張遠舉著手機，手臂都有些酸了。
他看著屏幕上滾動的“主播彆關，再看一會兒”，忽然就笑了。
“得，大夥兒這麼給麵子，那咱也彆等到明天了。”
他把鏡頭轉回自己臉上。
“擇日不如撞日，今天就把這桂花酒給釀了！”
這話一出，直播間瞬間又活了過來。
【啊？現在就釀？我沒聽錯吧！幸福來得太突然！】
【好好好！主播我愛你！熬夜也陪你！】
【我就說主播是實在人！看我們想看，立馬就安排上了！】
張遠自信滿滿地把手機架在灶台旁的窗框上，調整好角度。
“釀酒這活兒，講究個天時地利人和。”
“今晚月色好，大夥兒興致高，錯過了多可惜！”
他一邊說著，一邊已經動了起來。
那口大鐵鍋裡早就燒上了水，此刻正冒著騰騰的熱氣。
張遠將泡得發白飽滿的江米撈進一個巨大的木桶蒸格裡，用手扒拉平整，然後在中間掏了個洞，好讓蒸汽上下貫通。
“這泡米的時間，不能太長也不能太短。”
“時間短了，米心還是硬的，蒸不透。”
“時間長了，米就爛了，沒了嚼勁，釀出的酒也不清亮。”
他一邊蓋上木質的鍋蓋，一邊對著鏡頭講解。
“咱們這個米，下午就泡上了，到現在，用手一撚就碎，剛剛好。”
很快，濃鬱的米香味就順著蒸汽，從鍋蓋的縫隙裡絲絲縷縷地鑽了出來。
等待蒸飯的一個小時裡，張遠也沒閒著。
他把下午采摘的桂花又重新過了一遍篩，確保沒有一丁點雜質，然後又把那包的酒曲拿了出來，放在一個小碗裡，用溫水化開。
“這酒曲，是釀酒的靈魂。”他對著鏡頭道。
“水溫不能高，高了就把裡頭的菌種燙死了。”
“也不能太涼，涼了菌種又沒活力。”
“就跟人洗臉差不多，手摸著不燙，溫溫的，就行。”
時間一到，張遠準時熄了火。
他沒有立刻開蓋，而是讓米飯在鍋裡又虛蒸了十幾分鐘。
等到他掀開那沉重的木蓋時，白色蒸汽轟的一下子衝了出來，瞬間模糊了鏡頭。
“喔唷！”張遠被熱氣熏得直往後躲。
【我的媽呀！這蒸汽！感覺我的屏幕都熱了！】
【這米飯，看著就彈牙！一粒粒晶瑩剔剔透的，跟珍珠似的！】
【想吃！給我一碗！我能乾吃三大碗！】
張遠把蒸好的米飯整個倒在一張乾淨的竹席上，用飯勺迅速扒拉開，讓它降溫。
“下一步，放涼。”
“這一步也關鍵，太燙了，酒曲下去就廢了。”
他一邊說，一邊用芭蕉扇呼啦啦地扇著風。
旺財不知從哪兒湊了過來，吐著舌頭，喉嚨裡發出嗚嗚的聲音，顯然也是被這飯香給饞壞了。
“去去去，一邊兒待著去，這可沒你的份兒。”張遠笑罵著，用腳輕輕把它撥開。
等到米飯徹底涼透，張遠洗乾淨手，開始進行最後，也是最關鍵的一步——拌曲。
他將化開的酒曲水，均勻地灑在米飯上，然後下手，輕柔而又快速地翻拌著。
“拌曲得用手，才能感覺到米飯和酒曲是不是都勻了。”
“這活兒，機器乾不了。”
拌勻了酒曲，他又抓起一把金黃的桂花撒了進去，接著是早就備好的大塊黃冰糖。
最後，張遠將拌好的所有材料，小心翼翼地裝進一個大陶壇裡，壓實，在中間掏出一個深深的酒窩。
“這叫酒窩，是用來觀察出酒情況的。”
“等過幾天，這裡麵要是汪滿了清亮的酒液，這酒，就算是成了。”
他蓋上壇蓋，又用黃泥混合著稻草，將壇口封得嚴嚴實實。
“好了，大功告成！”
張遠拍了拍手上的泥，長出了一口氣，額頭上已經見了汗。
“接下來，就交給時間了。”
“咱們，幾天後再見分曉。”
忙活完這一切，已經快到半夜。
張遠跟觀眾們道了晚安，正準備下播，手機卻“叮咚”一聲，是蝶衣發來的私信。
“主播，快去看熱搜！你火了！”
張遠一愣，火了？
火什麼了？
他帶著疑惑，退出了直播軟件，點開了微博。
剛一進去，就被那醒目的熱搜詞條給驚得眼珠子都快掉出來了。
熱搜榜第十五位：農村小夥燒大席做流水席文思豆腐
他點進去一看，是一個營銷號把他上次給葉嫂子家幫忙做席的視頻，剪輯成了一個快節奏的短片。
視頻不長，但衝擊力極強。
底下的評論數，已經突破了一萬。
【我靠，這刀工是真實存在的嗎？現在農村的廚子都這麼卷了嗎？】
【彆的不說，就這文思豆腐，五星級酒店總廚也就這水平了吧？高手在民間啊！】
【嗚嗚嗚，大鐵鍋，柴火灶，做出來的菜就是香！現在城裡哪兒還吃得到啊！】