洛琬兒道：“單靠一道食材，做出這一百餘款菜品，已經是窮儘烹飪之法了。我現在一時也想不到能有什麼方法了。不過寇師傅，外麵這麼多桌，這也不夠啊。”
寇師傅道：“我就是打個頭，下麵還有其他的師傅獻上名菜。現在菜品太講奢華，反而失去本意了。又有多少人在專心於青菜豆腐這類食材了？雖然淮揚兩地菜式所求，以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝而調五味，以本味本色方稱上乘。要的是妙契眾口，雅俗共賞。現在反而一味追求奢華繁複，反而落了下乘，金錢銅臭味太重了。過會諸位甚至能看到以金箔為料，做的菜點。金箔既不能入味，食之甚至有毒，隻是擺闊氣而已。唉~~世風日下，世風日下啊。”說罷連連搖頭。
晁遂道：“寇師傅，一會你上全鱔宴，我可在後廚看看啊？這手藝可是百年難見一次啊。”
寇師傅連忙擺手道：“恩公說哪裡話，你儘管看，其實也沒什麼大不了的。”這話音落下不久，前麵就已經通知可以起菜了。這後廚頓時就忙活開了，好一番熱火朝天的景象。
前麵宴席上，一個個顯官肥吏、巨賈豪商一聽說先上的是全鱔宴。這些人尋常菜品早就吃膩，都在尋些天下奇珍以飽口福。現在一聽是聞名天下的寇師傅做的全鱔宴足足一百零八道，那些尋奇而食的人頓時瞠目咋舌，莫不歎為“怪巧瑰奇，冠絕當世”。
再看後廚中有幾道菜非寇師傅出手不可，晁遂和洛琬兒見其刀工技法可謂出神入化：一道墨菊秋色，配上一束芫荽葉，遠看真是傲霜秋菊、清芬致遠。一道主菜龍鳳呈祥皆以鱔魚脊背刻成千百片大小不一的龍鱗，以蛋黃蒸糕，精雕細刻鏤出龍頭、龍爪、龍尾，活靈活現。再看上鍋之後用火用水可謂精當入微，火候把握極是精準，當真是失之毫厘差之千裡。調味更可謂是妙到毫巔，酸甜苦辣鹹，五味俱全百菜百味，端的是一大奇景。
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晁遂不住歎服，道：“人生能看此一景，夫複何憾！”
菜品是一個個的端上桌去什麼烏龍臥雪、龍鳳鱔絲、荔枝青鱔、蟹盒爆鱔、辣子鱔尾、麒麟玉鱔、筆杆鱔魚、蔥辣鱔絲前廳一眾食客看的是眼花繚亂，目不暇接。河帥張琅帶著眾人一一品嘗，皆是讚不絕口。
一位富商，手拿描金筷子，閉著眼睛細細品味，對身邊一人道：“這煨臍門與拌虎尾兩味，奇香味猶在齒舌。煨臍門我看全用大黃鱔肚皮，肥厚鮮嫩，不帶一點脊背肉。膄鮮、肥厚，駕於魚唇、翅根之上，真天下絕味也。”
張琅見這一席全鱔宴震驚全場，高興的仰天大笑。這時忽然停下麵有人說道：“不對啊，張大帥說是一百零八道，怎麼我數來數去隻有一百零七道啊。”
張琅一聽，喝道：“快，給我去數數，到底多少道？”
下麵人圍著桌子，數了三遍。回道：“大帥，確實是一百零七道。”
張琅頓時覺得麵子全無，喝道：“去，跟廚子講。他媽的要是敢蒙騙老子，我就把他油烹了，充當這最後一道菜。”
常嘯天在下一聽，眼中精光一閃，輕聲道：“老崔，這個畜生，當是活不過今晚了。”
崔宰知道常嘯天殺意大起，其實自己何嘗不是怒火滔天，道：“此人大惡，我也意欲殺之！！”張琅不知，自己在台前威風八麵。下麵已經有人在斷他生死了。
一個差人到後麵，問道：“竇師傅在啊！”
寇師傅正在為那最後一道菜犯愁，道：“在啊。”
那差人就是淮陰人士，竇師傅大名是早就知道，道：“竇師傅，快點啊。張大帥大發雷霆，又要殺人的樣子了。”
竇師傅，拱了拱手道：“多謝多謝。唉~~~還請回複大帥，就說這道菜有點繁複，稍後就上。”
晁遂道：“竇師傅，你怕啥，有我在這還有誰能殺得了你？”
竇師傅點點頭道：“多謝恩公。這張河帥勢力太大，逃得一時，如何能逃過一世。”
