蕭恒開始了他的“花瓶總管”生涯。
每天睡到日上三竿，慢悠悠起身，由丫鬟精心伺候梳洗。
挑最襯氣質的衣服穿，然後拿著他那本“績效考評表”，出門巡視。
第一站，賬房。
五個老賬房還在埋頭苦乾，算盤珠子撥得劈裡啪啦響。
陳賬房抬頭看見他，趕緊起身：“姑爺。”
另外四人也慌忙站起，態度恭敬，和前幾日完全不同。
蕭恒微微頷首：“進度如何？”
陳賬房躬身回答：“回姑爺，按您的新法，已經重新核算了七家鋪子的舊賬。”
說著，遞上一本新賬冊，“這是布莊的，請姑爺過目。”
蕭恒隨手翻開，其實沒細看，但姿態做足而已。
他指著某一頁：“這裡，借貸不平。”
陳賬房湊過來一看，臉色大變：“姑爺慧眼！是小的疏忽！”
他趕緊拿回去修改。
另外幾個賬房麵麵相覷，眼神敬畏。
姑爺隻是隨手一翻，就看出了問題！
蕭恒心裡暗笑。
他剛才指的那處，是故意留的破綻。
上輩子做報表時常用的伎倆，專門用來測試下屬認不認真，果然奏效。
“認真些。”他淡言一句，轉身離開。
身後傳來賬房們更加賣力的算盤聲響。
第二站，脂粉鋪。
柳姨娘早已候在門前。
“姑爺~您來了！”她迎上來，香氣撲鼻。
她指著店內，“按您的法子，夥計們可賣力了！”
蕭恒步入店鋪，夥計們站得筆直，精神抖擻，見他進來，齊聲問好：“姑爺好！”
蕭恒略點頭，走到櫃台前，隨手拿起一盒胭脂，“這個，賣得如何？”
柳姨娘趕緊回答：“最好的！這個月賣了三百盒！”
蕭恒放下胭脂，“包裝太素，加個金邊，價錢翻倍。”
柳姨娘眼睛一亮：“對啊！姑爺英明！”
蕭恒又指指貨架，“高的地方放便宜貨，伸手能夠到的地方，放貴的，最顯眼的位置，放最貴的。”
柳姨娘連連點頭：“記住了！記住了！”
蕭恒轉了一圈，準備走人。
“姑爺留步。”柳姨娘叫住他，讓丫鬟捧來一個錦盒，“這是新到的西湖龍井，孝敬姑爺的。”
蕭恒挑眉。
哦？還有這種好處？
他接過錦盒，謝道：“姨娘有心了。”
第三站，醉仙樓。
王掌櫃早就在門口張望，見到蕭恒，小跑著迎上來。
“姑爺！您可來了！”他腰彎得很低，笑容諂媚，“按您的考評，這個月盈利漲了三成！”
蕭恒嗯了一聲，走進酒樓。
正是飯點，座無虛席。
王掌櫃跟在後麵，小心翼翼道：“姑爺，有個事……”
“說。”
“對麵新開了家酒樓，搶了我們不少生意。”
蕭恒停下腳步，看向對麵。
果然有家新酒樓，裝修氣派，客人也不少。
王掌櫃愁眉苦臉：“他們價錢低，菜式新，我們……”
“簡單。”蕭恒想了想，招手讓王掌櫃靠近，“第一，推出會員製，消費滿十兩，送一兩，滿五十兩，送六兩。”
王掌櫃愣住：“這……我們不是虧了？”
蕭恒瞥他一眼：“客人為了湊夠數額，會多消費，實際賺得更多。”
王掌櫃恍然大悟。
“第二，每天推出一道特價菜，賠本賣。”
“賠本？”王掌櫃眼睛瞪圓。
“賠本賺吆喝，客人來了，不可能隻吃一個菜，其他菜照常賺錢。”
王掌櫃連連點頭。
“第三，搞預訂，雅間提前預訂，收訂金，過時不退，這樣能留住熟客。”
王掌櫃眼睛發亮：“妙啊！姑爺真是妙計！”
蕭恒輕笑。
這些都是現代餐飲的常規操作，在這古代，就是降維打擊。
王掌櫃又捧來一個食盒，“這是新做的點心，給姑爺帶回去嘗嘗。”