一、寒晨送糖，貨郎尋酥解嘴饞
山塢的冬日清晨，薄霧還沒散儘，院外的石階上凝著一層白霜，老槐樹的枝椏在霧中若隱若現。陳晚星剛把灶房的鐵鍋燒暖，就聽見院門口傳來熟悉的銅鈴聲，抬頭一看，是鎮上的劉貨郎，他推著獨輪車，車上放著個陶甕，甕口蓋著厚棉布，還冒著淡淡的熱氣。
“晚星姑娘，景淵兄，早啊！”劉貨郎掀開棉布，陶甕裡裝著些琥珀色的麥芽糖，“這是我從南方捎來的麥芽糖，熬得稠厚，想著你們做點心能用，就送些來。”他用木勺舀了點麥芽糖，拉絲綿長，甜香濃鬱，“我家老婆子最近總說嘴裡淡，想吃點脆甜的，你們做的點心酥脆，肯定能做出她愛吃的糖酥。”
晚星趕緊接過陶甕，往屋裡讓劉貨郎：“劉叔快進屋烤烤火，灶上剛煮了薑棗茶，您喝杯暖暖身子。”她嘗了點麥芽糖，甜而不齁：“這麥芽糖果真好！拉絲又長，做芝麻糖酥肯定香脆，您是想給老伴換些解嘴饞的脆點心吧？”劉貨郎坐在炕邊，喝了口茶，笑著點頭：“可不是嘛！冬天天冷，總想吃點脆的暖身子，以前在南方，過年都要做芝麻糖酥，現在自己做不好，就來麻煩你們了。”
這時謝景淵從儲物間出來，手裡拿著個布包，裡麵裝著些黑芝麻：“劉叔來得巧，這是前幾日張船夫送的黑芝麻，炒得香脆，正想著配麥芽糖做糖酥。”他打開布包，黑芝麻油亮發黑，帶著焦香，“芝麻能補肝腎，麥芽糖能潤肺，做出來的糖酥外脆內韌，冬天吃正好，還不粘牙。”
劉貨郎眼睛一亮，從獨輪車上取下個紙包，裡麵裝著些熟麵粉：“這是我篩好的熟麵粉，加進糖酥裡能防粘，還能中和甜味，你們試試。”晚星接過紙包，熟麵粉呈米白色，細膩無顆粒：“熟麵粉正好！能讓糖酥的口感更紮實，還不用放太多糖，吃著清爽，劉叔您想得真周到。”
正說著，院外傳來阿硯的聲音，他背著畫夾，手裡拿著個新畫本：“晚星姐姐！師父！我從鎮上文具鋪買了新畫本，今天要把芝麻糖酥畫下來，寄給小師妹！”他湊到陶甕前，聞了聞麥芽糖：“這糖好香！比上次吃的還甜，做出來的糖酥肯定像小餅乾一樣脆！”
二、芝麻糖酥·外脆內韌款
適配場景：零食解饞、節日伴手禮、茶點搭配，常溫密封可存20天放入帶蓋鐵盒，每層墊油紙），冷藏可存30天食用前無需加熱，直接食用即可，冷藏後口感更脆），口感外脆內韌，咬開後能看到均勻的芝麻顆粒，麥芽糖的甜香與芝麻的焦香融合，不齁不粘牙，適合秋冬季節作為零食，老人小孩都能吃，尤其適合喜歡脆甜口感的人群。
基礎原料：
主料：劉貨郎送的麥芽糖200g選無雜質、拉絲長的，若結塊需隔水加熱融化）、謝景淵存的黑芝麻150g選無雜質、炒過的，若未炒需提前小火炒5分鐘至焦香）、劉貨郎送的熟麵粉50g增加糖酥韌性，防粘）、中筋麵粉100g增加糖酥酥脆度，與熟麵粉搭配使用）、黃油30g融化後增加香氣，可用豬油代替，口感略遜）、清水20調節麵團濕度，根據麵粉吸水性調整）
輔料：白砂糖30g調節甜度，根據個人口味可增減，麥芽糖本身有甜味）、鹽1g中和甜味，提升風味）、方形模具1個20x15，內壁刷油防粘）、平底鍋1個炒芝麻和融化麥芽糖用）、木勺1個攪拌麥芽糖和麵粉，避免糊底）、刮刀1把整理糖酥表麵，確保平整）、保鮮膜1卷包裹麵團，防止水分流失）、菜刀1把切糖酥，確保切麵平整）、電子秤1台稱量原料，確保比例準確）
