小區的籃球場，今天成了張遠的主場。
那輛黑金埃爾法靜靜地停在場邊，變形展開的移動後廚，引得整個小區的居民都出來看熱鬨。
尤其是院裡那群退了休的老乾部，一個個背著手，裡三層外三層地把籃球場圍了個水泄不通。
“老李，你看清楚了沒？這真是林廳長家請的廚子？”一個戴著老花鏡的大爺，踮著腳使勁往裡瞅。
“那還有假？”
“我早上遛彎就聽說了，林廳長家今天辦喜事，特意請來的大席菜師傅。”
“你瞧瞧那架勢，那幾口大鍋，嘖嘖，正宗！”
“大席菜啊……”
這三個字一出來，周圍的老頭老太太們，眼神裡都多了幾分懷念。
“那可是好東西，現在那些個大酒店裡，哪吃得到那個味兒。”
一個以前在文化局工作的老太太感慨道。
“都是些冷冰冰的盤子，看著好看，吃著沒魂兒。”
“就是，我記得小時候吃大席，那叫一個香！”
“八個涼菜八個熱菜，最後還有個甜湯，咂摸咂摸嘴能回味好幾天。”
議論聲中，居委會的領導帶著兩個穿著紅馬甲的誌願者，正費勁地維持著秩序。
“各位大爺大媽，往後站點，往後站點啊！”
“注意安全，那灶台的火可旺著呢，彆燙著了！”
“哎，都讓一讓，讓一讓，彆耽誤人家師傅乾活。”
……
接親的車隊回來了。
打頭的依然是林鶴那幾輛黑色奔馳，但跟在後麵的，可就五花八門了。
保時捷卡宴，瑪莎拉蒂，路虎攬勝……一看就是新娘欣欣那邊的親戚。
車門打開，一群穿著光鮮，珠光寶氣的親戚們走了下來。
一個看上去年紀稍長的中年婦女，一下車就皺了皺眉。
“哎喲，這怎麼回事啊？怎麼烏煙瘴氣的？”
“是啊，辦婚宴怎麼不在酒店辦，在這露天的地方，像什麼樣子？”
“這林家也真是的，好歹是個廳長，怎麼把事辦得這麼……接地氣啊？”
女方親戚們小聲嘀咕著，言語間多少帶了點嫌棄。
在她們看來，婚禮就該在五星級酒店，有水晶吊燈和紅地毯！
而不是在這種小區的籃球場上，聞著油煙味。
然而，她們的抱怨並沒有持續太久。
“什麼味兒啊？這麼香？”
所有人的目光，都不由自主地被吸引到了那個“烏煙瘴氣”的源頭。
隻見張遠正站在一口巨大的油鍋前。
鍋裡的油燒得滾燙，咕嘟咕嘟地冒著泡。
旁邊的杏花嫂將一個處理好的豬肘子遞了過來，那豬肘子已經提前鹵煮過，呈現出誘人的醬紅色，皮肉緊實。
張遠接過豬肘，手腕一沉，穩穩地將其送入油鍋。
“呲啦——！”
豬肘入鍋的瞬間，滾油劇烈沸騰起來，金色的油花四濺。
張遠麵不改色，手持一把巨大的鐵漏勺，不斷地將滾油舀起，從上而下澆在沒有被油浸沒的豬肘皮上。
這個過程，就是“過油”。
是脆皮豬肘這道菜，最為關鍵的一步。
在滾油的反複衝刷下，豬皮以肉眼可見的速度迅速收縮，起泡，顏色由醬紅轉為金黃，再到焦糖色。
一個個細密的小泡從皮下鼓起，又迅速破裂，發出“劈裡啪啦”的輕響。