隋宮食記·象牙雞條
劇本類型
古裝美食輕喜劇
故事背景
隋煬帝大業六年，東都洛陽宮城西側“宮束班”工坊。宮束班專司宮廷工藝修繕，小到窗欞雕花，大到殿宇梁柱，工匠們皆身懷絕技。隻是近來無大型修繕工程，工坊眾人倒有了不少閒暇時光，偏偏班中多是“吃貨”，每日琢磨的不是刨子鑿子，而是禦膳房飄來的香氣，或是市集上新出的食材。
人物表
1.老周：50歲，宮束班班頭，手藝精湛，性格沉穩，卻極愛研究吃食，尤其擅長將工藝巧思融入烹飪
2.阿福：20歲，老周的徒弟，機靈好動，嘴饞心細，是班中“美食探子”，常偷偷溜出宮買新鮮食材
3.王鐵匠：45歲，宮束班特聘鐵匠，負責打造修繕工具，性格豪爽，食量驚人，對“肉菜”格外執著
4.李木匠：35歲，擅長木雕，心思細膩，能把食材擺成“藝術品”，有輕微潔癖，做菜講究“顏值”
5.趙管事：40歲，宮束班直屬管事，表麵嚴肅，實則也愛湊熱鬨，常以“巡查”為名蹭吃蹭喝
6.小宮女春桃：18歲，禦膳房幫工，偶然與阿福相識，會偷偷透露宮廷菜譜細節
第一幕：閒工坊裡聊吃食
場景
宮束班工坊，陽光透過木窗灑在散落的刨花上，牆角堆著打磨好的木料，桌上放著未完工的窗欞雕花。老周正拿著一塊桃木琢磨紋樣，阿福趴在桌邊啃著乾餅，王鐵匠擦著斧頭，李木匠則用小刀在蘿卜上刻著花。
阿福：咬了一口乾餅，皺著眉）師父，這乾餅都放三天了，咬著硌牙。昨天我溜出宮，見西市街口新開了家鹵味鋪，那鹵雞腿的香氣，隔著三條街都能聞著，可惜我兜裡就剩兩個銅板，隻買了個鹵雞頭解饞。
王鐵匠：放下斧頭，砸了砸嘴）鹵雞腿算什麼！前陣子禦膳房給皇後備宴，我路過時瞅見廚子殺了隻白翎雞，那雞胸脯肥得跟小饅頭似的，要是紅燒，肯定滿嘴流油。
李木匠：放下蘿卜雕花，搖搖頭）紅燒太膩，要我說，食材得“秀外慧中”。上次我給貴妃寢宮修梳妝台，見她桌上擺著水晶碗，裡麵盛著蜜漬山藥，又白又嫩，看著就有食欲。要是把雞肉做得跟那山藥似的，又好看又好吃，才叫本事。
老周：放下桃木，抬頭笑）你們倆一個圖實在，一個圖好看，倒也不衝突。這陣子工坊清閒，咱們不如自己琢磨道菜，總比啃乾餅強。
阿福：眼睛一亮，湊到老周身邊）師父，您要動手？您上次做的“木薯糕”，甜糯得能粘住牙，這次咱們做什麼？要不就做王鐵匠說的雞胸脯？
王鐵匠：拍著大腿）好主意！我這就去膳房那邊問問，能不能勻隻雞來。咱們宮束班給膳房修過爐灶，管事的應該給麵子。
李木匠：拿起蘿卜雕花，若有所思）雞胸脯肉嫩，要是直接炒，容易老。不如切成條，裹點東西炸一炸？這樣外酥裡嫩，看著也金黃亮堂。
老周：點點頭，走到桌邊拿起一張宣紙，用炭筆勾勒）你這想法可行。咱們做工藝講究“塑形”，做菜也一樣。雞胸脯切條，得切得均勻，跟咱們刨木料似的，厚薄一致才好看。裹粉的時候，得像給木料上漆，均勻裹一層，炸出來才不會糊。
第二幕：偷師禦膳房
