第二天日頭爬上樹梢時，葉不凡睡醒了，就踮著腳把窗台上的布袋取了下來。布袋沉甸甸的，晃一晃，裡麵傳來悶悶的撲騰聲，昨晚的蟬鳴還沒散儘似的。許柔柔早就在門口等了，辮子上的紅布條被晨風一吹，在晨光裡跳著小碎步。
“昨晚我都夢見炸知了的香味了。”許柔柔湊過來看布袋，眼睛亮晶晶的，像盛著晨露。葉文平從柴房鑽出來，手裡拎著把小剪刀，嚷嚷著：“我來剪翅膀！保證比上次剪得齊！”葉碧芬端著個粗瓷盆從屋裡出來，盆沿還沾著點麵粉：“先彆急，得把知了泡在鹽水裡醒醒，去去土腥味。”
我們蹲在井邊，葉碧芬往盆裡舀了兩勺鹽，倒上井水攪了攪，白花花的鹽粒在水裡打著轉。葉不凡解開布袋口，把知了倒進鹽水裡，它們在水裡撲騰了幾下，漸漸沒了力氣，青綠色的翅膀在鹽水裡漂著，像撒了把碎葉子。“泡半個時辰就行，泡久了肉就老了。”葉碧芬用井水洗著鐵鍋，鍋底的黑垢被她用絲瓜瓤擦得鋥亮。
許柔柔蹲在旁邊數知了，數著數著就笑了：“正好八十七隻！我們四個人，一人能分10隻，剩下的給爺爺奶奶留著。”葉文平湊過去看，手指戳了戳水裡的知了：“那隻最大的得歸我，是我昨天粘住的！”“憑啥？”葉不凡拍開他的手，“那隻綠翅膀的是我粘的，比你的還好看。”葉碧芬在旁邊笑：“都有份，誰也少不了。”
鹽水泡夠了時辰，葉碧芬把知了撈出來，控了控水，擺在竹篩裡。“來，學我這樣去翅膀。”她拿起一隻知了，拇指和食指捏住翅膀根，輕輕一扯，“哢嚓”一聲，翅膀就掉了下來，露出下麵嫩白的肉。許柔柔學著她的樣子，指尖剛碰到翅膀，知了突然動了一下，嚇得她“呀”地縮回手，惹得葉文平哈哈大笑。
“它泡過鹽水早沒力氣了，彆怕。”我拿起一隻知了給她示範，翅膀根一拽就掉，“你看，這樣就好，翅膀的硬梗彆留著，吃著紮嘴。”許柔柔抿著嘴，小心翼翼捏起一隻，這次沒鬆手，翅膀扯下來時，她高興得舉起來給葉碧芬看：“碧芬姐你看！我成功啦！”
葉文平用小剪刀剪得飛快，剪刀“哢嚓哢嚓”響，翅膀和腿被他剪下來堆在一邊，像堆了堆小樹枝。“去內臟才是關鍵。”葉碧芬拿起一隻處理好的知了，用剪刀在肚子上輕輕劃了個小口，“你看這裡麵，黑黢黢的是腸子，得掏乾淨。”她用一根細竹筷伸進小口，輕輕一挑，黑乎乎的內臟就被帶了出來，在清水裡一涮，知了肚子就變得空空的。
葉不凡和許柔柔學得認真，竹筷在手裡顫巍巍的，掏出來的內臟有的長有的短，葉文平在旁邊打趣：“不凡哥掏的像小繩子，柔柔掏的像小線頭！”許柔柔臉一紅，把竹筷往他麵前遞：“那你掏個好看的！”葉文平果然手笨，一使勁把知了肚子戳破了，惹得我們都笑起來，院子裡的槐樹葉都被笑聲震得沙沙響。
處理好的知了在清水裡漂著，個個肚子空空的，青綠色的外殼被水洗得發亮。葉碧芬從碗櫃裡拿出個青瓷碗，裡麵是泡了一夜的黃豆，圓滾滾的豆子吸足了水，捏起來軟乎乎的，像揣了口露水。“塞兩顆黃豆正好，塞多了炸的時候會爆開。”葉碧芬捏起兩顆黃豆，往知了肚子裡一塞，原本癟癟的肚子立刻鼓了起來，像揣了顆小珍珠。
葉不凡學著她的樣子塞黃豆，許柔柔湊過來看，辮子都快碰到我的胳膊了：“這樣炸出來，豆子會變甜嗎？”“不光甜，還會帶著肉香。”葉不凡塞好一隻遞給她，“你摸摸，是不是像個小元寶？”許柔柔輕輕捏了捏，知了肚子硬邦邦的，黃豆在裡麵硌著手心，她笑得眼睛彎成了月牙。
葉文平早就把煤爐生好了火，火苗“呼呼”舔著鍋底，鐵鍋被燒得微微發紅。葉碧芬往鍋裡倒了小半瓢菜籽油，金黃的油在鍋裡打著轉，很快就冒起了細白的熱氣。“等油冒煙，筷子插進去冒泡就成。”葉碧芬用筷子攪著油，油珠濺在鍋沿上，發出“滋滋”的輕響。
