在對家中物資進行了全麵清點,確認儲備充足後,陳宇一家感受到了滿滿的安心。
而在東北的冬天,粘豆包是家家戶戶必不可少的美食,它不僅是一種食物,更承載著家的溫暖與冬日的韻味。於是,一家人決定動手蒸製粘豆包。
準備工作從挑選食材開始。陳宇來到儲存糧食的倉庫,輕車熟路地翻找出那袋顆粒飽滿的大黃米。這些大黃米可是他們去年辛勤耕種收獲後精心儲存的成果,此時安靜地躺在倉庫的麻袋裡,散發著淡淡的穀物清香。陳宇緩緩捧起一把,金黃的米粒在他寬大的手掌中閃爍著光澤,仿佛在訴說著往昔田間勞作的汗水與豐收的喜悅。他仔細端詳著,眼中滿是滿意,隨後將選好的大黃米小心翼翼地裝進袋子,穩穩地拎回廚房。
與此同時,林強也沒閒著,他來到存放山貨的地方,取出一袋紅小豆。這些紅小豆是自家田地裡悉心種植的,顆顆飽滿,色澤宛如紅寶石般鮮豔。林強把紅小豆一股腦兒地倒入一個大盆中,然後俯下身,專注地挑出裡麵夾雜的小石子和乾癟的豆子,每一個動作都透著認真勁兒。挑揀完畢,他端起盆,走到一旁的水缸邊,將紅小豆用清水反複衝洗。紅小豆在清水中歡快地翻滾著,像是一群活潑的小精靈。洗淨後,林強把紅小豆放入大鍋裡,加入適量的水,開始煮豆。
爐灶裡的火被林強點燃,熊熊燃燒的火焰映紅了他的臉龐。他守在鍋邊,眼睛緊緊盯著鍋裡的紅小豆,手裡拿著一根長勺,不時地輕輕攪拌一下,防止紅小豆粘鍋。隨著時間的推移,鍋裡逐漸傳來“咕嚕咕嚕”的聲響,那是紅小豆在水中歡快跳躍的聲音,伴隨著熱氣升騰,紅小豆的香味也慢慢在空氣中彌漫開來。
另一邊,陳宇將大黃米倒入一個大缸中,加入適量的水開始浸泡。他熟練地挽起袖子,將雙手插入米中,輕輕地攪拌著,動作輕柔而均勻,讓每一粒米都能充分吸收水分。浸泡一段時間後,陳宇蹲下身子,將缸裡的水緩緩瀝乾,隨後把泡好的大黃米小心翼翼地撈出,一步一步地搬到院子裡的石磨旁。
這石磨可是個有故事的老物件。當初他們舉家搬到山裡,為了能把這石磨弄到家裡,可費了好大的勁。那時候,陳宇和林強叫上村裡的幾個壯勞力,一起用繩索和木棍,將石磨一點點地抬上馬車。山路崎嶇不平,馬車在顛簸中前行,每一步都充滿了艱難。他們一路小心翼翼,生怕石磨有個閃失。經過幾個小時的折騰,終於將石磨安全地運到了山裡的家。從那以後,這石磨便成了家中的寶貝,見證著一家人的生活變遷。
陳宇把大黃米一勺一勺地舀到石磨的磨盤上,雙手握住磨柄,推動石磨緩緩轉動。石磨發出“嘎吱嘎吱”的聲響,仿佛在訴說著歲月的故事。隨著石磨的轉動,金黃的米糊從磨盤邊緣緩緩流出,落入下方的盆中,散發出陣陣濃鬱的米香。陳宇的額頭上漸漸冒出細密的汗珠,順著臉頰滑落,但他的臉上始終洋溢著滿足的笑容。他一邊推動石磨,一邊回憶著當初搬運石磨的艱辛,心中感慨萬千。
