優選夏日常溫下產奶的本地奶牛，乳汁偏清爽，無厚重感）
綠豆粉40g選用當年新收的明綠豆，石磨低溫磨製，過80目篩，保留綠豆的清香味，去除粗渣）
鮮蓮子30g清晨從荷塘采摘的新鮮蓮子，去芯芯味苦，影響口感），洗淨後用溫水浸泡10分鐘）新鮮薄荷葉洗淨後晾乾，與槐花蜜按15的比例混合，密封發酵5天，取上層澄清蜜液，去除薄荷殘渣）選用嫩冬瓜，去皮去籽後切小塊，用紗布包裹擠壓取汁，避免用力過猛導致果肉混入，影響酪體細膩度）
關鍵步驟：涼白開調成糊狀，靜置10分鐘，讓綠豆粉充分溶解，避免後續熬製時結塊；鮮蓮子放入沸水中焯3分鐘，撈出過涼水，保持蓮子的脆嫩口感；冬瓜塊放入料理機中打成泥，用紗布過濾取汁，備用。
2.熬製綠豆奶：老灶台左灶添桑樹枝桑木火性涼，適合熬製清熱類酪品），將鮮牛奶倒入銅鍋，小火加熱至45c手觸鍋沿微溫，像夏日的樹蔭下的溫度），緩緩倒入綠豆糊，邊倒邊順時針攪8圈取“八方清涼”之意，攪速要快，確保綠豆糊與牛奶完全融合），然後加入焯好的鮮蓮子，繼續小火熬製12分鐘，期間每隔4分鐘攪2圈，防止糊底。
3.調味降溫：待奶糊熬至微微濃稠能在勺子上掛住薄衣，滴落後呈散開狀），加入冬瓜汁，輕輕攪拌均勻冬瓜汁易出水，需沿鍋邊緩慢倒入），關火，將銅鍋放在涼水中降溫至25c避免溫度過高破壞薄荷蜜的活性），然後加入薄荷蜜，再次攪勻。
4.冷藏凝香：將調好味的奶糊倒入白瓷碗中，用保鮮膜封口避免串味），放入鋪子裡的老木箱冰箱柳老夫人當年用的“冰窖式冰箱”，底層鋪著冰塊，上層放酪品，溫度約5c），冷藏1小時時間需精準，冷藏不足則口感不涼，冷藏過度則酪體過硬，失去細膩感）。
匠人心得：“夏清酪，貴在‘清’與‘靜’。用料要清，不貪厚重；做酪要靜，不被浮躁擾。夏日人易貪涼，此酪雖清，卻不寒，像夏日的晚風，能吹走心裡的燥氣——做酪如做人，守住這份‘清’，才不會被利欲熏心。”
沈玉容蹲在老灶台前，親自添桑樹枝：“當年太奶奶教我做夏清酪時，總說‘桑木是樹裡的君子，夏天燒它，火不烈，卻能把奶的燥氣逼走’。”她的手雖然有些顫抖，卻精準地控製著柴火候，每添一根柴，都要等前一根燒得隻剩灰燼才續上——這是柳老夫人當年教她的“擇木之道”，也是“擇心之道”。
蘇硯在旁邊幫忙處理鮮蓮子，他戴著白手套，小心翼翼地用小刀子去掉蓮子芯：“這蓮子芯雖然苦，但扔了可惜，我把它曬乾，以後可以泡水喝，清熱去火。”白承宇則拿著測溫儀，認真記錄著每一步的時間和溫度：“左灶溫度穩定在45c，適合熬製綠豆奶”“冷藏溫度5c，時間剛過40分鐘，一切正常”。
柳小酪則蹲在沈玉容身邊，學著她的樣子添柴，小小的手握著桑樹枝，認真地說：“沈奶奶，我以後要學會做所有的柳氏酪品，保護老灶台，不讓壞人搶走！”沈玉容笑著摸摸他的頭：“好，以後沈奶奶把所有的手藝都教給你，我們一起守護柳氏酪道。”
四、酪香辨人心，反轉再遇守護者
一個小時後，白瓷碗從老木箱冰箱裡取出來，一股清冽的綠豆香混著淡淡的薄荷味飄了出來，沒有尋常夏日飲品的甜膩，卻透著股讓人安心的清涼。林晚星用銀勺舀起一勺，酪體呈淡淡的碧綠色，像夏日的荷葉，入口先是薄荷的涼，接著是綠豆的清，最後是蓮子的脆，咽下去後，喉嚨裡還留著冬瓜的清甜，像喝了口帶著露水的夏風。
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“這就是柳氏的夏清酪？”陳景明皺著眉頭，顯然沒料到這酪品會這麼清爽，“不過也就這樣，我們店裡的‘網紅薄荷酪’，比這個甜，比這個涼，賣得比你們好十倍。”他剛說完，店門的風鈴又響了，一群穿著校服的學生湧進來，為首的女生笑著說：“林姐姐，我們來買夏清酪！昨天柳小酪說你們今天做新酪，我們特意過來嘗嘗！”
學生們圍著櫃台，你一言我一語地說著：“我媽媽說你們的酪品沒有添加劑，讓我多來買！”“上次的春生酪好好吃，這次的夏清酪看起來也很讚！”“我們班同學都在說，西市街最正宗的酪品就在你們這兒！”陳景明的臉瞬間漲得通紅，尷尬地站在原地，手裡的平板電腦差點掉在地上。
