小滿過後，江南藥膳學堂的院子裡掛滿了學員們的“實踐心得”，有的寫著“第一次煮當歸羊肉湯，把鹽當糖加，以後煮之前一定要先嘗味”，有的畫著“春筍辨彆圖”，還有的貼著自己做的藥膳照片，整個院子像個熱鬨的“藥膳成果展”——首批學員的畢業籌備，已經進入了最後階段。
“畢業考核分兩部分，”蘇軟桃站在學堂的講台上，手裡拿著考核方案，“第一部分是指定藥膳，每人做一道‘當歸羊肉湯’，考驗基礎功；第二部分是創新藥膳，大家可以結合自己的家鄉味，或者客人的反饋，做一道新的藥膳，考驗大家的變通能力。”
學員們都認真記著，王小丫坐在第一排，手裡的筆記本已經寫滿了“當歸羊肉湯注意事項”——“羊肉要選後腿肉”“焯水要冷水下鍋”“當歸放五片剛好”，這些都是她之前實操時記下來的，怕自己忘記。
李石頭坐在旁邊，看著自己寫的“創新藥膳想法”——他是北方人，想做一道“山藥羊肉粥”，把江南的藥膳和北方的粥結合起來，既補身又暖胃，就是不知道口味合不合大家的意，有點緊張地攥緊了筆。
考核當天，學堂的廚房被分成了十個小隔間，每個隔間都擺著相同的食材和廚具，評委席上坐著蘇軟桃、禦廚張師傅、太醫李院判，還有桃記總店的春杏——春杏經驗豐富，能從客人的角度給出評價。
“考核開始！”蘇軟桃一聲令下，學員們立刻行動起來。王小丫先把羊肉切成小塊，動作比剛入學時熟練多了，她記得蘇軟桃說的“順著紋理切，肉不柴”，每一刀都很認真；然後冷水下鍋，加薑片、料酒焯水，撇浮沫的時候，她用勺子輕輕刮著鍋底，怕把肉刮碎。
李石頭則先泡米，他選的是北方的小米，說“小米粥養胃”，然後把羊肉切成小丁，焯水後和小米一起煮，還加了切成滾刀塊的山藥，他記得蘇軟桃說的“山藥要最後放，不然煮爛了”，時不時看一眼鍋裡的情況，調整火候。
考核進行到一半，王小丫遇到了點小麻煩——她煮的當歸羊肉湯，湯有點少，怕不夠濃。她想了想，想起蘇軟桃教的“加開水補湯，彆加冷水，不然肉會柴”，趕緊加了點開水，繼續慢燉。
李石頭也遇到了問題——小米粥有點稠，他怕影響口感，小心翼翼地加了點溫水，一邊加一邊攪，直到粥的稠度剛好。
兩個時辰後，考核結束，學員們把做好的藥膳端到評委席前。王小丫的“當歸羊肉湯”擺在最前麵，湯色清亮，羊肉塊整齊，張師傅嘗了一口，點點頭：“羊肉燉得軟爛，當歸的味道剛好，不濃不淡，基礎功很紮實。”
李院判也嘗了一口，說：“湯裡沒有腥味，浮沫撇得很乾淨，看來平時練得不少。”
王小丫的創新藥膳是“桂花蓮子粥”，用江南的桂花和蓮子，加了點糯米，煮得軟糯香甜。春杏嘗了一口，笑著說：“這個粥適合夏天吃，清爽解膩，要是在桃記賣，肯定受歡迎。”
李石頭的“山藥羊肉粥”端上來時，冒著熱氣，小米的香混著羊肉的鮮，很誘人。蘇軟桃嘗了一口，粥稠度剛好，山藥脆嫩，羊肉不柴，她說：“這個想法很好，把江南藥膳和北方粥結合起來，既有新意又實用，客人接受度會很高。”
張師傅也點點頭：“火候控製得很好，小米沒煮糊，羊肉也沒煮老，看來你對食材的特性很了解。”
考核結果出來後，王小丫和李石頭都獲得了“優秀學員”稱號，蘇軟桃給他們頒發了證書，還有一本母親的舊食譜複刻本。“這是我娘的食譜，裡麵有很多她的經驗，希望你們以後不管是在桃記工作，還是自己開店，都能記住‘用心做膳，真誠待人’的初心。”
王小丫接過食譜，眼眶有點紅：“謝謝蘇姑娘，我以後一定好好做藥膳，不辜負您的教導。”
李石頭也點點頭：“我想回北方開一家小的藥膳館，把您教的手藝傳下去，讓北方人也能吃到正宗的江南藥膳。”
蘇軟桃看著學員們的笑臉，心裡滿是欣慰。她知道，這些學員不僅學會了做藥膳，更學會了傳承——傳承母親的手藝，傳承桃記的初心，傳承這份來自江南的溫暖。而這，就是她辦學堂的意義所在。
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