張遠將燒熱的豬油往鍋裡一推，等油溫再次升高，直接將一大盆預處理好的兔肉塊倒了進去。
“刺啦——”
兔肉和熱油接觸的瞬間，白色的水汽，猛地升騰起來。
張遠手持大鐵勺，氣定神閒，開始用中火不停地翻炒。
他的力氣很大，一大鍋兔肉在他手裡，像是沒什麼分量一樣，被均勻地翻動著。
每一塊兔肉，都能充分地接觸到鍋底的熱油。
很快，兔肉表麵的水分被炒乾，顏色從之前的白色，慢慢呈現出誘人的金黃色。
就在這時，張遠抄起灶台邊的料酒壺，沿著鍋邊，“刺啦”一下烹了進去。
濃烈的酒香瞬間被高溫激發，和肉香混合在一起，進一步去除了兔肉本身的土腥味。
香味，變得更加醇厚了。
緊接著，他又往裡加了兩大勺生抽。
醬油的鮮味，為這道菜注入了靈魂。
整個灶屋裡，香氣已經濃得化不開了。
肖衛國站在不遠處，隻覺得那股子香味，跟長了腿似的，一個勁兒地往他鼻子裡鑽。
他肚子裡的饞蟲，早就被勾得蠢蠢欲動了。
炒好了兔肉，張遠將其盛出來放在一邊。
他又洗了鍋，開始準備下一道菜。
蒜泥白肉。
這道菜，看似簡單，其實最考驗廚子的功力。
隻見張遠取來一大塊上好的五花肉，肥瘦相間，層次分明，一看就是好料。
但他並沒有直接把肉扔進鍋裡煮。
他往大鍋裡添滿了水，燒到水麵開始冒出細密的小泡。
然後，他將整塊五花肉，小心地放進了熱水裡。
用這個溫度的火，慢慢地把肉給“燙”熟。
這樣處理出來的白肉，口感才會嫩滑，肉香也最大程度地保留了下來，不會像水煮出來的那樣柴。
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“秀芳嫂子，幫我看著這鍋肉，就這個火候，三十分鐘。”張遠交代道。
“好嘞，你放心。”
安排好這個，張遠又騰出手來，開始準備另一道菜。
涼拌雞絲。
雞是早就煮好，撕成細絲的。
關鍵，就在於那個料頭。
張遠取來一個大盆，先是拍了十幾瓣紫皮大蒜，剁成細膩的蒜蓉。
然後，他又切了些薑末，小米辣切成圈，蔥白切成段。
他將這些東西都放進盆裡，然後從一個罐子裡，舀了一大勺紅亮亮的辣子油澆了上去。
“刺啦！”
熱油激發了蒜蓉和辣椒的香氣。
還沒完。
他又往裡加了鹽、白糖、生抽、香醋，還有一勺自己磨的芝麻醬。
最後，他抄起一個大勺，舀了一勺剛才煮雞的高湯，澆進了盆裡。
他用筷子那麼一攪和。
香味，瞬間就占領了整個院子。
原本還在院子裡聊天的鄉親們，聞到這個味兒，話都說不下去了。
一個個伸長了脖子，使勁往灶屋這邊瞅。
“我的娘哎，這是做的啥？也太香了吧！”
“是小遠在調料汁吧？光聞著味兒，我都能下一碗飯！”
“饞死個人了，饞死個人了……”
就連那些跟著新娘子從城裡來的親戚，本來還有點端著架子，覺得鄉下地方亂糟糟的，這會兒也忍不住被這股香味吸引，圍了過來。
女方的父親和母親王娟也站在人群裡。
“哎，那鍋裡燙著的，不是蒜泥白肉嗎？”
一個稍微有點見識的城裡親戚，指著那鍋五花肉，驚訝地說道。
“好像是啊！這做法，跟飯店裡的一樣！”
“還有那個涼拌雞絲的料，聞著就正宗！”
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