！什麼官老爺吃得起！賣不出去如何是好？”
黃櫻笑，“快好了娘！再使點力！”
蘇玉娘隻得念念叨叨地攪打，蛋清變得綿密有光澤，瑩白的珍珠似的，成了綢緞質地。
“乖乖！”黃娘子驚疑，“雞子怎成了這個模樣？這怎吃？彆是打壞了！”
“不會的，娘你放心。我心裡有數呢。”
“從哪得來的法子？你老子娘賣半輩子炊餅，也沒見過這麼個巧招兒！”
黃櫻笑，“娘，你不記得啦？咱們家以前有本食譜呢，那上頭寫了的。”
黃老太太說那是祖上傳下來的，分家的時候給了爹。
其實不過騙他們罷了，隻是一本不知哪裡存下的舊食譜。
書後頭被黃娘子拿去賣了錢。
“從那上頭瞧來的？”
“嗯呐！”
“乖乖，怪不得說書中自有黃金屋呢！”
黃櫻笑。娘是識一些字的，不多，不過計數、能認得物件的名兒。
大姐兒和二姐兒都識一些，娘教的。
說起娘的出身，可有一番舊事呢。
彆看娘現在這樣潑辣，以前可是官宦人家的丫鬟。
因著家中被牽連獲罪，沒入了教坊。
娘自來於曲藝無意，教坊中三年隻是個平平，沒少挨罵。
後來地龍翻身，朝廷為祈禱風調雨順，罷免教坊額外人員，娘也被放了出來。
她們一道兒的小姐妹中，曲藝高超的不少。
有嫁給富商做妾的，也有瓦肆裡混出名頭的，比如——王婆惜，如今可是東京城裡有名的小唱弟子，曲藝雙絕，新門瓦子裡瞧她表演的人擠破了頭。
娘嫁給爹，完全是因著當初家裡獲罪時，爹路過，好心給了她一件衣裳。
兩個人輪著來，打到提起來蛋白彎鉤變得又直又硬，她忙端到廚房，加了點玉米澱粉，又攪拌了幾圈，混勻。
澱粉吸水，能讓蛋白更穩定。
旁邊是備好的蛋黃糊，用牛奶和玉米油攪勻了，加篩得細細的賣麵、蛋黃、棗泥，拌勻。
黃櫻挖了兩勺蛋白霜到蛋黃糊裡攪勻，再把蛋黃糊整個兒倒進蛋白盆裡快速攪拌均勻。
這蛋白霜也分法式和意式做法，她這純屬於自個兒怎麼方便怎麼來。
寧姐兒已經燒好了火，大鍋裡水汽蒸騰。
黃櫻擺好饅頭大的碗，碗裡淺淺用豬毛刷刷了點油防粘。
她將混勻的蛋白糊倒進碗中，隻倒七分滿，蛋白會長高。
每個上麵還放了紅棗碎。
碗上蓋油紙，放到籠屜上蒸。
趁著這會兒功夫，她又將發的麵揉好，將蜜棗饅頭和蜜豆饅頭包了。
寧姐兒坐在灶門前，還沒灶台高，隻瞧見她一隻手從旁邊盆裡拿紅棗和紅豆包餡兒，卻不知道她隻是做樣子。
餡兒都是空間裡拿的。
包好的饅頭放到一旁二次發酵。
屋裡溫度低，天然冷凍室，完全不用擔心發過了。
蛋糕蒸半個時辰，再燜一會兒以防回縮。
接著蒸饅頭。
全程要大火。
寧姐兒小眉頭皺著，“這蒸雞子糕忒費柴！”
滿屋子紅棗雞蛋糕的香味兒，她吸著鼻子咽口水，“我替二姐兒嘗一口可好吃？”
黃櫻笑，這丫頭鬼靈精！
她從碗裡拿出一個蛋糕脫模，蛋白膨脹，從碗裡冒出了蘑菇頭，上麵點綴紅棗，聞著就香。
蘇玉娘長了千裡眼似的，在屋裡警告，“不許給三姐兒吃！”
小丫頭老成地歎了口氣，委屈地撅嘴。
嘴邊突然塞來一塊甜滋滋的糕，紅棗的味兒直往鼻子裡鑽，她沒反應過來，已經“啊嗚”一口吞進去，眼睛瞪大了。
那雞子糕吃在嘴裡，不用咬都化了，好甜，好香！還有紅棗，咬下去全是棗味兒！
小丫頭驚呆了。
黃櫻給允哥兒也喂了一口。
兩個小孩傻眼了。
允哥兒暈乎乎的，抓著她衣擺，“二姐兒，這也太好吃了。”
黃櫻挑擔兒出門，寧丫頭非要跟她走，她一人塞了個饅頭，“外頭冷，好生在屋裡待著。”
允哥兒乖乖推回來，“允哥兒不吃，二姐兒賣錢。”
“還多著呢，快吃！”
她挑起擔子，這回饅頭比早上多五十個，還多了三十個蒸蛋糕。
＊
國子監。
巳時。
宋直講結束經義講學，學生們立即哄鬨起來。
謝昀將桌上筆墨亂塞進書籠，“走，去水櫃街！”
“去作甚？”
“買饅頭！”
崔琢：“不去。”
“為何？！早些去，晚了怕是買不到，那饅頭滋味忒好！”
“去了怕也買不著。”崔琢記得那小娘子籃子裡並不很多。
“她明兒還來。”
謝昀一臉失望，“我還想給我娘買些呢！”
他隻失望了一下，立即道，“午膳去哪吃？我不吃膳堂！”
崔琢：“我也不吃。”
膳堂狗都不吃。
“去鐵屑樓如何？他們家入爐羊，罨生軟羊麵許久沒吃了。”
“行。”
剛出講堂，偏碰上周琦幾個，那廝正手舞足蹈樂嗬呢。
謝昀冷哼一聲，視線剛要移開，卻見他手裡拿著熟悉的饅頭。
他臉色更黑了。
周琦正拉著吳鈺說話，視線掃到謝昀，也哼了一聲，聲音變大，“且說好了，咱們今兒上鐵屑樓！”
謝昀腳下站住：“我們方才便決定去了，不許跟著我們！”
“嘿分明是我先說的！”
“我先說的！”
“我先說的！”
說著便撕扯了起來。
崔琢站在一旁，滿臉無語。
書童們急得團團轉。
“崔郎君，快勸勸四郎罷。”
韓修讓吳鈺將周琦拉過來，“想被罰可以再大聲點。”
然而已經遲了。
蔣學正聽著聲音便過來了，“又是你們兩個！”
兩人被罰抄書。
謝昀氣得頭頂冒煙。
周琦也氣得不輕，“都怪你！”
“分明怪你！”
蔣學正笑嗬嗬地搖頭，捋著胡子出去了。
＊
黃櫻挑著擔兒到水櫃街的時候，正逢國子監酉時下學。
她聽見三三兩兩的學生議論周謝兩家之事。
這事兒也不算稀奇，當初鬨得挺大。
周家是寒門新貴，周大人乃天寧二十年科舉狀元，如今任著吏部尚書，乃實打實的紫袍玉帶二品大員。