“對於喜愛吃菌菇的人來說，那一點點毒根本不足以阻礙他們享用美味。”
“在大夏南部盛產菌菇的地方流傳著這樣一句話，菌子永遠沒錯，錯的是人，意思是假如吃中毒了，不怪菌子，怪你自己沒本事去烹飪它。”
在林宸對著鏡頭侃侃而談的時候，兩朵白蔥牛肝菌已經全部切成了片，下進鍋裡用魚油慢煎。
“菌菇本身是海綿狀結構，會吸收接觸到的任何液體，現在手頭上的油有限，所以為了防止這些菌菇在徹底熟透之前被煎焦，我會選擇經常往平底鍋裡加點水。”
“滾燙的蒸汽能夠加速菌菇內部結構的塌陷，簡單點解釋就是讓蘑菇熟的更快，隻要它熟了，之前吸收的液體都會重新流出來，它本身儲存的汁液也會在這個過程中釋放一部分，形成爆汁的口感。”
“經常做飯的朋友們應該很清楚，菌菇中含有很多水分，析出的同時還會帶出大量鮮味物質，主要是穀氨酸以及鳥苷酸，這兩種物質也是味精的主要構成成分。”
“總結下來，意思就是往菜裡或者湯裡放蘑菇，能讓食物變得更鮮美，尤其是野生蘑菇。”
木柴燒的劈啪作響，旺盛的火苗不停地灼燒鍋底。
在魚油和水分的共同作用下，白蔥牛肝菌慢慢被煎成誘人的金黃色，表麵也析出亮晶晶的水滴。
將剩下的平菇和榛蘑撕開，一並丟進鍋裡翻炒，等到整體明顯變軟之後，再下入處理好的無刺魚片。
今天他並沒有給魚肉去皮，而是連皮一起切片。
粉嫩的鮭魚肉浸泡在淺淺一層菌菇鮮湯當中，以肉眼可見的速度迅速變色。
林宸左手握住鍋柄，先是左右來回晃動幾下，然後手腕猛地用力，使出了一記漂亮的顛鍋！
無數香氣撲鼻的菌菇夾雜著嫩滑的魚片在空中劃出優美曲線，精準落回鍋中。
四散濺落的液體乍一接觸到鍋邊張牙舞爪的火舌，其中的油脂被瞬間點燃。
火苗迎風暴漲，很快就蔓延到了鍋內。
林宸恍若未覺似的繼續不停顛鍋，右手抓起一把鹽巴自高空灑落。
整個過程行雲流水無比嫻熟，甚至給人一種像是在進行某種藝術表演的即視感。
平底鍋內燃起的橘紅色火焰僅僅隻囂張了兩三秒便悄然熄滅。
“要是油份足夠多的話，還能再維持一會兒，那樣炒出來的食物會帶上一股特殊的香氣，我們稱之為鍋氣，也可以理解成是經過火焰洗禮後沾染上的特殊味道。”
話音剛落，平底鍋已經從火上移開。
他將pro摘下，近距離給了個特寫。
一片片月牙狀的牛肝菌表麵煎的微焦，呈現出誘人的金黃色，將熟未熟的魚片顫顫巍巍，隨著他的動作輕微抖動，有種稍微用力就會碎掉的感覺。
撕成一縷縷形狀不規則的平菇和榛蘑吸飽了湯汁，在旁邊劈啪作響的火源照耀下反射著亮晶晶的光澤。
林宸依舊遺憾地搖頭歎氣。
“賣相普普通通吧，要是能來點黑胡椒和辣椒粉點綴，再加點蒜片、青辣椒和小米椒，佐以蔥花，再加點生抽耗油什麼的，這將是一盤完美的下飯菜。”
“若是按照西餐的做法，可以加點黃洋蔥絲一起煸炒，佐以黃油、奶油和自己喜歡的香料，像是蒔蘿、茴香葉、羅勒葉、鼠尾草等等都是可以的，魚片下鍋翻炒的時候再淋上一圈白葡萄酒，讓火焰徹底燃燒……”