林強這邊,紅小豆已經煮得軟爛。他往鍋裡加入適量的白糖,繼續用勺子攪拌,讓白糖充分融化在紅小豆中。隨著攪拌,紅小豆逐漸變成細膩的豆沙餡,色澤誘人,香氣撲鼻。林強忍不住嘗了一口,甜度剛剛好,那香甜的味道讓他露出了滿意的笑容。他將豆沙餡盛出,放在一旁晾涼。
此時,陳宇也已經將所有的大黃米磨成了米糊。他把米糊倒入一個大盆中,加入適量的酵母,攪拌均勻後,用一塊濕布蓋在盆上,放在溫暖的炕頭發酵。一家人圍坐在炕邊,看著盆裡的米糊,心中滿是期待。孩子們好奇地盯著盆,時不時地問:“什麼時候能發好呀?”陳宇笑著回答:“彆急,等米糊變得胖乎乎的,就發好了。”
幾個小時後,米糊發酵好了。陳宇輕輕揭開濕布,一股酸酸甜甜的發酵香氣撲麵而來。米糊體積明顯變大,表麵布滿了密密麻麻的小氣孔,就像一塊蓬鬆的海綿。陳宇再次挽起袖子,開始揉麵。他將雙手插入米糊中,用力地揉著,米糊在他的手中逐漸變得光滑有韌性。揉好後,陳宇把麵團分成大小均勻的小劑子,每個小劑子都像一個圓潤的小金球。
接下來,就是包豆包的環節。女眷們紛紛圍過來,各自拿起一個小劑子,放在手心裡輕輕按扁,然後用勺子舀起一勺豆沙餡放在麵餅中間。她們的手法嫻熟而優雅,將麵餅邊緣慢慢向上攏起,把豆沙餡包裹在裡麵,再輕輕搓成一個橢圓形的豆包。豆包在她們手中仿佛有了生命,一個個飽滿圓潤,可愛極了。陳虎也在一旁學著大人的樣子包豆包,雖然手法略顯笨拙,但他臉上洋溢的笑容卻無比燦爛。
包好的豆包被整齊地擺放在蒸簾上,每個豆包之間都留出適當的空隙,以免蒸的時候粘在一起。蒸簾被小心翼翼地放入大鍋中,鍋蓋蓋上,爐灶裡的火再次熊熊燃起。女眷們守在爐灶旁,不斷往裡麵添加柴火,讓火勢保持旺盛。鍋裡漸漸傳來“嘶嘶”的蒸汽聲,蒸汽從鍋蓋的縫隙中冒出,帶著濃濃的豆包香氣。
大約蒸了二十分鐘後,陳宇的母親揭開鍋蓋,一股熱氣撲麵而來。她拿起一根筷子,插入一個豆包中,再拔出來,筷子上沒有粘連物,說明豆包已經蒸熟了。她笑著對大家說:“豆包蒸好啦!”家人們紛紛圍過來,看著鍋裡熱氣騰騰的豆包,臉上都露出了喜悅的神情。
陳宇的母親用鏟子將蒸好的豆包一個個鏟出,放在盤子裡。剛出鍋的豆包色澤金黃,散發著誘人的香氣。家人們迫不及待地拿起一個,輕輕咬上一口,軟糯的外皮裹著香甜的豆沙餡,瞬間在口中散開,那滋味讓人陶醉。孩子們吃得滿嘴都是豆沙餡,逗得大家哈哈大笑。
這一天,一家人齊心協力,蒸了好幾鍋豆包。蒸好的豆包被端到棚子裡,整齊地碼放在大缸裡凍起來。在東北寒冷的冬天,這大缸就像一個天然的冰箱,能讓豆包保存很長時間。吃的時候,隻需用鍋一熱就好,方便又美味。而且,粘豆包特彆頂餓,陳宇和林強上山打獵時,也會帶上幾個,在山林間奔波勞累時,咬上一口,既能補充體力,又能感受到家的溫暖。在這個寒冷的冬天,熱氣騰騰的粘豆包不僅溫暖了大家的胃,更讓一家人的心緊緊地連在了一起,成為了深山生活中最溫馨的記憶。
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