一個過來散步的阿公慢慢的踱步過來，他上下掃了羅丹青一眼：“娃想不想上山給阿爺跑山啊，跑山可有趣了。”
“去去去，讓個小女娃娃跑山磕壞了怎麼辦。”阿婆沒好氣兒的用手裡的豆角打了阿公一下：“妹崽還是跟阿婆學做醃菜吧。”
“嘿嘿，我都學！阿公山上應該有很多好吃的吧。”羅丹青兩眼放光的看著說要帶他跑山的阿公道。
“那是肯定啊，現在菌子鮮的很，筍子也快出了，正好回來可以做醃筍。”
“行了行了，光動嘴皮子不乾活，妹崽彆聽他吹牛，來我們繼續做。”阿婆熱情的聲音把羅丹青的思緒從跑山裡拉了回來。
泡菜可以做很多不同的蔬菜，羅丹青不僅往裡麵放了豆角還往裡麵放了白蘿卜、胡蘿卜、辣椒、大頭菜和筍。
"這種小米辣，要先剪掉蒂，但不能剪破，不然泡出來會爛。"李阿婆麻利地處理著辣椒，動作快得羅丹青眼花繚亂。
"妹崽，泡菜要香，鹽水是魂！"李阿婆撩起圍裙擦擦手，從屋裡抱出一個黑黢黢的陶土壇子，壇沿水泛著微微的黃光。
她掀開荷葉蓋，一股醇厚的酸香撲麵而來——這是養了二十年的老鹽水，像琥珀般透亮，底下沉著辣椒、花椒和幾片陳皮。
羅丹青湊近聞了聞很香一點沒有東西變質的黴味：“好神奇啊。”
李阿婆舀一瓢燒開後放涼的井水倒進木盆，抓了把粗鹽粒撒進去："記住嘍，一斤水配一兩鹽，寧淡勿鹹！"
李阿婆敲著盆沿強調："莫用自來水，不然要張白毛的！"
見羅丹青摸出電子秤，她笑著拍開她的手："城裡娃就是死板！"
說著撈起鹽水淋在羅丹青手背上，"舌頭舔舔，比眼淚鹹一眯眯就剛好。"
李阿婆又從口袋裡摸出個布包，抖落出幾粒紅花椒、兩截桂皮、三顆八角："這是老輩子傳下來的方子——花椒防生花，桂皮增香，八角穩味。"
突然壓低聲音小聲的交代："莫放茴香！那個敗鹽水！"
"冰糖要敲碎成蠶豆大，"李阿婆用刀背哐哐砸著糖塊，"甜味慢慢融，泡菜才回甘。"
又變戲法的摸出半杯渾濁液體，"這是頭道醪糟水，比白酒溫和，養菌最好了！"
羅丹青剛要接，老人突然縮回手："哎呀！忘了你們年輕人怕酒駕，換這個——"
“不用不用，我覺得酒糟就挺好的。”羅丹青連忙打斷了阿婆收回去的手：“我喜歡酒糟，阿婆就用這個就好。”
李阿婆用長竹筷從老壇裡夾出幾根泛紅的辣椒："看好了，這根辣椒泡了三年，比人參還金貴！"
連湯帶料舀了半碗倒進新調製的鹽水，"就像發麵要留老麵，泡菜也得有祖宗坐鎮！"
"頭三天莫揭蓋！祖宗說泡菜也怕羞！"
"筷子沾了油星子，這壇水就廢了！"
"看到白花莫慌，撒把花椒就降它！"
羅丹青掏出本子和筆把李阿婆說的話全都記了下來。
“好記性不容爛筆頭，妹崽聰明的很！”李阿婆摸了摸羅丹青的腦袋誇獎道。
羅丹青捧著寫滿筆記的本子，看著阿婆扣上了碗一樣的壇蓋，然後用乾荷葉紮緊壇口。
“好嘞，回去等幾天就能吃了。”李阿婆很有成就感的把泡菜壇子放進了羅丹青的背簍裡。
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