一、草香沾陶盤，新客攜春潤
村西牆根的枯草裡冒出星星點點的新綠，風一吹，帶著潮氣的草香飄到阿柚的攤前——攤麵擺著阿篾編的暖籃，鬆針紋的籃沿正壓著半袋剛篩好的綠豆粉。阿柚剛把曬乾的陳皮絲裝進瓷罐，就聽見巷口傳來陶輪轉動的輕響，一個穿米灰短打的年輕姑娘抱著摞素坯陶罐走來，袖口沾著些陶土，指尖捏著塊未塑形的陶泥，發間彆著枝帶露的迎春。
“阿柚姑娘，我是河對岸陶坊的阿陶，”姑娘把陶罐放在攤旁的石墩上，拍著手上的陶土說，“最近趕燒春用的花盆，蹲在陶輪旁拉坯大半天，想找些不沾手的吃食，含在嘴裡能潤喉，還不能沾了陶土——總不能拉著坯，指尖的糖渣把素坯蹭花了。”
阿柚剛點頭，村外菜園方向又傳來花灑滴水的輕響，一個紮著粗布圍裙的少年扛著捆菜苗走來，肩上搭著塊沾泥的麻布，腰間掛著個裝水的竹筒，是忙著育苗的花農阿苗，擦著額角的薄汗說：“每天蹲在菜畦裡栽苗，晌午就又渴又餓，想帶點耐揣的小食，咬著清甜還頂餓，比啃乾饅頭舒服，還不能沾了泥土。”話音未落，一個穿淺藍布衫的小夥計提著個食盒快步走來，食盒上貼著張“春茶”的綠紙，是鎮上茶鋪的夥計阿芽，喘著氣說：“茶鋪新上了明前龍井，掌櫃的讓我來問，有沒有能配春茶的小點心，要清潤不膩，不搶茶香，還能解春困的滯澀感。”
初春的風裹著草香掠過攤前，阿柚指尖蹭過瓷罐裡的陳皮絲，又瞥了眼阿陶陶罐旁放著的新鮮馬蹄、阿苗竹筒旁露出來的青豌豆，忽然覺得這春潤裡的草香，藏著比深冬更清鮮的甘甜味。
二、三款初春新食，適配陶匠與花農
一）馬蹄豌豆凍·陶匠潤喉款
適配場景：陶坊拉坯、細活塑形，柔潤不沾手，常溫耐放
基礎原料：
主料：新鮮馬蹄4個約150g，去皮切薄片）、青豌豆50g選嫩豌豆，剝殼）、純藕粉25g無添加糖，增稠定型）、吉利丁片9g食用級，分兩份）、老冰糖20g敲碎，甜度溫和不齁）分兩份，煮食材、調藕粉用）、檸檬汁3增清鮮，可選）、方形矽膠模具4x4，無塗層）、食用糯米紙剪成模具大小，墊底部防粘）、乾迎春花粉2g撒表麵增香，可用乾桂花替代）
關鍵步驟：
1.處理馬蹄與豌豆：馬蹄片放入沸水中焯1分鐘去生保脆），撈出過涼水瀝乾；青豌豆放入沸水中煮3分鐘至斷生，撈出過涼水保持翠綠），瀝乾後取一半碾成泥增加風味融合度）。純淨水，放入馬蹄片、青豌豆、豌豆泥，加老冰糖，小火煮5分鐘至糖融化、豌豆變軟，關火後撈出部分固體食材留少量增加口感層次），留下基底液放涼至40c；取6g吉利丁片用冷水泡軟約5分鐘），擠乾水分放入基底液中，攪拌至完全融化。純淨水，邊加邊攪拌至無顆粒的稀漿避免結塊），緩緩倒入吉利丁基底液中，邊倒邊攪拌防止藕粉結塊；加入檸檬汁不喜可省略），輕輕攪勻，過一遍細篩保證凍體細膩，避免豌豆硬邊）。
