王府辦事廳。
幾名手腳麻利的小太監正抬著一張特製的小圓桌進來。
這桌子與尋常八仙桌不同。
桌麵中央挖了個規整的圓洞。
下麵巧妙地固定著一個燃著上好銀霜無煙炭的小銅爐。
另有小太監抬來一口鋥光瓦亮的紫銅鍋，穩穩當當地架在那圓洞之上，與下方的炭火正好契合。
不多時。
鍋內的湯底便開始咕嘟咕嘟翻滾起來，濃鬱鮮辣的香氣瞬間蒸騰而起。
那湯底乃是用了數十斤牛大骨，配以老母雞、火腿精心吊了整夜的高湯。
高湯表麵紅油油的則是牛油。
牛油裡頭也不簡單。
乃是衝鼻辛香的番椒辣椒、花椒、薑蒜，還有茴香、八角、桂皮、豆蔻等十幾種香料爆炒而成。
色澤紅亮油潤，翻滾間熱浪撲麵，光是聞著這鮮香熱辣的氣息，便覺周身寒氣被驅散了大半，整個人都暖洋洋的。
劉長史背手侍立在旁瞧著太監忙上忙下，忍不住咽了口唾沫，讚歎道：
“咱家王爺真乃天人也，即便是在這尋常口腹之欲上，亦是彆具匠心，獨領風騷。
瞧這鍋底，有牛油的醇厚，番椒的勁爽，花椒的麻香，再輔以諸多香料經高湯這麼一沸，真是飄香十裡，令人聞之便食指大動啊！”
他這馬屁拍得頗為實在，因為這香味確實勾人。
唯一美中不足就是李洵不在。
劉長史想了想。
這不成，等王爺來了再說一次。
相較於李洵偏愛的這般濃墨重彩，酣暢淋漓的重口味。
當下世家貴族流行的涮鍋，多以清鮮為主。
或是用雞、鴨、火腿吊出的清湯，吃素的則用菌菇、筍尖熬製素高湯，講究的是鮮香食材的本真之味。
而底層百姓家冬日裡也愛圍爐而坐，吃些熱乎乎的湯鍋，主要是圖個方便暖和。
但因條件所限，多是清湯寡水，以自家種的蘿卜、白菜、豆腐為主。
若趕上豐年，或許能切幾片肥肉或丟幾根骨頭進去增增油水。
便算是難得的享受了。
至於食材，身份不同，天差地彆。
王公貴族自然是各色精切的牛羊肉片、鹿肉、山雞片等為主，輔以時鮮菜蔬。
而尋常百姓能有些豬油渣，雜碎便已不錯。
自然，這牛肉一道。
乃是農耕重要畜力，律法明禁私宰，等閒貴族也不敢明目張膽地常吃。
也就是李洵這位向來不拘小節的親王，府上的牛才會時不時地想不開，自個兒往廚房的刀口上撞。
合該他隨時都能享用這口腹之欲。
一個小太監正低頭熟練地擺放各色蘸料小碟，聞言抬起眼睛，機靈地獻媚道：
“可不是，咱家王爺總能有新鮮想法，劉大人若是喜歡，奴才們晚些時候也照這樣給您屋裡送一鍋去，讓大人也暖暖身子，開開胃。”
劉長史聞言，眼睛一亮，連連點頭：“好極，好極！”
他伸手指著桌上那琳琅滿目的蘸料碗，芝麻醬、韭菜花、腐乳汁、香油、蒜泥、香菜末、蔥花等等，特意叮囑道：
“記得，那蒜沫子千萬彆放，本官最不愛那股子氣味。芝麻油不妨多淋些，旁的調料，你看著搭配，適中便好。”
說話間。