院子裡的槐花香混著油香飄過來，許柔柔踮著腳往鍋裡看，鼻尖都快碰到鍋沿了。“油熱啦！”葉文平指著油鍋喊，油麵上泛起一層細密的油花，筷子剛插進去，周圍就冒出了小氣泡，像撒了把碎星星。我端起裝知了的盤子，葉碧芬在旁邊叮囑：“輕點放，彆濺一身油。”
“滋啦——”第一隻知了下鍋，油鍋裡立刻炸開了金花花的油花，葉文平嚇得往後蹦了兩步，差點撞到晾衣繩上的藍布衫，惹得許柔柔笑得直不起腰。知了在油鍋裡慢慢變了顏色，青綠色的外殼漸漸染上金黃，肚子裡的黃豆被熱油一燙，把肚子撐得圓圓的，像藏了顆小太陽。
“翻個麵，這邊焦了！”葉碧芬用長筷子撥了撥，知了在油鍋裡打了個滾，另一麵立刻也染上了金黃，油香混著豆香在院子裡散開，連趴在籬笆上的大黃狗都站了起來，尾巴搖得像朵花，“汪汪”叫著討食。
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許柔柔拿著個竹篩站在旁邊，眼睛一眨不眨盯著油鍋：“好香啊，比我娘炸的油條還香！”“那是，這可是野味兒，城裡飯店都吃不著。”葉文平得意地說，手裡還拿著根樹枝，學著葉碧芬的樣子想撥知了，被葉碧芬笑著拍開：“小心燙著手，一邊等著吃現成的。”
一鍋炸八隻，葉不凡用長筷子把炸得金黃的知了撈出來，放在鋪著吸油紙的盤子裡，油珠順著知了的翅膀往下滴，在紙上洇出一圈圈小油花。葉碧芬抓了把細鹽，撒在剛出鍋的知了上，又捏了點胡椒粉拌勻，鹽粒落在金黃的外殼上，像撒了把碎銀子。
“先嘗一個！”葉文平伸手就想去抓，被葉碧芬用筷子敲了下手背：“燙！等涼一會兒。”許柔柔拿起一隻，用紙巾包著吹了吹，輕輕咬了一小口，“哢嚓”一聲脆響，油香立刻在嘴裡炸開，她眼睛瞪得圓圓的：“裡麵的豆子真的香了！還有肉香！”
葉不凡也拿起一隻，剛咬開外殼，就嘗到了焦脆的皮、鮮嫩的肉，還有豆子的麵甜，三種味道在舌尖打著轉，比去年爺爺炸的還要香。葉碧芬看著我們吃，自己卻沒動，手裡還在篩著第二鍋的知了：“慢點吃，鍋裡還有呢，不夠再炸。”
第二鍋知了下鍋時，油花濺得更高，葉文平舉著鍋蓋當盾牌，逗得許柔柔咯咯笑，笑聲順著炊煙飄出院子，驚得槐樹上的麻雀撲棱棱飛起來。陽光穿過槐樹葉，在油鍋裡撒下碎金似的光斑，知了在光斑裡翻滾著，漸漸染上和陽光一樣的顏色。
炸好的知了在盤子裡堆成了小山，金黃的外殼閃著油光，肚子裡的黃豆隱隱透出點白。我們圍坐在木桌旁，葉文平吃得最快，嘴角沾著油星，手裡還拿著兩隻；許柔柔小口小口咬著，時不時把豆子挑出來單獨吃，說豆子比肉還香；葉碧芬邊吃邊給我們遞紙巾，自己吃的那隻卻隻咬了一小口，眼睛裡盛著笑意，比油鍋裡的陽光還要暖。
大黃狗趴在桌腿旁，葉文平扔給它半隻知了，它叼著跑到外麵，吃得尾巴直晃。炊煙在院子裡打著轉，槐花香混著炸知了的香味，把整個上午都熏得甜甜的。許柔柔把剩下的幾隻知了裝進布袋，說要帶給她娘嘗嘗，布袋口係著的紅布條，在滿院的香氣裡輕輕晃著，像在數著這個夏天的甜。
日頭爬到頭頂時，盤子裡的知了隻剩了些碎殼，油鍋裡的餘溫還在冒熱氣，空氣裡的香味卻久久不散。葉不凡舔了舔嘴角的油，聽見葉文平在跟許柔柔說：“明天我們再去粘知了吧，這次去河對岸的樹林，那裡的知了更肥大！”許柔柔使勁點頭，辮子上的紅布條在風裡跳得更歡了，像在應和著這個滿是香味的夏天。
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