卯時的京城北巷還飄著薄霧，張記包子鋪的門卻已經開了——張掌櫃的蹲在灶台前，手裡攥著半袋麵粉，眼神卻有些發愣。昨天從皇宮回來後，他一夜沒睡，一會兒琢磨“連鎖”到底是啥，一會兒又擔心“收加盟費會不會惹麻煩”，連淩晨和麵時都差點放多了水。
“掌櫃的，今天咋沒精神啊？”幫工的老陳揉著麵團，笑著說，“昨天不是說有大好事嗎？咋還愁眉苦臉的？”
張掌櫃的歎了口氣，把麵粉袋放在案板上：“好事是好事，可心裡總不踏實。那位……那位‘大商戶’說要搞連鎖，讓我當總店，還收加盟費，可我怕啊——萬一分店做砸了，壞了我張記的名聲咋辦？要是收了加盟費，官府又說我‘投機倒把’，那可就完了！”
話音剛落，巷口就傳來熟悉的聲音：“張掌櫃的，早啊！朕來跟你商量連鎖包子鋪的事！”
張掌櫃的抬頭一看，隻見林風穿著昨天的青布長衫，帶著小李子走了過來，手裡還提著一個木盒，裡麵裝著剛從禦膳房拿的酵母——他知道張掌櫃的顧慮，特意一早過來打消他的念頭。
“陛……陛下！您怎麼來了？”張掌櫃的趕緊起身，手忙腳亂地想找凳子，卻差點碰倒麵盆。
林風笑著扶住麵盆：“朕來給你送‘定心丸’。昨天看你回去時還在擔心，知道你怕加盟費惹麻煩，也怕分店砸了你的名聲——朕跟你說，加盟費不用收了，所有分店的培訓、原料采買，都由戶部出錢，你隻要把調餡的手藝教給師傅，保證每個分店的包子跟你家的一樣味就行！”
“免……免加盟費？”張掌櫃的眼睛一下子亮了，手裡的麵粉袋“啪”地掉在案板上，“陛下，您沒開玩笑吧？不用我出錢，還幫我培訓師傅、采買原料？”
“當然沒開玩笑！”林風打開木盒，拿出酵母，“你看，這是禦膳房用的酵母，發麵快還鬆軟，朕讓戶部多給你送些，以後分店的酵母都從你這拿，保證發麵的口感一樣。另外，朕讓管理處的人幫你選分店地址，優先選在特區和京城人多的地方，保證你張記的名聲隻漲不跌！”
張掌櫃的嘴唇都在抖，半天說不出話來——他開了三十年包子鋪，從沒見過這麼好的事，不用自己擔風險，還能把名聲傳出去，這簡直是天上掉餡餅！
“陛下，您放心！”他突然“撲通”一聲跪下，對著林風磕了個頭，“草民一定好好教師傅，把調餡的手藝都傳下去，保證每個分店的包子都跟我家的一個味！”
“快起來！”林風趕緊扶起他，“咱們現在就開始準備——首先，你得把調餡的配方寫下來，比如一斤豬肉放多少薑末、多少鹽、多少蔥，都得寫清楚，不能憑手感；其次，每個包子的餡料要稱重，比如每個包子放一兩餡，用小秤稱好，保證每個包子的餡量都一樣，不會有的多有的少。”
“寫配方？稱重？”張掌櫃的愣了，撓了撓頭，“陛下，這不用這麼麻煩吧？我調餡都是憑手感，放多少鹽、多少蔥，閉著眼睛都不會錯；包子餡也不用稱重，捏在手裡就知道多少，這麼多年都沒出過錯！”
“以前是沒出過錯，但分店的師傅沒你的手感啊！”林風拿起桌上的小秤，遞給張掌櫃的，“你想啊，要是分店師傅放多了鹽，包子就鹹了；放少了餡，客人就會說‘張記的包子不如以前了’，這不是壞了你的名聲嗎？隻有寫清楚配方、稱準餡料，才能保證所有分店的包子都一樣味，百姓才會一直認你張記的招牌！”
