一、油鍋冷卻，糖糕失客
平州城街口的豆腐腦香還沒散，橋頭的“劉叔糖糕鋪”卻沒了往日的焦香。林晚星幫吳嬸送完小學的豆腐腦訂單，腕間“酪”字印記忽然飄起股麵粉的麥香混著紅糖的甜香，順著青石板往橋頭走，就見劉叔坐在自家鋪子的木凳上，手裡攥著柄磨得發亮的長筷，麵前的老油鍋蒙著層薄油垢，油鍋邊還擺著半盆沒炸的糖糕生胚。
“晚星姑娘，你來啦——你說說，我這炸了二十四年的糖糕，怎麼就沒人吃了呢？”劉叔的聲音帶著沉，他穿著件深褐布圍裙，袖口沾著點油星子，頭發用黑色發帶紮著，鬢角的白發裡還夾著點麵粉末；旁邊的老油鍋是他嶽父傳下來的，油鍋沿刻著“劉記糖糕”四個小字，油鍋壁被熱油浸得發亮，隻是此刻冷得沒了溫度。
林晚星記得，小時候跟著外婆趕廟會，總要繞到劉叔這買個糖糕。劉叔的糖糕是老平州的做法，用中筋麵粉加開水燙麵，揉成光滑麵團醒發半小時，揪成劑子擀成圓皮，包入紅糖芝麻餡，捏緊收口搓圓按扁，老油鍋裡倒上菜籽油，燒至六成熱時放入糖糕，炸至金黃酥脆撈出控油，咬一口外皮脆掉渣，內餡流心甜而不齁，熱乎著吃能甜到心裡。以前橋頭的街坊、趕集的村民、放學的孩子，每天都要排隊等，油鍋前總飄著糖糕香。
可一個月前，橋頭斜對麵開了家“速食甜品店”，賣著裝在密封袋裡的即食糖糕，拆開就能吃，還搞“買兩個送一個”的活動。從那以後，劉叔的糖糕鋪就冷了下來，每天炸的四十多個糖糕，大半都得剩下，連常來的孫奶奶都改去買即食糖糕：“劉叔，不是你的糖糕不好吃，是人家那糖糕不用等，我早上要給孫子當早點，沒空等你現包現炸啊。”
“我這糖糕得慢慢做，急不得——麵沒燙好沒嚼勁，餡沒包緊易漏糖，油沒炸夠不酥脆。”劉叔摸著老油鍋，指腹蹭過油鍋沿的刻字，“這油鍋是我嶽父活著時給我留下的，那時候他揉麵我炸糕，剛出鍋的糖糕能香透半座橋。現在他走了，油鍋冷了，連糖糕香都留不住了……”
正說著，速食甜品店的老板陳紅提著個密封袋路過，瞥了眼劉叔的糖糕鋪，輕笑道：“劉叔，您這老油鍋也該扔了！現在誰還等你現炸糖糕？我給您三十五文，把這鍋收了當廢鐵，您也早點歇著，彆守著這破鋪子遭罪了！”
劉叔把長筷護在懷裡，腰杆挺得筆直：“我不賣！這油鍋是我和我嶽父傳下來的，炸的是街坊的念想，就算沒人吃，我也要做下去！”
林晚星腕間的印記忽然亮了，係統光屏隨之浮現：
【柳氏食道傳承係統·橋頭糖糕煥新模式已激活】
【當前狀態：協助劉叔盤活手工糖糕鋪，拓展糖糕品類，適配現代客群，完成“劉叔守油鍋”任務，驗證柳氏食道對“翁婿傳承手藝”場景的適配性】
【關鍵線索：橋頭客群涵蓋早餐人群、甜品愛好者、老人孩子，偏愛“外酥內軟、口味多樣、冷熱皆宜”的糖糕，既需要“經典紅糖芝麻糖糕”，也想嘗試“豆沙花生糖糕、紫薯奶酪糖糕、鹹香蔥花糖糕”；劉叔炸糖糕手藝紮實，但隻有紅糖芝麻一種，品類單一，出餐慢；橋頭附近有菜場、糧油店，麵粉、紅糖、豆沙、紫薯等原料易獲取；劉叔擅長揉麵、炸糕，隻是不懂創新品類和提前預製】
