危機暫解,時味居迎來了一個看似平靜的清晨。
薑小勺忍著胸口的隱痛,將後院仔細收拾了一番。那塊新來的暗紅碎片被暫時安置在牆角,由持續點燃的【清心淨念香】和薑小勺不時灌注的秩序意念安撫著,像一頭被暫時馴服的野獸,安靜而詭異地吞吐著微光。李白依舊在角落酣睡,青霜劍隨意擱在身旁,仿佛昨夜那驚才絕豔的一劍隻是夢境。蘇軾和鄭俠則在前廳,好奇地研究著現代的電燈開關和自來水龍頭,不時發出低聲驚歎。
生活總要繼續,生意還得照做。薑小勺深吸一口氣,係上圍裙,開始準備今日的食材。傷痛和疲憊被他強行壓下,專注能讓他暫時忘卻煩惱。
然而,平靜很快被打破。通往前廳的門被推開一條縫,蘇軾探進頭來,鼻翼翕動,臉上帶著難以抑製的期待和……一絲不好意思?
“小勺啊,這個……腹中甚是饑饉,不知今日可有……嗯,那個,肉食乎?”蘇軾搓著手,眼睛不由自主地瞟向砧板上那塊新鮮的五花肉,喉結上下滾動了一下。
薑小勺看著這位以“老饕”聞名千古的大文豪,那副饞涎欲滴的模樣,與史書中揮毫潑墨、豁達灑脫的形象形成了鮮明反差,不禁有些好笑,心中的陰霾也驅散了幾分。
“蘇公稍待,正好有上好的五花肉,我給您做一道拿手的紅燒肉如何?”薑小勺笑道。
“紅燒肉?”蘇軾眼睛一亮,但隨即又微微蹙眉,捋了捋胡須,“此名倒也直白。然老夫於黃州時,亦曾琢磨過一種豬肉烹法,慢火少水,待其自熟,滋味殊絕……隻可惜,當地人多不喜食豬肉,謂其賤物也。”言語間,頗有些懷才不遇的感慨。
薑小勺心中一動,這不正是曆史上蘇軾發明“東坡肉”雛形的時期嗎?他立刻接話道:“蘇公之法,深得烹飪三味!肉之美味,豈分貴賤?依小子看,好的食材,更需好的烹法方能顯其真味。不如這樣,小子按自己的法子做,蘇公在一旁指點,我們切磋一番,或許能碰撞出新的火花?”
蘇軾聞言大喜,他本就對美食烹飪極有興趣,立刻挽起袖子雖然穿的是古裝,但架勢十足):“妙極!妙極!正該如此!小勺你且動手,老夫觀之,若有愚見,再行探討。”
於是,後廚出現了一幅奇景:一位現代小廚子,與一位穿越千年的北宋大文豪,共同圍著一塊五花肉,展開了跨越時空的廚藝交流。
薑小勺手法嫻熟,將五花肉切塊、焯水。蘇軾在一旁看得目不轉睛,對現代廚房的精準控溫燃氣灶)和便捷自來水)嘖嘖稱奇。
“此灶火候竟可隨心調控,妙啊!比之柴灶,便捷多矣!”
“此水龍頭……一擰即出清水,真乃巧思!”
當薑小勺開始炒糖色,加入醬油、黃酒等調味料時,蘇軾的注意力完全被那些瓶瓶罐罐吸引了。
“此黝黑醬汁是何物?色澤深沉,香氣……嗯,鹹鮮醇厚,似豆豉而更勝之?”
“此乃醬油,由大豆發酵而成。”
“此酒……香氣凜冽,非尋常村釀可比?”
“這是黃酒,烹飪去腥增香極佳。”
薑小勺一邊操作,一邊簡單解釋。蘇軾聽得連連點頭,如同小學生般認真,不時提出疑問:“為何要先炒糖色?”“蔥薑為何此時放入?”“水量需沒過肉塊,是何道理?”
薑小勺一一解答,同時也虛心請教蘇軾當年在黃州是如何烹製豬肉的。蘇軾便興致勃勃地講述起來,如何用慢火,如何掌握火候,如何利用當地有限的調料激發肉香……他的描述雖不如現代烹飪術語精確,卻充滿了實踐的智慧和文人的雅趣。
兩人一個說,一個做,氣氛融洽。薑小勺在遵循傳統紅燒肉做法的同時,也悄悄融入了一些蘇軾描述的理念,比如更注重火候的漸進,讓肥肉部分的油脂析出得更徹底,追求一種“肥而不膩、酥而不碎”的口感。
肉香漸漸濃鬱起來,在小小的後廚彌漫。就連前廳的鄭俠也忍不住頻頻回頭,更彆提本就嗜肉的蘇軾了,他圍著灶台轉來轉去,幾乎要垂涎三尺。
“香!真香!此香醇厚而不膩人,引人食指大動啊!”蘇軾陶醉地深吸一口氣。
就在這時,角落裡酣睡的李白也被這濃鬱的肉香勾醒了。他揉了揉惺忪睡眼,聳動著鼻子坐起身:“嗯?何物如此噴香?莫非有仙肴現世?”他一眼看到咕嘟咕嘟冒著熱氣的燉肉鍋,眼睛頓時亮了,也顧不上拿劍,晃晃悠悠就湊了過來。
於是,後廚變成了兩位曆史名人的“品鑒會”。蘇軾和李白一左一右站在鍋邊,眼巴巴地看著鍋裡色澤紅亮、顫巍巍的肉塊,那模樣,哪裡還有半分文豪詩仙的架子。
薑小勺看著好笑,見火候差不多了,便熄了火,將紅燒肉盛出裝盤。紅亮的肉塊堆疊在潔白的瓷盤中,湯汁濃稠,香氣撲鼻。