第132章 複刻出了第一道_農村廚子被質疑?我反手端國宴!_线上阅读小说网 

第132章 複刻出了第一道(2 / 2)

她的臉上血色儘褪,眼神空洞,卻透著一股豁出去的麻木。

她默默地站起身,然後,在董天德冰冷的注視下,緩緩跪了下去,伸出顫抖的手,為他解開了腰間的皮帶。

……

另一邊,桃源村。

張遠的小院裡。

一大早就開始忙碌,他打算先把“江南鴛???雞”先做出來。

“係統,調出‘江南鴛鴦雞’的菜譜。”

張遠在心中默念。

下一秒,一道隻有他能看見的虛擬光幕在眼前展開,詳細的步驟和配方清晰羅列。

這道菜的精髓在於“鴛鴦”二字,需要將整雞完美脫骨,再釀入特製的蝦膠,一半清蒸,一半酥炸,呈現出兩種截然不同的風味和口感,故名“鴛鴦”。

張遠從水盆裡撈出已經處理乾淨的三黃雞,手起刀落,先是斬去雞頭和雞腳。

接著,他換上了一把小巧而鋒利的剔骨刀。

這絕對是個技術活。

要在不破壞雞皮完整性的前提下,將雞身體內的所有骨頭全部分離出來。

張遠的眼神專注,手上的動作穩得驚人。

刀尖沿著骨骼的走向,或切、或刮、或挑,每一刀都恰到好處。

關節處輕輕一扭,骨肉便應聲分離。

不到十分鐘,一隻完整的雞骨架就被他取了出來,而那隻雞,除了脖頸和腿根處的幾個小開口,外皮看起來完好無損,軟趴趴地攤在案板上,像一件雞皮做的衣服。

“完美!”

張遠滿意地點點頭,這手藝,妥妥的米其林三星水準。

接下來是製作蝦膠。

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新鮮的基圍蝦去殼去蝦線,用刀背拍成蝦蓉,再加入馬蹄碎、蔥薑水、蛋清和係統提供的秘製調味料。

“我摔,我摔,我瘋狂地摔!”

張遠嘴裡碎碎念著,抓起盆裡的蝦蓉,狠狠地朝盆底摔打。

這是讓蝦膠變得q彈緊實的訣竅,必須純手工上百次地摔打,讓蝦肉裡的蛋白質充分重組。

當蝦膠變得黏性十足,甚至可以從盆裡直接粘起來的時候,才算大功告成。

將製作好的蝦膠小心翼翼地灌入雞身,用牙簽封好開口,一隻圓滾滾、胖乎乎的“鴛鴦雞”半成品就做好了。

張遠將其中的一半用荷葉包好,放入蒸籠,準備清蒸。

另一半則掛起來,用風扇吹乾表皮,為明天的酥炸做準備。

整個過程下來,足足花了兩個小時。

當蒸籠裡飄出那股清鮮與肉香混合的霸道香氣時,張遠知道,成了。

他取出蒸好的半隻雞,小心地切開一小塊。

雞皮嫩滑,雞肉潔白,中間包裹著粉紅色的蝦膠,蝦膠裡還點綴著星星點點的白色馬蹄碎。

光是看著,就讓人食指大動。

張遠夾起一塊送進嘴裡。

“臥槽!”

他忍不住爆了句粗口。

雞肉的鮮嫩,蝦肉的彈牙,馬蹄的清甜爽脆,幾種味道在口腔裡完美融合,層層遞進,最後化作一股極致的鮮美,直衝天靈蓋。

這味道,絕了!

“係統出品,果然牛批!”

張遠心滿意足地咂咂嘴。

材料不足,他打消了繼續準備另外兩道菜的念頭,明天早點起來弄也來得及。

收拾好廚房,張遠從屋裡搬出一張老舊的搖椅,躺在院子裡,悠哉悠哉地晃著。

夜空如洗,月朗星稀。

聽著遠處的蛙鳴和蟲叫,張遠心中感慨萬千。

誰能想到,幾個月前,他還是為了幾毛錢要跟人砍價還價的村廚。

現在呢?

靠著係統,他成了遠近聞名的神廚。

一場家宴的收入,就頂得上過去大半年的辛苦。

這種生活,以前做夢都不敢想。

就在張遠暢想著未來的美好生活時,院子外突然傳來一陣倉促而慌亂的腳步聲。

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