曉英酒樓已經好些時日沒怎麼開張了。
每天倒貼房租水電，還有人工。
老周那微薄的薪水，還得拿來補貼小飯館的開支。
所以。
這幾天，周嶼一直有在認真思考。
要怎麼才能把曉英酒樓重新盤活？
其實，酒樓的位置並不差。
在臨安，算是正兒八經的市中心街道。
人來人往，熱鬨非凡。
但問題也正出在這裡。
這年頭，傳統餐飲太卷了。
大家卷手藝就罷了。
這幾年，開始卷裝修、卷服務，甚至卷人脈、卷背景、卷資源。
從菜品競爭，到品牌溢價。
再到背後那一層層的供應鏈與營銷模型。
一家樸素的小酒樓，哪怕手藝再好，也很難卷得過那些專業公司出來開“主題餐廳”的。
這也是為什麼，上一世的小酒樓最終撐不下去。
當然，也會有一些小酒店撐下來，成為名震全城的老字號小飯店。
但是這種完全是極少數，整個臨安市也找不出幾家。
某種幸存者偏差罷了。
事實上，過去的十五年。
餐飲業就像戰場，每年都有大批店麵倒下。
它們真的不好吃嗎？
未必。
很多小店的味道其實非常棒，甚至有拿得出手的傳承技藝。
但架不住，不懂營銷，不會做流量，更跟不上運營節奏。
說到底，不是味道的問題。
是體力打不過體係。
前世，周嶼其實並不怎麼會做飯。
沒時間，也沒那個心思。
總是隨便對付兩口就過去。
他總在忙，忙著攻克難題，忙著會議、忙著不斷的工作。
所以說，要指望他一朝覺醒成什麼“天降大廚”來拯救小酒樓？
不可能的。
那他又怎麼會做肉鬆小貝？
說起來，還真是陰差陽錯。
那是疫情來勢洶洶的一個月，
城市封鎖的前夜，也是他和林望舒在一起的第一天。
兩人戴著口罩，大晚上在小區樓下散步呢。
結果一紙通知，小區封閉，出不去了。
這一封，就是好幾個月。
周嶼就這麼“臨時借宿”在林望舒家。
一住，就住了整個春天。
孔子雲：食色，性也。
飲食和情愛，曆來都是人的本性使然。
所以那段時間，是後世生育率最高的幾個月。
也是，全民在家進修廚藝的“奇跡時段”。
抖音上全是做涼皮的，朋友圈流行的不是全妝自拍，而是電飯煲拉絲芝士蛋糕。
而林望舒偏偏就愛吃肉鬆小貝。
雖說女明星不是有著很嚴格的身材管理嘛，一天最多也就吃一個。
也不能天天吃。
但她饞啊！
嘴饞又手癢。
非要自己動手試試，結果屢戰屢敗、慘不忍睹。
整個廚房就差沒被她給炸了。
於是，周嶼出手了。
周嶼這個人，做什麼都帶點科研精神在的。
要不就不做，要不就做到最好。
那個時候，周嶼曾一邊啃著這塊小貝，一邊研究它的配料、切麵、沙拉比例、口感層次。
不斷搜索資料，不斷的嘗試配方比例的調整，從而探索出了最優的配方。
研究到後來，順帶還看了不少鮑師傅相關的文獻。
從品牌營銷到市場推廣，甚至連產品生命周期和用戶複購行為都能講一套理論出來。