4.裝模定型與裝飾：矽膠模具底部墊糯米紙，倒入混合液至九分滿，輕輕震模具排出氣泡，撒上乾迎春花粉，放入冰箱冷藏2小時至完全凝固；脫模後用糯米紙單獨包裹，裝入密封袋。
5.成品特點：凍體呈淡青白色，透著馬蹄的半透明與豌豆的翠綠，入口柔潤不粘牙，馬蹄的清甜混著豌豆的鮮爽，含在嘴裡能潤開春燥引起的喉嚨乾澀，捏在指尖不沾手——阿陶蹲在陶輪旁拉坯，捏起一塊放在唇邊，不用動手掰，含著就慢慢化了，指縫的陶土也沒沾到凍體上。她裝了四塊放進陶罐旁的小竹盒：“拉著坯待一下午，含兩塊凍，喉嚨不燥了，手腕也不酸，比含潤喉糖還舒服”，這便成了“阿柚馬蹄豌豆凍”。
二）豌豆糯米糕·花農頂餓款
適配場景：菜畦栽苗、戶外勞作，耐揣抗餓，清甜解乏
基礎原料：
主料：新鮮青豌豆100g剝殼，煮軟後碾成泥）、糯米粉150g分兩份，製糕體用）、白砂糖40g分兩份，調節甜度）、麥芽糖20g增加黏合度，耐存放）、黃油25g無鹽，軟化備用）煮豌豆用）、熟白芝麻8g撒表麵增香，防粘）、食用油5刷烤盤用）、蜂蜜5g增加清潤感）
關鍵步驟：
純淨水，大火煮開後轉小火煮8分鐘至軟爛，撈出後用勺子壓成細膩的豌豆泥保留少量小顆粒增加口感），放涼至室溫；向豌豆泥中加入10g白砂糖、蜂蜜，攪拌均勻備用。
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2.混合粉類與製糕坯：取120g糯米粉放入大碗，加30g白砂糖，用手搓勻；倒入豌豆泥、麥芽糖和軟化的黃油，反複揉5分鐘至形成不鬆散、不粘手的麵團若麵團偏乾，可少量加剩餘純淨水；若偏粘，加剩餘糯米粉）；將麵團分成每份35g的小劑子，搓成圓球。
3.壓模定型與裝飾：烤盤刷一層薄油，鋪油紙，將小劑子放在油紙上，用手掌輕輕壓成直徑5、厚1.2的圓餅；取熟白芝麻撒在餅麵，輕輕按壓讓芝麻粘牢避免烘烤時脫落）。
4.烘烤與放涼：烤箱提前預熱至165c，放入烤盤，中層烤20分鐘，直至糕體邊緣呈微黃色、表麵微微發亮，取出後放在晾架上放涼至室溫避免受潮變軟，常溫可放6小時）。
5.成品特點：糕體呈淡青綠色，表麵撒著金黃芝麻，入口有豌豆的清鮮、糯米的軟糯，咬著有嚼勁卻不費牙，揣在粗布圍裙的口袋裡，栽苗時蹭到的泥土也粘不上——阿苗蹲在菜畦裡栽苗，掏出一塊咬了一口，清甜的味道順著喉嚨滑下去，栽苗的乏累少了大半，口袋裡的草屑也沒沾到糕上。他裝了六塊放進腰間的布袋：“蹲一下午栽苗，吃兩塊糕，餓不慌，身子也輕快了，比啃乾饅頭頂餓多了”，這便成了“阿柚豌豆糯米糕”。
三）陳皮綠豆糕·春茶佐食款
適配場景：茶鋪配茶、初春閒食，清潤解膩，襯合茶香
基礎原料：
主料：綠豆100g提前用清水泡4小時，去皮）、陳皮絲20g提前用溫水泡10分鐘，瀝乾切細）、粘米粉80g、玉米澱粉40g增加韌性，避免過軟）、白砂糖30g淡甜，不搶茶香）煮綠豆用）、黃油20g融化，刷模具防粘）、熟糯米粉15g操作時防粘）、方形不粘模具5x5，無塗層）、油紙墊模具底部）
