那天晚上，鄭遠成和宋向文是在躺椅上睡著的。
可即便如此，心裡惦記著事兒的宋向文，還是在雞打鳴之前醒了過來。
可等他起了床才發現，還有比他起得更早的。
宋苗不僅已經做好了早飯，還燒好了滿滿兩大鍋的水。
宋向文朝宋苗點了點頭，轉身就朝公社那邊走。
剛轉過彎，就看到張屠戶背著他那一套行頭朝這邊走了過來。
宋向文頓時鬆了一口氣。
看到宋向文那模樣，張屠戶撇了撇嘴。
“男子漢大丈夫，一口唾沫一個釘。
既然答應了你，就算天上下刀子，咱也會準點來。”
宋向文可不敢接著話茬，隻能乾笑著問道：“要搭把手麼？”
張屠戶可不會把吃飯的家夥交彆人手裡，想也不想的就問道：“水燒了麼？人和地準備好了沒？”
宋向文利索的點了點頭。
張屠戶露出了見麵以來第一個笑容。
“那就成！”
張屠戶看了看鍋裡的熱水，又去後院看了看，這才走進豬圈，和宋大誌一起，把那頭乾吃不長膘的豬給五花大綁，抬到了趕到早就準備好的案板上。
張屠戶接過宋苗遞過來的木盆，放在下方，然後一條腿跪在豬身上，一隻手搬住豬下巴，用力向後搬直突顯出咽喉部位，另一隻手握尖刀順向直捅進去紮到豬心臟，然後將刀翻轉一下再拔出來，血立即隨刀噴流而出。
張屠戶搬住豬下巴的一隻手搖動豬頭，一邊壓住豬的腹部。
那豬隻嚎了兩聲，就因為鮮血流儘，戛然而止。
張屠戶確定那豬斷了氣，這才起身解開捆綁的繩索，在豬上側的後腿蹄寸子處割開寸餘長的口子，然後，用“梃條”從這個口子捅進去。
第一下，直挺到耳根處，然後抽回一半再挺背部和腹部，挺完上麵將挺條抽回沿後襠皮下挺至下邊那條腿。
將豬翻過身來挺另一半身，將豬的皮下梃活，抽出梃條。
張屠戶從挺豬的口子裡向豬的體內吹氣，邊吹邊用木棒在豬身上敲打。
不一會兒，豬就像氣球一樣滾胖溜圓，以方便張屠戶刮毛。
等豬一點皺褶都沒有，張屠戶才用麻繩紮緊吹氣口，將豬抬進裝滿熱水的木盆。
然後，迅速地將豬翻轉，全身燙遍、燙透，趁熱分彆將豬鬃、豬毛采下單放，剩餘就用“刮刨”刮乾淨。
經過一番美容，變得白白嫩嫩的豬，被倒掛在木架上，準備開膛。
開膛前，先用清水將豬身清洗一遍，邊洗邊用刀刮乾淨，從肛門處開刀，剖開豬腹，避開豬腸、豬肚胃），開至胸腔隔膜處暫停，迅速地從直腸處割下所有的“白下水”大腸、小腸、肚）。
然後，剖開胸腔拿出“紅下水”心、肝、肺），再用清水將整個豬腔衝洗乾淨。
“紅下水”擇下後，掛在一邊不作處理，立即處理“白下水”。
擇下掛油，再翻腸倒肚，衝洗乾淨，這事兒說來簡單，卻最見功底。
等這些都處理好了，張屠戶這才有空欣賞自己的“作品”。
煺毛開膛後的豬潔白乾淨，皮下沒有一滴存血，張屠戶滿意的勾了勾嘴角，把豬扔回到了衝洗乾淨的案板上。
先卸下頭、蹄，用大砍刀劈開脊骨，再用剔刀割開皮肉，白條豬立刻一分為二。
分割時，刀鋒略斜，分開的豬肉成斜麵，看上去顯得膘厚。
畢竟，俗語說得好。
“吃瘦肉）要吃肥中瘦，吃肥肉）不吃瘦中肥”。
宋向文這肉可是要賣的，必須得“受看”不是？
分到這兒，張屠戶忍不住抬頭看了一眼宋向文，見他沒有喊停，隻得認命的登皮剔骨，分割出前槽、後鞧、血脖、五花、肚囊、裡脊、外脊、板油……
見張屠戶分得差不多，宋向文立刻上前，拿過板油、取下花油往家裡的木桶裡一扔，朝著宋大誌使了個眼色。