2.蒸籠上汽後放入包子，中火蒸18分鐘，燜2分鐘；
3.成品特點：皮暄軟有嚼勁，餡裡肉丁分明，醬香濃鬱不鹹，上班族早上帶兩個，配杯豆漿能頂一上午，中午加熱吃也香。
三）素三鮮包·清淡款
適配場景：學生、減脂人群當加餐，清淡不胖
基礎原料：
主料：老麵麵團500g同經典款）、素三鮮餡400g香菇100g、木耳50g泡發切碎，雞蛋150g炒熟切碎，加鹽3g、生抽8、香油5、蔥花5g拌勻）
輔料：麵粉50g防粘用）
關鍵步驟：
1.麵團分劑子擀皮，包入20g餡料，捏褶封口；
2.蒸籠上汽後放入包子，中火蒸12分鐘，燜1分鐘；
3.成品特點：皮暄軟清爽，餡裡香菇鮮、木耳脆、雞蛋香，清淡不膩，學生課間吃一個，不影響正餐，減脂人群吃兩個也沒負擔。
四）配套特色套餐與快速服務
1.婦人早市套餐：2個豬肉白菜包+1杯小米粥，售價十一文，提前包好生坯冷藏，客人來隻需蒸15分鐘，20分鐘內出餐，婦人趕早市順路買，回家就能給家人當早餐。
2.上班族便攜套餐：2個醬香豬肉包+1盒涼拌黃瓜，售價十四文，包子提前蒸好放保溫櫃，涼拌黃瓜裝密封盒，上班族提著就能帶去公司，加熱後吃著方便。
3.學生課間套餐：1個素三鮮包+1杯豆漿，售價八文，包子做小至50g一個，豆漿裝密封杯，學生課間買著吃，解餓又不耽誤上課，還能補充能量。
馬爺提前發好老麵、調好餡，第二天淩晨三點就生了灶火，第一籠豬肉白菜包出鍋時，天剛蒙蒙亮。街口趕早市的張嬸路過，聞到香味停下腳步：“馬爺，這是您的包子香？我可有陣子沒吃了！”馬爺用長竹筷夾了一個遞過去：“張嬸，您嘗嘗，還是老味道，今天還有醬香的呢！”
張嬸咬了一口，眼睛一亮：“還是這包子暄！我之前買那速食包子，皮像橡皮，餡一股子凍味，哪有您這包子好吃！給我來一份早市套餐，回家給老伴兒當早餐！”
不一會兒，街口的街坊就圍了過來，上班的小李要了份上班族套餐，上學的小宇買了份課間套餐，馬爺忙得額頭冒了汗，手裡的長竹筷卻越揮越利索，臉上的皺紋也舒展開了。
三、蒸籠重冒熱，反轉破詭計
第二天上午，馬爺的包子鋪前擺著冒熱氣的老竹蒸籠，旁邊的竹籃裡放著提前包好的生坯和裝好的粥品，林晚星幫馬爺寫了塊木牌：“柳氏加盟·馬記老包子，新餡試吃，買套餐送自製醃蘿卜1小碟，提前預定減一文”。剛擺好，就圍滿了人，連之前去買速食包子的街坊都回來了。
“馬爺，給我來一份早市套餐，打包帶走！”“我要兩份上班族套餐，給同事帶！”“幫我裝一份課間套餐，等會兒來取！”
馬爺正忙著蒸包子，忽然聽到街口傳來趙強的聲音：“大家彆買！馬爺的包子發苦！我昨天買了個豬肉白菜包，苦得沒法咽，肯定是餡料壞了還敢賣！”
街坊們停下手裡的動作，疑惑地看著馬爺。馬爺急得臉都紅了：“不是的！我的餡料都是早上剛調的，怎麼會苦？”
趙強手裡舉著個塑料盒，裡麵剩著半塊包子，衝街坊們喊道：“大家看！這就是我昨天從他這買的包子，你們嘗嘗，是不是苦的！”說著就要把包子遞給旁邊的孩子。
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林晚星上前一步攔住他：“趙強，彆裝了。昨天你往馬爺的包子餡裡加苦味劑、往老麵裡加生水的時候，街口的李爺爺都看見了——他早上起來遛彎，正好撞見你在鋪門口鬼鬼祟祟，而且我們已經把你散布謠言的事告訴了官府，官差馬上就到！”
趙強的臉瞬間白了，他還想狡辯，就見李爺爺從人群裡走出來：“我親眼看見你往馬爺的餡盆裡撒東西，還往麵盆裡倒水，你彆想賴！”街坊們也紛紛幫腔：“我剛吃了馬爺的包子，鮮得正好，哪有苦味！”“你那速食包子一股子怪味，我們才不吃！”“馬爺的包子蒸了三十五年，我們信得過！”
這時，幾個官差快步走來，趙強腿一軟，被帶走時還不忘瞪了馬爺一眼。
係統光屏亮起【終極劇情反轉·蒸籠傳承】
【加盟成果：馬記包子鋪試營業兩天，每天賣出三百多個包子、八十多份套餐，早上和中午都得排隊。街口的超市還來訂了四十份早市套餐，給早班員工當早餐；附近的學校也訂了五十份課間套餐，給學生當加餐】
【馬爺的轉變：他不再坐在木椅上歎氣，每天淩晨兩點就起來發麵、調餡，還學會了提前包生坯、分份打包，在每個包裝上貼個小標簽，寫著“包子涼了可蒸3分鐘，勿微波加熱太久”。他把老竹蒸籠擦得鋥亮，蒸籠邊擺著街坊送的綠蘿，常對來買包子的人說：“包子就像過日子，得用心發好每一團麵，調好每一份餡，火候到了，味才正。以前我以為大家隻圖快，現在才知道，暖人的老味道，從來都有人等”】
【意外之喜：街口的便利店老板見馬爺的包子鋪火了，主動留了個冷藏櫃，讓馬爺把提前包好的生坯放在便利店裡，顧客買回去自己蒸，銷量比鋪子裡還高；馬爺還收了個喜歡做麵點的小夥子當徒弟，教他老麵發酵、調餡、捏褶，讓翁婿傳承的包子手藝有了新希望】
傍晚時分，街口的路燈亮了，馬爺正給一個小朋友裝剛蒸好的素三鮮包，小朋友捧著油紙袋，甜甜地說：“馬爺爺，您的包子比媽媽熱的好吃！”馬爺笑著摸了摸孩子的頭，長竹筷在蒸籠裡輕輕攪動，麥香混著鮮餡的暖意順著晚風飄遠。林晚星看著腕間的“酪”字印記，對蘇晴說：“不管是浮橋的餛飩，還是街口的包子，柳氏食道的核心從來不是多快的效率，而是‘初心’二字。隻要守住老手藝、用真心蒸每一個包子，老竹蒸籠就永遠有熱氣，老味道也永遠能暖透人心。”
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