關鍵步驟：
1.處理核心食材：
黑芝麻處理：黑芝麻放入無油平底鍋，小火翻炒2分鐘炒至芝麻表麵發亮，散發焦香，避免炒糊產生苦澀味）；炒好後取出，放至室溫，用擀麵杖輕輕擀碎保留部分顆粒感，口感更豐富），備用。清水，隔水加熱水溫控製在60c左右，避免溫度過高導致麥芽糖糊化）；用木勺不斷攪拌，使麥芽糖完全融化約3分鐘，期間需不停攪拌，防止結塊）；放至溫熱，備用溫度過高會燙熟麵粉，影響口感）。
2.調製糖酥麵團：
大碗中放入中筋麵粉、熟麵粉、白砂糖和鹽，用刮刀輕輕翻拌均勻確保粉類和糖、鹽完全混合，無顆粒）；加入融化的黃油，用手搓揉至麵粉呈粗玉米麵狀黃油與麵粉充分融合，無塊狀黃油）。
將溫熱的麥芽糖倒入麵粉中，用木勺邊攪拌邊揉成麵團揉至“三光”：盆光、手光、麵團光，約5分鐘，揉的時候若粘手，可在手上抹少量熟麵粉）；若麵團過硬，可加少量溫水調節；若過軟，可加少量熟麵粉，直至麵團不粘手、有彈性。
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加入擀碎的黑芝麻，用手輕輕揉勻確保黑芝麻均勻分布在麵團中，無結塊）；用保鮮膜包裹麵團，靜置20分鐘讓麵粉充分吸收麥芽糖和黃油的水分，麵團更緊實）。
3.塑形與烘烤或煎製）：
烤箱版：提前10分鐘將烤箱預熱至180c上下火）；方形模具內壁均勻刷一層薄油防粘）；將靜置好的麵團放入模具中，用手掌輕輕按壓使麵團均勻分布在模具中，厚度約1，表麵平整）；用牙簽在麵團表麵紮1015個小孔防止烘烤時內部空氣膨脹導致糖酥鼓起）。
將模具放入烤箱中層，180c烤20分鐘烤至糖酥表麵呈金黃色，邊緣微焦，散發濃鬱的芝麻香和麥芽糖香）；取出後放在冷卻架上，冷卻至室溫約1小時，冷卻後糖酥會更脆）。
平底鍋版：平底鍋洗淨擦乾，小火加熱；將麵團分成每份約20g的小劑子，用手掌揉成圓形，再輕輕按壓成厚度約0.8的圓餅大小均勻，直徑約5）；將圓餅放入鍋中，小火煎3分鐘煎至底部金黃）；翻麵後繼續煎2分鐘煎至表麵金黃，酥脆即可）；煎好後取出，放在廚房紙上吸去多餘油脂，冷卻後食用。
4.冷卻與切塊：
糖酥完全冷卻後，從模具中取出若為烤箱版，用小刀沿模具邊緣輕輕劃一圈，即可輕鬆脫模）；將糖酥放在乾淨的案板上，用刀切成3x3的正方形小塊切前在刀身抹一層薄熟麵粉，避免粘刀；每切一刀擦乾淨刀麵，確保切麵平整，無碎渣）。
5.儲存與食用建議：
短期食用20天內）：將切好的芝麻糖酥放入帶蓋鐵盒，每層之間墊一張油紙避免粘連，保持糖酥的酥脆），蓋緊鐵盒，放在通風陰涼處避免潮濕和陽光直射，防止糖酥變軟或吸潮）。
長期食用30天內）：將糖酥放入密封保鮮盒，每層墊油紙，放入冰箱冷藏冷藏溫度04c，避免冷凍，冷凍會使糖酥變硬，口感變散）；食用前取出，放置5分鐘至室溫，口感更脆。
特殊人群食用：給牙口不好的老人食用時，可將糖酥掰成小塊，用溫水泡軟後食用，更易消化；糖尿病患者食用時，可減少麥芽糖和白砂糖用量，或用木糖醇代替，控製甜度。
6.成品特點：
