基礎原料：
、鹽2g
主料餡料）：五花肉120g剁泥）、鮮蝦仁100g去蝦線，切小段）、薑末3g、白胡椒粉1g、生抽9、鹽2g、香油4、蔥花4g、蝦皮8g、香油3、白胡椒粉少許
關鍵步驟：
1.按經典款和麵擀皮；
2.調餡：五花肉泥加薑末、生抽、鹽、白胡椒粉拌勻，加蝦仁段、香油揉勻；
3.包餛飩每個餛飩包1小段蝦仁，確保咬到鮮）；
4.煮餛飩澆湯：餛飩煮浮起再煮30秒蝦仁易熟，避免煮老），撈入碗，骨湯澆入，撒蝦皮、蔥花、白胡椒粉、香油；
5.成品特點：蝦仁q彈鮮甜，豬肉香嫩，湯底鮮醇，上班族午餐吃快捷頂餓，一口一個鮮得入味。
四）芹菜素餛飩·清爽款
適配場景：素食者、清淡愛好者當主食，低脂無負擔
基礎原料：
、鹽1g
主料餡料）：芹菜150g切碎）、乾香菇50g泡軟切碎）、粉絲50g泡軟切小段）、胡蘿卜50g擦絲）、生抽7、鹽2g、香油5、素食蠔油5、薑片2片、蔥段1段、紫菜6g、鹽1g、香油2
關鍵步驟：
1.按經典款和麵擀皮；
2.調餡：芹菜碎、香菇碎、粉絲段、胡蘿卜絲混合，加生抽、鹽、素食蠔油、香油揉勻；
3.包餛飩手法同經典款）；
4.煮餛飩澆湯：清水燒開下餛飩，煮浮起再煮2分鐘，撈入碗；另起鍋燒清水，加薑片、蔥段煮5分鐘，濾出湯，加紫菜、鹽調味，澆入碗中，滴香油；
5.成品特點：芹菜脆嫩，香菇鮮香，湯底清爽無油，素食者吃著健康，清淡愛好者吃了解膩，低脂不胖。
五）配套特色套餐與快捷服務
1.午餐快捷套餐：10個經典薺菜鮮肉餛飩提前包好分份）+1小碟醃黃瓜，售價十文，餛飩提前分份冷藏，骨湯保溫，客人來3分鐘煮好，上班族午餐吃省時頂飽。
2.兒童營養套餐：8個玉米豬肉餛飩+1杯熱牛奶，售價八文，餛飩提前煮好保溫可存1小時），牛奶現熱，孩子放學吃不用等，清甜又營養。
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3.清淡素食套餐：10個芹菜素餛飩+1小碟涼拌豆腐絲，售價九文，餛飩提前包好，清水煮2分鐘即熟，素食者吃著方便，低脂無負擔。
阿嫂提前擀好皮、調好四種餡，第二天淩晨五點就生了煤爐熬骨湯，第一鍋經典薺菜鮮肉餛飩煮好時，簷下剛有趕工的匠人路過。扛著工具的李叔聞到香味停下腳步：“趙嫂，這是你的餛飩香？我這幾天吃冷凍餛飩，總覺得少點鮮氣！”阿嫂用銅勺舀起一個遞過去：“老李，快趁熱吃，今天還有帶蝦仁的呢！”
李叔咬了一口，眼睛一亮：“還是這湯鮮！冷凍餛飩的湯跟白水似的，哪有你這骨湯香！給我來一份午餐套餐，吃完正好上工！”
不一會兒，簷下的街坊就圍了過來，接孩子的王嬸要了份兒童套餐，吃素的劉奶奶要了份素食套餐，阿嫂忙得額頭冒了汗，手裡的銅勺卻越舀越穩，臉上的愁容也散了些。
三、銅勺沸騰，反轉破詭計