場景
兩日後，宮束班工坊後院，臨時搭起了一個土灶，灶上放著一口鐵鍋。阿福手裡拎著一隻處理乾淨的白翎雞，王鐵匠正往灶裡添柴，李木匠則擺好了麵粉、雞蛋、鹽和料酒。
阿福：把雞放在木板上）師父，春桃偷偷告訴我，禦膳房做雞肉，會先用水焯一遍，去腥味。還說要放薑片和料酒，這樣肉更鮮。
老周：接過雞，用刀從雞胸脯處切開，取下兩塊完整的雞胸肉）春桃這丫頭有心了。咱們做“雞條”，就得用純雞胸肉，一點肥的都不要，這樣吃著不膩。
王鐵匠：湊過來，看著雞胸肉）這麼大塊肉，直接切條？要不要用錘子砸砸？我打鐵的時候，把鐵砸軟了更好塑形，雞肉是不是也一樣？
老周：笑了笑）你這鐵匠腦子，倒也有點道理。雞胸肉纖維粗，用刀背拍一拍，能讓肉更嫩。不過不用錘子，咱們用刀背輕輕敲就行，彆把肉砸爛了。
李木匠：把麵粉倒在瓷碗裡，打了兩個雞蛋攪勻）師父，裹粉的時候，是先裹麵粉還是先裹蛋液？我看禦膳房做點心，有的先裹粉再裹蛋液，有的反過來。
老周：把拍好的雞胸肉切成手指粗細的條，放進碗裡，加了鹽和料酒抓勻）先裹麵粉，讓肉條表麵有一層“底”，再裹蛋液，這樣炸的時候粉不容易掉，還能讓外皮更金黃。咱們做工藝講究“打底”，做菜也一樣，基礎得打好。
阿福：拿起一根肉條，先在麵粉裡滾了滾，又放進蛋液裡蘸了蘸）師父，這樣是不是就行了？我看著像咱們給木料上膩子再刷漆，一層一層的。
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老周：點點頭，往鐵鍋裡倒了油）油熱了之後，把肉條一根一根放進去，彆一下子全倒，不然會粘在一起。就像咱們拚木料，得一塊一塊對齊，不能亂。
王鐵匠往灶裡加了點柴，火苗“騰”地竄了起來，鍋裡的油漸漸冒起了小泡。老周拿起一根裹好粉和蛋液的肉條，輕輕放進油裡，“滋啦”一聲，油花濺起，一股香氣慢慢飄了出來。
李木匠：盯著鍋裡的肉條，眼睛都看直了）師父，這顏色慢慢變黃了，真好看。要不要加點彆的？比如蔥花或者花椒？
老周：搖了搖頭，用筷子輕輕翻動肉條）第一次做，先做原味的，嘗了味道再調整。咱們做工藝，得先保證“基礎款”沒問題，再做花樣。
不一會兒，肉條炸成了金黃色，老周用漏勺把它們撈出來，放在鋪著油紙的盤子裡。阿福迫不及待地拿起一根，吹了吹就放進嘴裡，嚼了兩下，眼睛瞬間亮了。
阿福：含糊不清地說）師父！好吃！外皮酥酥的，裡麵的肉特彆嫩，一點都不柴！比禦膳房的鹵雞腿還好吃！
王鐵匠：也拿起一根，咬了一大口）嗯！香！就是有點淡，要是再加點鹽或者彆的調料就更好了。
李木匠：拿起一根，放在鼻尖聞了聞）香味是夠了，就是造型還差點。咱們是不是可以把肉條擺得好看點？比如擺成花瓣形，像我雕的蘿卜花似的。
老周：拿起一根肉條，看了看）味道淡可以再調調料，造型也能改進。不過這菜現在還沒名字，咱們得給它起個名字。