小李子也在旁邊幫腔：“張掌櫃的，陛下說得對！上次我在東城吃的包子，就是因為師傅憑手感放多了糖，甜得發膩，再也沒人去買了——你可不能犯這錯！”
張掌櫃的琢磨了半天，終於點頭：“陛下說得有道理！我這就寫配方，以後每個包子的餡都稱重！隻是……我不認多少字，配方可能寫得歪歪扭扭的，您彆笑話我。”
“不笑話！”林風笑著說，“你說，朕讓小李子幫你寫，寫完後你再對著調一次餡，確認沒錯就行。”
接下來的一上午，張記包子鋪裡就熱鬨起來——小李子拿著紙筆，坐在灶台邊，張掌櫃的一邊調餡一邊說：“一斤豬肉，放三錢薑末、二錢鹽、五錢蔥，還要加一錢香油、半錢料酒，這樣去腥又香；發麵的話，一斤麵粉放一錢酵母，溫水和麵，醒半個時辰……”
小李子聽得仔細，把每個步驟、每種原料的用量都寫下來，還畫了個簡單的小秤，標注“每個包子餡一兩”。張掌櫃的對著配方調了一次餡，蒸出來的包子跟平時的味道一模一樣，他這才放下心來：“陛下，按這配方做，味道真的一樣！”
“這就對了！”林風點頭，“現在咱們選第一個分店的地址——朕覺得特區最合適，那裡商戶多、百姓也多，而且管理處的人能幫著照看，不會有人鬨事。”
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張掌櫃的趕緊點頭：“聽陛下的！特區好，那裡的人都知道陛下的政策好，肯定會認我張記的包子！”
接下來的幾天，籌備工作緊鑼密鼓地進行——管理處在特區的交易區選了個好位置，離趙掌櫃的糧鋪不遠，人流量大；戶部派來工匠，把鋪子裝修得跟張記總店一樣，門口掛著“張記連鎖包子鋪特區分店）”的木牌，還畫了個大大的包子圖案；張掌櫃的則帶著兩個徒弟，在鋪子裡培訓分店的師傅，教他們按配方調餡、按重量放餡，一開始師傅們還覺得麻煩，可蒸出幾籠包子後，發現味道跟總店的一模一樣，也漸漸熟練起來。
開業那天，特區的交易區格外熱鬨——趙掌櫃的糧鋪、陳掌櫃的布莊都掛出了“恭喜張記開業”的紅綢，管理處的人還幫著放了一掛鞭炮，引得百姓都圍了過來。
“張記包子鋪？是不是京城那個張記？”一個農民指著木牌，興奮地說，“我去年去京城，吃過他家的包子，可好吃了！沒想到在特區也能吃到！”
“是啊是啊！聽說跟京城的一個味，還賣兩文錢一個，跟其他包子鋪一樣便宜！”
沒一會兒，鋪子前就排起了長隊，分店的師傅們按配方調餡、稱重，蒸出來的包子白胖胖的，冒著熱氣，剛端出來就被搶光了。張掌櫃的站在鋪子前，看著排隊的百姓，臉上笑開了花——他算了算，開業不到一個時辰，就賣了兩百個包子，比總店一上午賣的還多！
“陛下，您看！賣得太好了！”張掌櫃的拉著林風的手，激動地說，“按這速度，一天能賣一千個包子，比我總店賺得多三倍！而且不用我擔風險，都是戶部和管理處幫著，這連鎖真是太好了！”
林風笑著點頭：“這隻是開始，等特區的分店穩定了，咱們再在京城開幾家，以後還要開到其他州府，讓全國百姓都能吃到你張記的包子！”
周圍的商戶也紛紛過來道賀——趙掌櫃的買了十個包子，嘗了一口，笑著說：“跟京城的一個味！以後我糧鋪的夥計，早飯就吃你家的包子了！”陳掌櫃的也買了二十個，說要帶回布莊給媳婦和夥計們嘗嘗。