那人見竇師傅都垂頭喪氣，知道遇到難題。自己又幫不上忙，隻得回去複命。洛琬兒也是一籌莫展，忽然聽旁邊幾個幫廚的嘀咕道：“餓死了，今晚還不知要忙的什麼時辰。”
另一個道：“這有什麼，那邊好多鍋巴，你用湯汁泡泡將就對付一頓。”
洛琬兒聽幫廚的對話，心中一動。一拍巴掌，笑道：“竇師傅，這第一百零八道菜來了。”
晁遂湊上來道：“怎麼個做法？”
洛琬兒道：“快請人，將剛才用剩下的的鱔魚骨取來。”
竇師傅招呼人很快將鱔魚連頭帶骨一並取來，道：“這些都已經無用之物，如何能用？”
洛琬兒兩指輕輕捏起一根，道：“安排人將這鱔魚頭兩腮邊的嫩肉取下。後廚還有剩下的鍋巴嗎？”
一個幫廚的道：“還有甚多。”
洛琬兒笑道：“太好了，將鍋巴下油鍋炸脆裝盤。用鱔魚魚頭的活肉配以高湯筍尖調成熱羹，澆上去。”
竇師傅廚藝極高，一聽頓時醒悟，道：“妙啊，妙！！”說話趕緊的安排，剔肉的剔肉，燒油的燒油。後廚一片忙活，很快第一盤鍋巴已經炸好，油亮金黃。竇師傅親自上手調製鱔魚熱羹，直接澆在鍋巴上。‘刺啦’一聲爆響，極是醒神。晁遂在一旁夾起一筷子鍋巴，放進嘴裡。鍋巴蹦脆，湯汁鮮香，尤其兩者混合之時清脆悅耳。洛琬兒和竇師傅也是嘗了嘗這道新菜，俱是讚不絕口。
“果然人間至味，好好好！！一聲脆響，就是平地一聲雷啊！”晁遂讚道。
竇師傅笑道：“好，就按恩公的說的，此道菜就叫‘平地一聲雷’！”
後廚一陣忙活，出菜速度極快，很快做好幾盤新的。竇師傅，道：“出菜！”
幾人托餐盤的托餐盤，端熱羹的端熱羹，陸陸續續的往前廳走去。前麵眾人還在焦急等待，忽然看後廚有人端菜而來。都是大聲招呼：“快快快！第一百零八道菜來了。”
幾人將炸的酥脆的鍋巴放在桌上，後麵人立即將滾燙的熱羹澆在上麵，一聲脆響，直接將一眾對餐食極為挑剔的人吸引過來。張琅帶著眾人動筷子一嘗，皆是大加讚譽。張琅問道：“此道菜喚作什麼菜？”
端菜的誇張的說道：“這道菜叫‘平地一聲雷’熱羹中用的是鱔魚頭部活肉所製，一碗熱羹需鱔魚數十條，極是費工。”
張琅如何能知道，都是些用完的下腳料所做。隻是聽這般費事費工，當做豪奢菜品，搖頭擺尾向著眾人炫耀一番。高聲道：“後廚大師傅，此次功勞極大，菜品極佳。傳話後去，賞！！”
那認識竇師傅的差人，一溜小跑後去，道：“竇師傅，竇師傅。大帥有話，菜品極佳，有賞啊。”
竇師傅一聽，一抹腦袋上的汗珠。轉身向洛琬兒和晁遂一作揖：“沒有恩公，此次我又是難逃一難啊。”
晁遂道：“這次與我沒有乾係，這最後一道菜我是想不出，也做不出的。我還想你和這丫頭比比廚藝，我也好一旁偷師。”
竇師傅連忙擺手道：“不要比了，就憑姑娘剛才單靠看菜單就知道怎麼做的，這份功力我就不夠。更何況這最後一道菜，也算是救我一次，無論如何也不能比。再說這後廚馬上要騰給彆的師傅用，比試廚藝的事情恩公還是莫要再提了。”
洛琬兒一直覺得好生無聊，看見謙和二老隻是顧著嘗菜。心中一動，笑道：“晦行公，你和竇師傅去好好探討探討怎麼做菜，彆比試了。我和豐塵哥哥到現在還沒玩呢。”
晁遂現在心裡儘是那一百單八道鱔魚宴，心裡百爪撓心的想請教一番。道：“好好好，你們自去玩，我和竇師傅彆處找個地方聊聊。”也不管彆人是否應聲，拉著竇師傅就走了。
洛琬兒嘻嘻一笑，道：“豐塵哥哥，這個河帥看來不是好人。我們幫他整治整治這個宴席吧。”
豐塵笑道：“又是有什麼餿主意了吧。”
洛琬兒喚來謙和二老，三人嘀嘀咕咕耳語一陣。再看兩個老頭手舞足蹈，道：“好好好，這才有意思啊。來後廚儘是吃菜，著實無趣。”
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