第二天晌午，阿嫂的餛飩攤前擺著冒熱氣的骨湯鍋，旁邊的木盤裡分裝好四種餛飩，林晚星幫阿嫂寫了塊木牌：“柳氏加盟·趙記老餛飩，新味試吃，買套餐送自製紫菜包1個，提前預定減一文”。剛擺好，就圍滿了人，連之前去買冷凍餛飩的街坊都回來了。
“阿嫂，給我來一份午餐套餐，打包帶走！”“我要一碗蝦仁鮮肉餛飩，現吃！”“幫我裝兩份兒童套餐，下午來取！”
阿嫂正忙著煮餛飩，忽然聽到巷口傳來錢麗的聲音：“大家彆買！趙嫂的餛飩餡發苦！我昨天買了碗薺菜的，吃著全是老菜葉，肯定是薺菜壞了！”
街坊們停下手裡的動作，疑惑地看著阿嫂。阿嫂急得臉都紅了：“不是的！我的薺菜都是今天剛挑的，怎麼會有老葉！”
錢麗手裡舉著個空泡沫盒裡麵是她自己店的冷凍餛飩殘渣，摻了老菜葉），衝街坊們喊道：“大家看！這就是我昨天從她這買的，裡麵全是老葉，你們可彆上當！”說著就要遞給旁邊的孩子。
林晚星上前一步攔住她：“錢麗，彆裝了。昨天你往阿嫂的薺菜裡摻老葉、往骨湯裡加涼水的時候，簷下的王爺爺都看見了——他淩晨起來掃街，正好撞見你在攤前鬼鬼祟祟，而且我們已經把你散布謠言的事告訴了官府，官差馬上就到！”
錢麗的臉瞬間白了，她還想狡辯，就見王爺爺從人群裡走出來：“我親眼看見你往阿嫂的薺菜盆裡扔東西，還往湯鍋裡倒水，你彆想賴！”街坊們也紛紛幫腔：“我剛吃了阿嫂的蝦仁餛飩，鮮得很，哪有苦味！”“你那冷凍餛飩一股子腥味，我們才不買！”“阿嫂的餛飩包了二十年，我們信得過！”
這時，幾個官差快步走來，錢麗腿一軟，被帶走時還不忘瞪了阿嫂一眼。
係統光屏亮起【終極劇情反轉·銅勺傳承】
【加盟成果：趙記餛飩攤試營業兩天，每天賣出兩百多個餛飩、八十多份套餐，晌午和傍晚都得排隊。巷口的工地還來訂了五十份午餐套餐，給工人當午飯；附近的幼兒園也訂了三十份兒童套餐，給孩子當加餐】
【阿嫂的轉變：她不再坐在小馬紮上歎氣，每天淩晨四點就起來熬骨湯、包餛飩，還學會了提前包好餛飩分份冷藏可存2天）、用保溫盒打包，在每個盒子上貼個小標簽，寫著“餛飩煮至浮起再煮1分鐘，澆熱湯更鮮”。她把老銅勺擦得鋥亮，湯鍋邊擺著街坊送的小蔥花，常對來買餛飩的人說：“包餛飩就像過日子，得用心揉好每塊麵，調好每份餡，湯熬夠了，味才正。以前我以為大家隻圖快，現在才知道，暖人的老味道，從來都有人等”】
【意外之喜：簷下的雜貨店老板見阿嫂的餛飩攤火了，主動留了個冷藏櫃，讓阿嫂把分好的餛飩放在店裡，顧客隨時能買，銷量比攤前還高；阿嫂還收了個喜歡做麵點的小姑娘當徒弟，教她和麵、調餡、包餛飩，讓婆媳傳承的餛飩手藝有了新希望】
晌午的太陽照在簷下，阿嫂正給一個小朋友裝剛煮好的玉米豬肉餛飩，小朋友捧著碗，甜甜地說：“阿嫂，您的餛飩比媽媽煮的冷凍餛飩好吃！”阿嫂笑著摸了摸孩子的頭，銅勺在湯鍋裡輕輕攪動，鮮靈的骨湯香順著簷下的人流飄遠。林晚星看著腕間的“酪”字印記，對蘇晴說：“不管是橋邊的米糕，還是簷下
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