在確定了林達兄弟姐妹十五人能夠在李家村紮根之後，林知意終於下定決心正式開啟她的鹵肉生意。要知道，為了這個生意，她之前賣涼粉辛辛苦苦積攢下來的二十多兩銀子，才短短幾天時間就已經花費了一大半。眼看著自己心心念念的青磚大瓦房又要成為泡影，林知意心裡怎能不著急呢？
然而，著急歸著急，林知意還是保持著清醒的頭腦。她深知做生意不能盲目衝動，必須要有一個合理的規劃。於是，經過深思熟慮，林知意決定第一天先鹵製一副豬下水和一個豬頭肉。畢竟，這些都是些不太入流的腸腸肚肚，成本相對較低。而且，林知意也不打算把價格定得過高，以免嚇跑了客人。
一副豬下水和一個豬頭肉，乍一看確實是挺多的，但實際上肉類在煮熟後會出現縮水現象。通常來說，一斤生肉煮熟後大約隻剩下六兩左右。如此一來，如果按照斤數來銷售，可能賣不了幾個人，這樣就無法迅速地將鹵肉傳播開來。
此外，林知意還有另一個顧慮，那就是如果按照斤數來售賣，恐怕沒有多少人會願意花費三四十文去購買一斤豬下水。畢竟，有這些錢，買兩斤肉回家大快朵頤，豈不是更好？
於是，林知意決定不采用按斤售賣的方式，而是改為按份出售。之前她賣的涼粉，一碗售價八文錢，頗受顧客歡迎。考慮到這豬下水和豬頭肉就算再怎麼差，那也總歸是葷的，肯定不能比涼粉賣得還便宜。因此，林知意初步擬定了價格：豬下水八文錢一碗，如果顧客想要添加豬頭肉的話，則需要再加兩文錢，也就是十文錢一碗。
有了林達一行人，再加上楊春蘭母女倆，人手方麵已經足夠了。因此，林知意覺得沒有必要讓孩子們也跟著一起去鎮上奔波，由自己和楊春蘭這兩個成年人結伴前往鎮上就足夠了。畢竟今天是做新生意的第一天，一切都還處於未知階段，先去試試水，看看深淺比較穩妥。
然而，當林知意看到櫟兒、桃兒以及林爾他們那充滿渴望的眼神時，不禁覺得有些好笑。她突然有一種奇怪的感覺，仿佛自己變成了幼兒園的園長。不過仔細想想，這種感覺似乎也不太準確，因為這裡的孩子們年齡跨度比較大，最大的林達已經十四五歲，而最小的花兒還不到三歲呢。說起來。用九年義務教育製學校的校長來形容要更加貼切。
剛剛抵達鎮口，林知意就驚訝地發現，一左一右竟然各有一家賣涼粉的攤位，她心中不禁湧起一陣喜悅。
自從將涼粉的製作方法公之於眾後，林知意就沒再關注相關的情況。儘管她每天仍然會去鎮上的劉屠戶那裡購買豬下水和豬頭肉，但卻從未遇見過有賣涼粉的攤販。也許是因為她來得太早，那些攤主們還沒來得及擺出攤位吧。
走進鎮上的街道時，更是每隔一小段距離，就會有一家賣涼粉的攤販出現在她的視野中。林知意粗略地數了一下，不算鎮口的那兩家，光是這一小段街道上，少說也有五六家賣涼粉的！
她滿意地笑了笑，心裡暗自竊喜：“哈哈，看來我的‘大招’還是很管用的嘛！你們不讓我掙錢，那你們也彆想好過！”
隻不過，現在的情形與之前截然不同。那時候，因為隻有林知意一人售賣涼粉，她的生意異常火爆，簡直可以算是供不應求。
可是，如今情況發生了變化。隨著越來越多的人開始販賣涼粉，市場上的競爭變得異常激烈。儘管賣涼粉的攤販增多了，但購買涼粉的顧客數量卻並未相應增加，甚至還有逐漸減少的趨勢。
這其中的原因並不難理解。畢竟，涼粉的製作方法早已被廣泛傳播，幾乎已經成為了人儘皆知的秘密。對於消費者來說，與其花費八文錢去購買一碗涼粉，而且吃下去到嘴不到肚，倒不如自己在家動手製作。
雖然自己製作涼粉需要花費一些時間和精力，但勝在便宜呀！本來自家就種植的有豌豆，根本不需要額外花費銀子購買。隻需花費一些時間和力氣，就能輕鬆製作出一大鍋涼粉。
雖然自家製作的涼粉味道可能比不上外麵賣的那般精致，但對於一家人來說，能夠敞開肚皮吃個夠，這才是最重要的。相比之下，味道的好壞反倒顯得不那麼重要了。
攤子支好之後，楊春蘭負責將鹵好的豬下水和豬頭肉切成均勻的薄片，林知意則快步走向附近的雜貨鋪，準備購買一些碗筷。
當林知意走進店鋪，掌櫃的一眼就認出了她，驚訝地“喲”了一聲，調侃道：“林娘子，真是稀客呀！我還以為你賺得盆滿缽滿，打算金盆洗手了呢！沒想到，這才半個月不到，又見到你了。看你這個架勢，是不是又琢磨出什麼新吃食啦？”
林知意有些不好意思地笑了笑，連連擺手道：“掌櫃的，您快彆打趣我了，我那不是家裡有事嘛，這才歇了一段時間。再說了，我這也是沒有辦法了，也不知道是哪個挨千刀的將我的獨家秘方學了去，我沒有辦法，隻得避其鋒芒，另尋生路了。”
小主，這個章節後麵還有哦，請點擊下一頁繼續閱讀，後麵更精彩！
掌櫃聽了，不禁皺起眉頭，同情地說：“哎呀，這些人可真是太可惡了！不過你也彆太灰心，以你的手藝，肯定能想出新的法子來的。”
林知意感激地看了掌櫃一眼，接著說道：“是啊，所以我又琢磨出了個新鮮玩意，一會兒我送點給您嘗嘗啊！”
掌櫃的一邊撫摸著胡須，一邊發出爽朗的笑聲：“要得要得，好說好說。”然而，儘管他嘴上這麼說，心裡其實並沒有抱多大的期望。這不過是一句隨口的應承話而已，誰會真的把它當回事呢？
可是，讓掌櫃意想不到的是，林知意抱著一摞碗離開沒多久，竟然真的給他端了一碗東西過來。
林知意放下東西後，二話不說轉身就走，任憑掌櫃的怎麼推辭，她都像完全沒有聽見一樣，頭也不回地離開了。
掌櫃的雖然有些無奈，但他的心裡卻感到無比熨帖。他看著碗裡那顏色暗沉的東西，憑借著多年的經驗和見識，人老成精的他一眼就認出了這是豬下水。
見到是豬下水，掌櫃的稍稍鬆了一口氣。畢竟，大家都知道豬下水並不是什麼昂貴的食材，甚至可以說是相當廉價的。
而且豬下水總有一股腥臭味，這種味道極其濃烈，即使經過反複的清洗，也難以徹底去除。正因如此，豬下水並不受歡迎，哪怕是那些生活極度貧困的人家，也很少會願意花錢去購買這種食材。
想到這裡，掌櫃的心中不禁一緊，他暗自思忖道：“看來這回林娘子的這門生意怕是選錯了方向啊！”他無奈地搖了搖頭，下意識地伸出手，想要把麵前的碗推到一邊去。