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第560章 明朝禦膳房之憨憨傳奇(1 / 2)

第一幕:初入宮廷

時間:明朝永樂年間,某日清晨

地點:皇宮禦膳房

人物:張小泉、禦膳房總管王公公、其他禦廚若乾

禦膳房內,熱氣騰騰,眾禦廚們各自忙碌著,切菜聲、爐灶的轟鳴聲交織在一起。張小泉站在一角,神色略顯緊張又帶著期待)

王公公手持拂塵,大聲宣布):“今日,皇上點名要喝八寶鴨煲,這可是皇上最喜愛的湯品之一,務必做得精細些!張小泉,此次就由你來主理這道八寶鴨煲,可彆出了差錯!”

張小泉連忙拱手,恭敬說道):“公公放心,小的定當竭儘全力,不負所托!”

張小泉轉身走向食材區,挑選了一隻肥美的鴨子,仔細檢查其肉質和新鮮度。隨後,又挑選了糯米、蓮子、乾貝、香菇、筍丁、熟五花肉塊等八種珍貴食材,每一樣都精挑細選,確保品質上乘)

張小泉口中念念有詞,一邊挑選食材一邊小聲說):“這鴨子得選這種毛色鮮亮、肉質緊實的,做出來的鴨煲才夠鮮美;糯米要顆粒飽滿、色澤潔白,煮出來才軟糯香甜……”

挑選好食材後,張小泉開始動手準備。他先將鴨子洗淨,從屁股處小心地開口,取出內臟和鴨的肋骨,動作熟練而又細致。接著,把糯米、蓮子用冷水泡發兩小時,乾貝用冷水衝去浮灰後倒入黃酒泡發,香菇則用熱水泡發。同時,將熟五花肉塊、筍丁等食材切成小丁備用)

張小泉一邊處理食材,一邊對旁邊幫忙的小太監說道):“這些食材的泡發時間和火候都有講究,可不能馬虎。就說這乾貝,用黃酒泡發既能去腥,又能增添獨特的風味。”

泡發好食材後,張小泉將糯米和蓮子上鍋蒸,水開後蒸了10分鐘左右,確保它們半熟即可。然後,把蒸好放涼的糯米和蓮子與其他切好的食材混合在一起,加入生抽、糖、鹽等調料,仔細攪拌均勻,調味至自己滿意的口感)

張小泉嘗了一口餡料,微微點頭,露出滿意的笑容):“嗯,味道剛剛好,食材的香味相互融合,就等裝進鴨肚子裡燉煮了。”

最後,張小泉將調好味的餡料小心翼翼地塞入鴨肚,用針線仔細地縫合封口,防止餡料漏出。一切準備就緒,他將鴨子放入大鍋中,加入適量的水,放入泡發好的扁尖筍、薑片、蔥段,開始燉煮)

第二幕:憨態百出

時間:同一日上午

地點:皇宮禦膳房

人物:張小泉、宮束班成員若乾、其他禦廚、小太監、王公公

張小泉在一旁精心燉煮著八寶鴨煲,另一邊,宮束班的成員們也在準備其他菜品,然而狀況百出。)

成員甲手忙腳亂地切著菜,菜板上的蔬菜被切得大小不一,嘴裡還嘟囔著):“這菜怎麼這麼難切,平時看彆人切得輕鬆,自己上手怎麼這麼費勁!”一著急,差點切到手指,嚇得往後一縮)

成員乙在一旁調著醬汁,眼睛緊緊盯著調料罐,嘴裡念念有詞):“鹽少許,糖少許……這少許到底是多少啊!”不管不顧地往碗裡倒了一大勺鹽,又加了很多糖,攪拌了一下,嘗了一口,立馬吐了出來)“哎呀,這什麼味道,太鹹太甜了!”

周圍的其他禦廚紛紛投來異樣的目光,有的偷笑,有的無奈地搖頭。一個小太監路過,看到這場景,忍不住笑出了聲。)

小太監捂著嘴笑):“哈哈,你們這是做飯還是搗亂呢,再這樣下去,這菜還能吃嗎?”

成員甲紅著臉,有些不服氣):“你笑什麼,有本事你來切!你來調!”

這時,王公公走了過來,看到一片混亂的場景,臉色一沉。)

王公公大聲嗬斥):“都在乾什麼呢!禦膳房豈是你們胡鬨的地方,要是耽誤了皇上用膳,你們幾個腦袋都不夠砍的!”

宮束班成員們嚇得立刻站好,低著頭不敢吭聲。張小泉聽到動靜,趕緊走了過來。)

張小泉拱手向王公公行禮):“公公息怒,他們也是一時著急,有些生疏了。小的這就幫他們,保證不耽誤皇上用膳。”

張小泉走到成員甲身邊,拿起菜刀,示範著切菜的動作,一邊切一邊講解。)

張小泉耐心地說):“切菜的時候,手要穩,刀要快,手指微微彎曲,這樣就不容易切到手,而且切出來的菜也會均勻好看。你看,就像這樣。”不一會兒,就切好了一堆整齊的蔬菜)

成員甲看著張小泉熟練的動作,一臉敬佩,趕緊學著切起來,雖然還是有些生疏,但比之前好了很多。)

張小泉又來到成員乙旁邊,看了看他調的醬汁,皺了皺眉頭。)

張小泉無奈地笑了笑):“調醬汁講究的是比例和搭配,你這鹽和糖放得太多了,味道就全亂了。來,我教你。”說著,倒掉了一些醬汁,又重新加入適量的調料,攪拌均勻,遞給成員乙)“你再嘗嘗。”

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成員乙小心翼翼地嘗了一口,眼睛一亮):“哇,這味道一下子就對了,還是張師傅厲害啊!”

在張小泉的幫助下,宮束班的成員們逐漸找回了狀態,禦膳房裡又恢複了正常的忙碌。)

第三幕:突發危機

時間:同一日中午,距離八寶鴨煲出鍋時間臨近

地點:皇宮禦膳房

人物:張小泉、宮束班成員、其他禦廚、小太監、王公公

就在八寶鴨煲即將燉煮完成之際,意外突然發生。)

小太監慌慌張張地跑進來,大聲喊道):“不好了,不好了!備用的柴火不夠了,這鴨煲怕是沒法繼續燉下去了!”

眾人一聽,頓時慌亂起來。張小泉皺了皺眉頭,趕緊查看柴火的剩餘量,發現確實所剩無幾,根本不足以讓鴨煲達到最佳的燉煮火候和時間。)

成員丙著急地說):“這可怎麼辦啊?沒有柴火,這鴨煲就燉不熟,皇上怪罪下來,我們可都吃罪不起啊!”

其他禦廚們也紛紛議論起來,有的唉聲歎氣,有的不知所措。宮束班的成員們更是急得像熱鍋上的螞蟻,在禦膳房裡團團轉。)


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