院子裡的熊孩子，覺得李俊帥呆了，用鐵鍬一樣的鏟子炒菜。
而李俊之所以邊做邊說，這是讓族長小灶的人記錄，畢竟他隻是偶爾做一次，以後想吃了，還得族長小灶的人做。
“把鵝肉炒斷生鏟起來，鍋裡倒油，放入老薑，蒜頭炒香。
薑蒜炒香倒入鵝肉，接下來很關鍵，一定要把鵝肉炒香。
好了，這個樣子差不多了，接下來放入新鮮的花椒葉，草果，八角，回香，白芷，陳皮繼續炒香，靈魂來了，倒入適量的白酒，蓋上鍋蓋，讓酒香滲入到鵝肉裡。”
李俊邊用鐵鍬一樣的鍋鏟在奮力翻炒，旁邊的青衣娘子在他說加入什麼，便利索的往鍋裡加什麼。
院子裡最中間的太師椅上，崔氏寵溺的看著眼前的一對兒女忙碌，心裡滿滿的都是幸福。
這個時候李俊讓青衣娘子拿開鍋蓋，翻炒幾下讓她再加入米酒。
“接下來便是調味，倒入秋油醬油）炒出醬香味。
好，接下來便加入鹽，和味精，蠔油，再加入沒過鵝肉的水，蓋上鍋蓋燜三刻鐘。”
李俊在青衣娘子蓋上鍋蓋後，轉頭笑嘻嘻的看著她說：“娘子，欽州那邊的族人，按照我的要求送回來了味精和蠔油，每次你幫忙都使勁往裡放。
這兩樣調料是能提鮮，也是自家生產的，你用不要錢，但是也用不著放那麼多吧。”
“嘻嘻……”
“嗬嗬……”
“咯咯咯……”
院子裡的眾人聞言，無不笑了起來。
每次李俊做菜，都會說這麼一番話。
青衣娘子剛開始的時候，還總覺得鹽放少了……
“鵝肉讓它慢慢的燜煮，接下來我做一個大家都沒有吃過的牛肉脯。
這將會是我們李氏，招待貴客的一道硬菜。”
李俊笑嗬嗬的說完，便來到了旁邊已經倒滿了半鍋菜子油的大鍋前。
他吩咐侍女把七盆切好的牛肉塊倒入鍋裡，邊攪動邊說：“牛肉要選後腿肉，
這樣炸出來的牛乾脯更脆，更有嚼勁。
牛肉塊不要切太大塊，也不要切太小塊了。
太大塊了，放油鍋很難炸透。
太小塊了，吃起來口感又不好。
其實做牛肉乾，黃牛肉比大青牛口感更好。
今天暫時就這樣了，等這次去草原上，我看看能不能抓些犛牛。
到時候我用犛牛肉，炸牛肉乾試試味道怎麼樣。
炸牛肉的時候一定要讓油熱點，要不然會沾鍋，牛肉下鍋要快速的打散，不要讓它粘在一起。”
崔氏也是服了自己的好大兒，什麼時候都不忘了吃。
李俊用大鐵鍋炸牛肉，旁邊的三個大管事也學著做，身後族長小灶的家族記事用筆飛速的在記錄。
為了做到最好，李俊炸的七盆牛肉剛好四十九斤。
“鍋裡留底油，把炸好的牛肉倒入鍋裡，加入生抽，倒入白酒，再倒入米酒，放入辣椒。
辣椒和牛肉的比例是一比二，兩斤牛肉放一斤辣椒。
辣椒一定要用切的，不能用碾子碾碎，碾碎了牛肉乾吃起來粘乎乎的，口感不好。
再放入新鮮的花椒葉，沙薑，八角，陳皮，香奈，倒入白酒，再倒入米酒。
這個時候，放入我們李氏秘製的十三香。
哎呀呀，這小味一下子就上來了。
好了，娘子，再加入秋油，倒入米酒，燒酒。
這次娘子可以使勁兒往鍋裡倒白酒，多少斤牛肉，你就倒入多少低度燒酒。
蓋上鍋蓋燜三刻鐘，牛肉乾也就做好了。