關鍵步驟：
純淨水，大火煮開後轉小火煮25分鐘至軟爛，撈出後用紗布擠乾水分避免糕體過濕），放入碗中用勺子壓成細膩的綠豆泥，放涼至室溫；泡軟的陳皮絲用刀切碎至米粒大小，擠乾多餘水分。
2.混合粉類與製糕坯：粘米粉、玉米澱粉、白砂糖放入大碗，用手搓勻；倒入綠豆泥和切碎的陳皮絲，反複揉3分鐘至形成均勻的粉泥團若偏乾，可少量加溫水；若偏粘，加少量熟糯米粉）。
3.壓模定型：模具內壁刷一層融化的黃油，底部墊油紙，將粉泥團均勻填入模具中，用手掌輕輕壓實避免內部有空洞），再用刮板刮平表麵。
4.蒸製定型與放涼：蒸鍋上汽後放入模具，中火蒸22分鐘，關火後燜3分鐘確保糕體熟透不鬆散）；取出後放在晾架上放涼至室溫，再脫模切成5x5的方塊切前刀蘸熟糯米粉，避免粘刀）。
5.成品特點：糕體呈淡黃綠色，透著陳皮的深褐細絲，入口綿密清潤，綠豆的清甜混著陳皮的微苦，配著明前龍井吃時，既不搶茶香，還能解春茶的清寒與春困的滯澀——阿芽把糕帶回茶鋪，客人捧著熱茶咬一口糕，清甘的味道與茶的鮮醇混在一起，沒有半點膩味，比配蜜餞清爽多了。他裝了半盤放進食盒：“茶鋪的客人都說，喝春茶搭這塊糕，嘴裡清潤，身子也輕快了”，這便成了“阿柚陳皮綠豆糕”。
三、草綠染陶盤，清甘解春潤
阿陶帶著馬蹄豌豆凍蹲在陶輪旁拉坯，傍晚來添貨時，素坯陶罐上多了圈豌豆紋：“含著凍拉坯，手腕不酸了，素坯也沒沾到半點陶土和糖渣”；阿苗扛著菜苗走了三個菜園，回來時布袋裡還剩三塊豌豆糯米糕，說“給隔壁的菜農分了兩塊，他們讓我再訂半袋，說栽苗時吃著頂餓”；阿芽每天午後都提著食盒來取陳皮綠豆糕，茶鋪的靠窗桌旁，總擺著盛著糕的白瓷碟，碟邊還放著枝新鮮迎春。
夕陽把新綠染成暖金色，落在擺著陶罐的石墩上，像撒了把碎玉。阿柚坐在攤前，看著瓷盤裡的點心——馬蹄豌豆凍泛著青白，像浸了春露的玉；豌豆糯米糕堆成小堆，飄著芝麻的香；陳皮綠豆糕透著黃綠，在春風中透著清潤。她摸了摸攤前的新綠草芽，忽然想起阿陶拉好的素坯，紋路細得像綠豆糕裡的陳皮絲。
這時，阿陶抱著個剛燒好的青釉盤走來，盤底刻著小小的豌豆紋：“阿柚姑娘，給你燒了個點心盤，放你的小食正合適。”阿柚接過青釉盤，指尖觸到光滑的釉麵，抬頭時看見阿苗扛著菜苗路過，布袋裡露著塊豌豆糯米糕，風裡飄著草香與糕香；阿芽也提著空食盒走來，笑著說“茶鋪的陳皮綠豆糕又賣完了，掌櫃的讓我再拿一整盤，說喝春茶的客人都等著呢”。初春的風掠過牆根，新綠蹭過青釉盤，混著點心的清甘，成了春日裡最鮮活的味道。
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