可這熱鬨的場麵，卻被不遠處的一個黑衣人看在了眼裡——他是王嵩派來的親信，本來是來盯著劉大戶的佃戶鬨事，沒想到看到張記包子鋪這麼火，趕緊轉身往京城跑。
尚書房裡，王嵩正對著劉大戶發脾氣——劉大戶的佃戶昨天去特區鬨事，剛到門口就被禁軍攔下，還抓了十幾個帶頭的，不僅沒鬨成，反而讓特區的商戶更團結了。
“廢物！連個特區都鬨不起來，你還能乾什麼？”王嵩把茶杯摔得粉碎，瓷片濺了劉大戶一身。
劉大戶趕緊跪下：“太傅，不是小的沒用，是禁軍太多了，佃戶們剛到就被抓了，小的也沒辦法啊！”
正說著，親信跑進來，喘著氣說：“太傅，不好了！林風在特區開了家‘張記連鎖包子鋪’，開業第一天就賣了一千多個包子，百姓都搶著買，現在特區的商戶都跟著高興，咱們想破壞都難了！”
“連鎖包子鋪？”王嵩的臉色瞬間鐵青，手指緊緊攥著桌角，“林風這小子，真是沒完沒了！搞完特區搞連鎖，他是想把整個大炎的商業都攥在手裡！”
他在屋裡來回踱步，突然停下腳步，眼神陰狠：“劉大戶，你去跟運河上的船工說，讓他們彆隻拖延貨船，要是遇到運麵粉、豬肉去張記分店的車，就故意把車推翻，讓原料都灑了——沒有原料，他的包子鋪就開不下去！另外，你再找幾個地痞，去張記的分店鬨事，說‘包子裡有沙子’，把百姓嚇跑！”
劉大戶趕緊點頭：“小的明白！這就去辦！”
王嵩看著親信和劉大戶離開的背影，心裡滿是恨意——他沒想到林風的連鎖包子鋪也能火，這不僅讓特區更繁榮，還讓林風的名聲越來越好。他絕不能讓林風繼續下去，一定要把連鎖包子鋪搞垮！
而此時的特區包子鋪裡，張掌櫃的還在忙著給百姓裝包子，臉上的笑容就沒斷過。林風站在旁邊，看著熱鬨的場麵，心裡卻沒完全放鬆——蘇晴剛派人來報，說王嵩的人在運河上活動頻繁，像是要對運原料的車下手。
“張掌櫃的，”林風走到他身邊，小聲說，“以後運麵粉、豬肉，讓管理處的人幫你安排禁軍護送，彆讓壞人把原料搞壞了。”
張掌櫃的愣了一下，隨即點頭：“聽陛下的！有禁軍護送，我就放心了！”
林風看著遠處的運河方向，眼神沉了下來——王嵩的陰謀從來沒停過，從特區到連鎖包子鋪，他總想搞破壞。但他不會退縮——連鎖包子鋪是商業改革的第一步，隻要這一步走穩了，以後的連鎖糧鋪、連鎖布鋪就能順利推進，大炎的經濟就能越來越繁榮。
當天傍晚，張記包子鋪的分店賣了足足一千五百個包子，張掌櫃的算了算，賺的錢比總店一個月賺的還多。他拿著賬本，激動地對林風說：“陛下，明天我就教更多的師傅，咱們再開幾家分店，讓更多人吃到張記的包子！”
林風笑著點頭：“好！朕支持你！”
可此時的運河邊，幾個地痞正躲在樹林裡，盯著遠處運麵粉的馬車，手裡拿著木棍，準備等馬車過來就衝出去——一場圍繞連鎖包子鋪的較量，在熱鬨的開業氛圍與陰暗的算計中，悄然拉開了序幕。林風握緊拳頭，心裡隻有一個念頭：無論王嵩怎麼破壞，他都要讓連鎖包子鋪繼續開下去，讓商業改革的種子在大炎的土地上生根發芽。
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