就在這時，係統光屏突然亮起【人物匹配·意外守護】：【為首的女生叫陳樂樂，是陳景明的侄女，也是柳小酪的同班同學——她從小聽奶奶說“陳家當年對不住柳家”，所以一直偷偷幫著柳小酪宣傳晚星酪鋪，還經常勸叔叔“不要打柳氏酪譜的主意”】
“叔叔？”陳樂樂看到陳景明，愣了一下，然後立刻走到林晚星身邊，“林姐姐，你彆聽我叔叔的，他就是想搶你們的酪譜！我奶奶說了，當年陳家做得不對，現在應該好好道歉，而不是繼續犯錯！”陳景明的臉瞬間變得慘白，指著陳樂樂：“你……你怎麼胳膊肘往外拐？”
“我沒有！”陳樂樂仰著小臉，認真地說，“奶奶說，做人要講良心，柳氏酪道是靠真本事傳下來的，不是靠搶來的！你們要是再敢打老灶台和酪譜的主意，我就告訴所有同學，讓大家都不來你們店裡買東西！”學生們也跟著起哄：“對！我們隻買晚星酪鋪的酪品！”“陳老板，你趕緊走吧！彆在這兒搗亂了！”
劇情再次反轉，所有人都沒想到，陳景明的侄女竟然會站出來保護柳氏酪道——原來，陳萬山當年去世前，一直對陷害柳氏酪鋪的事耿耿於懷，囑咐後人“若有機會，一定要向柳氏道歉”。陳樂樂的奶奶記著這句話，從小就教育孫女“不能學當年的陳萬山”，而陳樂樂，也用自己的方式，守護著這份遲來的正義。
陳景明被說得啞口無言，狼狽地拎著平板電腦走出店門，臨走前惡狠狠地瞪了陳樂樂一眼：“你等著！”陳樂樂卻毫不畏懼，笑著對林晚星說：“林姐姐，彆擔心，我會幫你們盯著他的！以後我們就是你們的‘小守護者’！”
五、老灶映丹心，酪道新篇有人寫
暮色漸漸漫上來，西市街的燈籠一個個亮了起來，暖黃的光透過“晚星酪鋪”的窗戶，映著滿屋子的人臉上。沈墨把舊信件和賬本遞給林晚星：“這些東西，就交給你們保管吧。當年姑母沒能揭開的真相，現在終於水落石出了，太奶奶在天有靈，也該安息了。”
沈玉容握著沈墨的手，眼眶發紅：“謝謝你，墨侄子。若不是你，我們可能永遠都不知道當年的真相。”沈墨搖搖頭：“這是我應該做的。奶奶總說，做人要守本分，不能像陳萬山那樣，為了利益不擇手段。以後，我也會常來鋪子裡幫忙，和你們一起守護柳氏酪道。”
林晚星把舊信件和賬本放進老灶台的暗格裡，和柳老夫人的信、完整的應急譜放在一起：“這些都是柳氏酪道的‘記憶’，我們要好好保管，讓後人知道，柳氏的傳承，不僅有美味的酪品，還有堅守正義、不被利欲熏心的骨氣。”
蘇硯往老灶台裡添了把新的桑樹枝，火焰“劈啪”作響，映著滿桌的夏清酪，也映著每個人臉上的笑容——有釋然，有欣慰，更有對未來的堅定。白承宇在筆記本上寫下：“柳氏酪道的傳承，不僅是手藝的傳遞，更是正義與良心的傳遞。從柳老夫人的‘將計就計’，到沈玉容的‘守譜待歸’，再到陳樂樂的‘挺身而出’，變的是時代，不變的是‘守住本心、堅守正義’的信念。”
柳小酪和陳樂樂蹲在老灶台前，一起添柴，小小的手握著桑樹枝，認真得像個小大人。柳小酪手背上的“酪”字印記，在火光的映照下，泛著淡淡的金光，而陳樂樂的手背上，不知何時也出現了個淡淡的“酪”字印記——像兩顆正在慢慢長大的種子，一起守護著柳氏酪道的未來。
林晚星翻開“柳氏酪道初記”，在“救命酪”的旁邊，寫下了“夏清酪”的配方，旁邊加了一行小字：“2024年春末夏初，舊案得破，正義歸位，柳氏的酪道，是清暑的涼，是守心的靜，更是刻在骨子裡的正義——守住良心，才能傳得下正道。”
老槐樹的枝椏上，雛鳥已經能在枝頭跳躍了，它們在枝頭嘰嘰喳喳地叫著，像是在為柳氏酪道的正義歡呼。滿街的酪香裡，混著綠豆的清香和薄荷的微涼，還有人與人之間的正義與善意，飄得很遠很遠——這香味，不僅暖了西市街的清晨和黃昏，更暖了那些堅守正義的心，像柳老夫人當年希望的那樣，永遠清澈，永遠正義。
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