做完了剁椒醬，何明風又開始準備做泡椒。
有了泡椒，很多不同風味的菜肴就都能做了。
何明風讓何錦花先燒了一鍋開水。
然後繼續把剛剛沒用完的薑淨切片，蒜去皮拍扁備用。
繼續拿無油無水的壇子，用燒熱的開水裡裡外外滾過一遍。
把壇子放在院子裡繼續晾乾。
然後準備一口大鍋，在鍋裡加入一鍋水，再放入鹽、白糖。
大火煮開後攪拌至鹽和糖完全溶解，然後把鍋挪走，讓鍋中的水溫度冷卻下來。
等到完全冷卻後，何明風又倒入米醋和高粱釀。
這裡用白醋更好，可是古代沒有。
等再次攪拌均勻，泡椒水就做好了。
然後何明風先在壇子底部鋪一層薑片和蒜瓣。
然後放入一層青色的紅珊瑚果，再放一層薑片和蒜瓣，重複此步驟。
直到將辣椒裝至罐子的八分滿。
何明風才停了手，將調製好的泡椒水倒入壇子中，確保裡麵的所有食材都完全浸沒在泡椒水中。
蓋上壇子的蓋子，密封好。
“這個壇子也要放在陰涼通風處，醃製七到十日天左右，即可食用。”
何明風對何錦花解釋道：“醃製時間越長，味道就越濃鬱。”
“姐，我剛剛每步是怎麼做的，你可都看清了？”
何明風知道以後自己不能常常回家，打算在家中找一個得力的幫手。
何錦花心細，又是他親姐姐，自然是不二的人選。
何錦花把剛剛何明風所做的步驟都記下來了，頓時點了點頭：“小五，我都記住了。”
“隻是有些不懂的……”
何錦花開口問道：“為何要拿燒滾的水裡裡外外涮洗壇子一遍？”
“那壇子我都洗了好幾次了，不臟啊。”
何明風知道細菌之類的很難跟何錦花解釋，於是乾脆說道：“用熱水滾過更保險，不容易生花。”
“最好再拿酒擦一遍，姐，這可不能省略。”
何錦花似懂非懂地點了點頭，又問了幾個問題，何明風也都一一作答了。
何錦花這才覺得自己學會了這兩種醬料的製作方法。
“姐，以後我打算和鄭家合開酒樓。”
何明風對何錦花說道：“主要就賣這些紅珊瑚果所做的菜，到時候要用到大量的這些醬料。”
“因此，我想在家中後麵蓋幾間房子，新起一個醬菜作坊。”
“醬菜作坊？！”
何錦花睜大了眼睛。
何明風點點頭：“等到時候酒樓采買醬料，就用咱們家醬菜作坊產出的。”
何錦花不懂做生意，也從來沒見過這麼大的生意。
麵上頓時喜憂參半。
“這樣……能行？”
何錦花猶豫道：“萬一生意不好，咱們起這麼大的醬菜作坊，豈不是浪費許多銀錢？”
“不如先在家裡做著，等真的需要用這麼多了，再蓋作坊也不遲？”
“不。”
何明風搖搖頭。
他比誰都清楚，這個酒樓一旦做起來，一定會大火。
到時候再想蓋醬菜作坊，那可就來不及了。
“現在就要蓋。”
何錦花知道自己弟弟主意大，而且每次拿的主意都是不出錯的。
於是還是打算聽自己弟弟的。
“姐，這些個做醬菜的法子，說簡單也簡單。”
何明風忽然想到了什麼，連忙叮囑何錦花：“這醬菜作坊一旦做起來，村裡定有不少人前來看熱鬨。”
“可不能讓外人知道這做醬菜的法子。”
何錦花立刻點頭答應了：“小五，你就放心吧！”
“我一定注意。”