說到農村的食物，總是讓人特彆懷念。
大鐵鍋貼的餅子燉上菜園裡剛摘的豆角、糯滋滋的粘豆包、媽媽用笨榨豆油烙的小油餅，還有大鍋裡糊的苞米、燒辣椒、酸菜湯……每一樣都叫人忘不了。
不過還有一樣不得不提——靠山屯的豆腐。
靠山屯的豆腐，有個響亮的名稱叫“礦泉豆腐”，用的是實打實的山泉水，做出來嫩得像雞蛋糕，可無論怎麼燉都不碎，入口爽滑，那叫一個香。
豆腐做法很多，麻婆豆腐、小蔥拌豆腐、燉土豆乾、燉芥菜英子……
豆腐要好，水是關鍵，豆子是根本，這兩樣是豆腐的靈魂。
靠山屯的水質特彆好，是山泉和礦泉的結合；豆子用的都是不上化肥的有機大豆，再加上必須用鹵水點豆腐——這幾個條件，缺一不可。
這樣做出來的豆腐，才稱得上嫩滑爽口。
五大連池的豆腐，算得上是豆腐中的極品。
靠山屯有三戶人家靠做豆腐為生，離小三子家最遠的，是楊老漢家。
他家靠近西南邊的泉眼，做豆腐全用那口泉的水。
這些年，屯裡通了機井、電井、自來水，可他還是認準那口泉。
屯裡做豆腐的人家都有個毛驢車，做完就趕著車在屯裡轉悠，半天也就賣完了。
可楊老漢家的豆腐不用出門賣，大家都是主動上門買。
楊老漢還有個怪脾氣：每天隻做一板半豆腐，絕不多做。
每次三子家想吃豆腐，都得跑遠路去他家買。
三子忍不住問爺爺：“為啥非跑那麼遠？後院王二家不也做豆腐嗎？”
爺爺隻說：“他家的豆腐好吃。”
三子追問：“為啥他家的就好吃？”
爺爺起初不願多說，後來被問煩了，才跟三子講起楊老漢家做豆腐的趣事，和那豆腐背後的秘密。
原來楊老漢家做豆腐，是從解放前民國初年那會兒傳下來的。
他太爺爺楊老六，做豆腐的手藝遠近聞名。
那時候日子苦，不是每家都吃得起豆腐，所以楊老六每天都得趕著驢車去東西二屯，甚至上街裡叫賣。
因為他手藝好、人勤快，經人說合，娶了前屯一個姑娘。
成家後，小兩口仍以做豆腐為生，日子過得還算安穩。
有一天，楊老六起早做完豆腐，趕著驢車去鄰村賣。
天還沒亮透，林子裡霧氣蒙蒙的，他走著走著，就看到不遠處站著一個白胡子老頭。
楊老六心裡有點發毛，但轉念一想，自己沒做虧心事，不怕鬼敲門，就繼續往前趕車。
經過老頭身邊時，老頭開口了：“小夥子，我看你天天從這兒過，你做豆腐那香味，饞得我喲……能不能送我兩塊嘗嘗？”