【隱藏危機：陳紅為了逼走劉叔，暗中在他的麵粉裡加了酸味劑，還跟街坊說“劉叔的糖糕麵發酸，料壞了還敢賣”；更過分的是，她趁劉叔去買菜籽油時，偷偷把油鍋裡的熱油換成了涼油，導致劉叔炸的糖糕外皮發黏，浪費了好幾盆生胚】
二、油鍋熱油，劉叔重拾長筷
林晚星拿起盤子裡剩下的半個糖糕，咬了一口——外皮酥脆，內餡甜香，還是小時候的味道。她拍了拍劉叔的手：“劉叔，您的糖糕還是那麼好吃，沒人來不是因為不好吃，是因為品類少、出餐慢。咱們多做幾種糖糕，提前揉好麵團、備好餡料，客人來直接包炸，再搞點‘糖糕+飲品’的套餐，肯定能讓街坊回來！”
劉叔歎了口氣：“可我隻會做紅糖芝麻的，也不知道怎麼提前預製……”林晚星從包裡拿出柳氏手記，翻到“古法糖糕譜”那一頁：“劉叔，我教您！咱們按街坊的需求做幾款糖糕，要是三天後能賣光，您就繼續守著油鍋；要是賣不完，我幫您找銷路，讓更多人知道您的老糖糕！”
劉叔眼裡泛起光，攥著長筷的手緊了緊：“晚星姑娘，我聽你的！”當天下午，林晚星陪著劉叔去橋頭的菜場買麵粉、豆沙、紫薯、奶酪，又去糧油店買菜籽油、紅糖，回來後兩人圍著老油鍋忙起來，劉叔揉麵炸糕，林晚星幫忙調餡料、設計套餐，老油鍋終於又倒上了熱菜籽油，焦香的糖糕味慢慢飄滿了橋頭。
一）經典紅糖芝麻糖糕·甜脆款
適配場景：早餐人群、甜食愛好者當主食，暖身解饞
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基礎原料：分次加入）、食用油20
主料餡料）：紅糖200g、熟芝麻50g磨碎）、麵粉30g防止流心太稀）炸糕用，實際消耗約200）
關鍵步驟：
1.麵粉倒入盆中，邊加開水邊用筷子攪拌成絮狀，加食用油揉成光滑麵團，蓋濕布醒發30分鐘；
2.餡料製作：紅糖、熟芝麻碎、麵粉混合拌勻，靜置10分鐘讓原料融合；
的圓皮，包入30g餡料，捏緊收口搓圓，按扁成厚度1.5的圓餅；
4.老油鍋倒菜籽油，燒至六成熱插入筷子冒小泡），放入糖糕，中小火炸至兩麵金黃約3分鐘），撈出控油；
5.成品特點：外皮酥脆掉渣，內餡紅糖流心，芝麻香氣濃鬱，早餐吃1個配豆漿，暖身又甜口，甜食愛好者最愛。
二）豆沙花生糖糕·綿甜款
適配場景：下午茶人群、清淡愛好者當甜品，解乏爽口
基礎原料：、食用油15
主料餡料）：紅豆沙250g提前煮爛過篩）、熟花生碎80g壓成粗粒）、白糖50g炸糕用）
關鍵步驟：
1.按經典款手法揉麵、醒發；
2.餡料製作：紅豆沙加白糖拌勻，加入熟花生碎混合；
3.麵團揪40g個劑子，擀皮包30g餡料，按扁炸至金黃；
4.成品特點：外皮脆軟，內餡豆沙綿密，花生碎增加嚼勁，甜度適中，下午茶吃1個配綠茶，解乏又清爽。
三）紫薯奶酪糖糕·甜香款
適配場景：孩子、年輕人群當零食，營養美味