潘鳳霞看著那兩副氣味感人的豬下水，眉頭緊鎖。
隻見喬兮月舀了一大盆灶膛裡扒拉出來的、細膩乾燥的草木灰，均勻地撒在豬大腸、豬肚上，用力揉搓！
草木灰強大的吸附和去汙能力瞬間顯現，大量油膩汙穢的黏液被搓洗出來，再用清水反複衝洗幾遍，原本滑膩腥臊的下水竟然變得乾乾淨淨，粉白清爽！
*“我的老天爺！”潘鳳霞看得目瞪口呆，一臉敬佩，“弟妹，你可真神了！這法子你咋想出來的？一點味兒都沒了！”
*喬兮月笑道：“大嫂，這豬大腸的臭味主要來自裡麵多餘的油脂和黏液，草木灰能把這些臟東西都吸出來帶走！”
緊接著，喬兮月在灶膛裡點燃柴火，將八個豬蹄架在火上燎烤。
火舌舔舐著豬皮，發出滋滋的聲響和淡淡的焦糊味，頑固的豬毛瞬間被燒得乾乾淨淨，豬皮也變得焦黃起泡。
拿出後用小刀刮洗乾淨，露出金黃色的皮肉。手起刀落，鋒利的菜刀順著骨縫，利落地將豬蹄剁成大小適中的塊狀。
趁著灶膛裡的火，喬兮月將雪白肥厚的豬板油切成小塊，放入洗淨的大鐵鍋中，加小半碗清水。
隨著灶火加熱，清水蒸發，板油開始滋滋作響，慢慢滲出清亮的油脂。喬兮月用鍋鏟輕輕翻動，油塊漸漸縮小，變得金黃酥脆。濃鬱的、純粹的葷香霸道地占領了整個廚房，並迅速向院子裡彌漫！
當油渣變得金黃焦脆時，喬兮月用漏勺撈出，瀝乾油，撒上一點點糖。那金燦燦、香噴噴的油渣，瞬間吸引了三個小饞貓！
黎采薇、黎子騫，連雖然年齡大卻懵懵懂懂的黎子釗都循著香味跑到了廚房門口，眼巴巴地望著。
喬兮月笑著給每人分了一小把：“小心燙！”三個孩子（包括大孩子黎子釗）迫不及待地塞進嘴裡，嘎嘣脆響，滿嘴流油，臉上是純粹的、被美味征服的幸福！“香！二嬸/娘子！好香！”
將熬好的豬油盛入陶罐備用。鍋中留少許底油，放入幾塊冰糖炒出糖色，倒入處理乾淨的豬下水，快速翻炒上色。
加入足量熱水，投入八角、桂皮、香葉、拍散的薑塊、蔥結，再倒入醬油，撒入鹽。
大火燒開，撇去浮沫，然後蓋上鍋蓋，轉小火慢燉。很快，一股複雜而誘人的鹵香味開始升騰，霸道地混合著之前的豬油香，形成一種令人垂涎欲滴的複合香氣，勾得人心癢癢。
另起一鍋，用新熬的豬油潤鍋，下薑片、蔥段爆香，倒入焯過水的豬蹄塊翻炒。
同樣炒糖色上色，加入熱水淹沒豬蹄，投入八角、桂皮、一兩片香葉，倒醬油，加鹽。大火燒開後，同樣轉入砂鍋中，用小火慢慢煨燉。
時間流逝，豬蹄在濃稠的醬汁中變得紅亮誘人，皮肉酥爛，用筷子輕輕一戳就能脫骨。濃鬱的肉香和膠質的香氣，是另一種層次的享受。
當夕陽西下，黎家小院的飯桌上，擺開了前所未有的豐盛晚宴：一大盆紅亮誘人、顫巍巍、裹滿濃稠醬汁的紅燒豬蹄！一大盆色澤深褐、香氣撲鼻、切成薄片的鹵味拚盤！一碟金黃酥脆、撒著白糖的豬油渣！一大盆靈泉水熬煮、粒粒晶瑩的白米飯！還有一碟清爽解膩的熗炒野菜！
飯菜上桌的瞬間，所有人都下意識地咽了咽口水。連被趙桂花攙扶著半靠在椅子上、喝了靈泉粥後精神明顯好了些的黎天佑，都忍不住伸長了脖子。
“開飯！”趙桂花的聲音帶著難以抑製的喜悅和滿足。
筷子如同閃電般出擊！
黎大江，目標明確，直奔那顫巍巍、裹滿醬汁的豬蹄！
夾起一塊最肥厚的蹄膀肉，連皮帶筋帶肉一口咬下！那極致的軟糯膠黏、入口即化的脂肪層，那酥爛入味、飽吸醬汁的瘦肉，那濃油赤醬中帶著絲絲甜味的複合口感，讓他滿足地發出一聲長長的喟歎：“唔——！香！真他娘的香！”
他顧不上燙，又迅速夾起一塊鹵得色澤油亮的肥腸，塞進嘴裡，嚼得滿口生香，肥而不膩，韌中帶糯，鹵香十足！
潘鳳霞，則是先給兩個孩子各夾了一塊燉得極爛、幾乎脫骨的豬蹄尖和幾片鹵豬心，又給黎子釗碗裡放了一大塊蹄筋多的豬蹄。
自己則夾了一片鹵得透亮、口感爽脆的豬肚，細細品嘗，忍不住讚道：“月兒，你這手藝真是絕了！這鹵味，比鎮上熟食鋪子賣的還好吃百倍！”她看著孩子們吃得滿嘴油光的小臉，眼中滿是溫柔。
趙桂花，一邊細心地給老伴黎天佑喂著搗碎的紅燒蹄筋肉拌飯，一邊自己也夾了一塊鹵豬心。
看著老伴吃得比平時香，還不住的咂摸著嘴說“香……桂花……好吃……”，她的眼角又濕潤了，但這次是喜悅的淚光。
她自己也咬了一口豬心，那鹹香入味、帶著嚼勁的口感，讓她疲憊的臉上綻放出由衷的笑容。
黎采薇和黎子騫兩個小家夥簡直掉進了米缸！
一手抓著軟糯的豬蹄啃，一手還不忘去抓香脆的豬油渣往嘴裡塞。小臉上、手上、衣服前襟上都沾滿了亮晶晶的醬汁和油光，吃得像兩隻快樂的小花貓。
“二嬸！豬蹄好好吃！”
“娘！這個脆脆的好香！”童言稚語滿是滿足。
喬兮月把黎子釗愛吃的蹄筋和軟爛的蹄肉夾到他碗裡，又給他幾塊油渣。
他學著大家的樣子用手抓著吃，啃得極其認真投入，時不時抬起頭，衝著喬兮月露出一個沾滿醬汁的、傻乎乎卻無比滿足的笑容：“娘子！肉肉！好吃！香！”油乎乎的手還想去抓盆裡的鹵大腸。
看著眼前這熱鬨非凡、香氣四溢、充滿了煙火氣和滿足感的場景，心中充滿了巨大的成就感和暖意。她夾起一塊鹵得恰到好處、帶著嚼勁又容易咬斷的豬肚，又嘗了一塊酥爛入味的豬蹄，對自己的手藝非常滿意。
特彆是看到公婆臉上那久違的生氣和希望，看到黎子釗那純粹的快樂，看到全家人圍坐一桌、其樂融融地分享美食，她覺得所有的辛苦都值得了。