糖酥呈金黃色，表麵點綴著黑色芝麻顆粒，質地酥脆，用手輕輕一掰就能斷開，掉渣少；入口先是麥芽糖的甜香，接著是芝麻的焦香，麵粉的麥香在口中散開，完全不齁不粘牙；咀嚼時能感受到芝麻的顆粒感，卻不硌牙，咽下去後喉嚨裡還留著芝麻和麥芽糖的甜香，暖融融的。劉貨郎拿起一塊，遞給老伴：“嘗嘗這個，是不是你想吃的脆糖酥？”老伴嚼了嚼，笑著點頭：“好吃！脆生生的，還有芝麻香，比鎮上買的還好吃！”阿硯捧著一塊，小心翼翼地咬著：“晚星姐姐，這糖酥好脆！像小餅乾一樣，我要畫下來，讓小師妹也嘗嘗這好吃的脆糖酥！”晚星嘗了一塊，笑著說：“熟麵粉加得正好，不粘牙還香脆，下次可以試試加些核桃碎，口感更豐富。”
三、攜酥贈鄰，暖香漫塢添脆甜
芝麻糖酥剛冷卻，晚星就裝了一袋，遞給劉貨郎：“劉叔，您先帶些回去給老伴嘗嘗，剩下的我們裝盒，您要是還需要，隨時來取。”劉貨郎接過袋子，摸了摸酥脆的糖酥，笑著說：“這怎麼好意思！我就送了些麥芽糖，還讓你們這麼費心。”他從獨輪車上掏出一袋桂圓乾：“這是我從北方捎來的桂圓乾，能泡水也能加進點心裡，換些糖酥回去給老伴當零食。”
謝景淵笑著接過桂圓乾：“劉叔太客氣了，這點糖酥不算什麼，桂圓乾我們收下，下次您來，我們用桂圓乾做新的點心招待您。”他把剩下的糖酥裝進鐵盒，“這糖酥能放挺久，您要是想給鄰裡分些，就跟我們說，我們多做些，讓大家都嘗嘗脆甜的點心。”劉貨郎點點頭：“那我就不客氣了！下次捎到好食材，我再給你們送些來，你們再做些新吃食。”
阿硯拿著畫夾，坐在石桌旁，認真地畫著芝麻糖酥。畫紙上，鐵盒裡擺著幾塊糖酥，旁邊放著一杯薑棗茶，還有劉貨郎和老伴笑著吃酥的樣子，晨光用橙色鉛筆勾勒得溫暖極了。“阿硯畫得真好！”劉貨郎湊過來看，指著畫紙上的糖酥，“這糖酥畫得跟真的一樣，我家老婆子要是看見了，肯定要把畫貼在廚房牆上。”
阿硯笑著把畫夾合上：“劉叔要是喜歡，我再畫一張給您，這張我要寄給小師妹，讓她也看看我們做的芝麻糖酥。”他把畫好的畫小心地折好，放進信封裡：“晚星姐姐，我去村口寄信，順便給李奶奶送幾塊糖酥，她上次送了紅薯乾，也該嘗嘗新做的脆點心。”晚星點點頭，遞給阿硯一個油紙包：“這裡麵有八塊，給李奶奶四塊，剩下的四塊給小柱子送去，讓他也嘗嘗。”
阿硯接過油紙包，背著畫夾跑出去：“我很快就回來！”院外的老槐樹下，他的身影漸漸遠去，油紙包在晨光下晃著，像個小小的脆甜團。劉貨郎看著阿硯的背影，笑著對晚星和謝景淵說：“你們這院子真是個好地方，不僅有點心香，還能讓人吃到脆甜的老味道，難怪大家都願意來。”謝景淵笑著說：“都是鄉裡鄉親的，能讓大家吃到合口味的點心，解解嘴饞，我們也高興，這日子才更有滋味。”
晚星拿起一塊糖酥，輕輕咬了一口，酥脆的口感在口中散開，麥芽糖的甜香和芝麻的焦香交織在一起，暖融融的。院外的薄霧漸漸散去，晨光透過老槐樹的枝葉灑在石板上，留下斑駁的光影，鐵盒裡的芝麻糖酥還在散發著香氣，等著下一個來換點心的人，也等著阿硯寄出去的畫，給遠方的小師妹帶去山塢的脆甜與溫暖。而案上的桂圓乾和剩下的黑芝麻，已經悄悄為下一次的點心，埋下了新的期待，或許下次，就能用它們做一款桂圓芝麻糕，給山塢的冬日添些不一樣的軟糯脆甜口感。
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