老灶台的天還沒亮透，灶膛裡的果木炭就燒得劈啪響。炎昭正對著一盆金燦燦的蟹黃發呆——這是周明遠托人從陽澄湖捎來的，結塊的蟹黃像碎金子，混著橙紅的蟹膏，腥香裡裹著股子鮮，引得灶台上的蘆花雞頻頻探頭，被炎耀一鍋蓋拍開：“再搗亂，讓你當蟹黃包的餡料！”
“港式蟹黃包，講究‘皮薄如紙，餡鮮流油’，”炎昭往蟹黃裡倒了勺豬油，鐵勺攪出的漩渦裡，油脂漸漸融進蟹黃，冒出細小的泡泡，“太爺爺的筆記裡寫，得用豬皮凍增稠，蒸的時候化成湯，咬開才會‘爆漿’。”他把發好的麵團揪成小劑子，擀麵杖擀出的麵皮薄得能透光，“這皮得‘三醒三擀’，醒麵時加冰水，擀的時候轉圈壓，才能韌而不破。”
炎耀在旁邊調東北版餡料，往蟹黃裡加了把酸菜碎，又撒了勺辣椒麵，引得剛進門的老張直皺眉：“這是要乾嘛？好好的蟹黃包，整成酸菜餡的？”炎耀舉著勺子嘗了口，辣得直吸氣：“東北的李叔說，純蟹黃太膩，加點酸菜解膩，再擱點辣椒提勁，保準帶勁！”
第一籠港式蟹黃包出鍋時，蒸汽裹著的鮮氣差點掀翻屋頂。炎昭用竹筷夾起一個，白胖的包子在碟子裡輕輕晃，像隻揣著金湯的小元寶。他剛咬開個小口，橙黃的湯汁就順著指縫流，趕緊吸溜一口，鮮得人舌尖發麻——蟹黃的濃、蟹膏的潤、豬皮凍的滑，混在一口湯裡，像把整隻螃蟹的精華都吞進了肚。
“我的天！這湯能鮮掉牙！”來買早餐的寫字樓白領小林，燙得直吐舌頭，卻舉著包子不肯放，“比我在香港吃的早茶還絕！那皮軟得像雲朵，湯濃得能粘住嘴唇！”
東北版蟹黃包更成了爆款。穿貂的東北大姐咬了一口，酸菜的酸混著蟹黃的鮮，辣勁在喉嚨裡慢慢竄，突然拍著桌子喊：“這才對味！咱東北人吃包子，就得帶點‘衝’勁，不然沒靈魂！”她一口氣吃了六個，臨走時打包了十個，“給我那口子帶的，他就愛這口酸菜配蟹黃，說比鍋包肉還上頭！”
消息傳到學校，四年級3）班徹底炸了鍋。小胖揣著個空飯盒，堵在老灶台門口哭：“我媽說我考試沒考好，不讓我吃蟹黃包……”他眼淚還沒掉下來，就被炎耀塞了個東北版包子，辣得瞬間忘哭，邊嚼邊喊：“好吃！比辣條還過癮！”
這下可好，每天清晨，老灶台門口都蹲著群背著書包的“小哭包”。有個紮羊角辮的小姑娘，舉著100分的試卷要換蟹黃包，被炎昭笑著揉了揉頭發：“給你兩個，一個港式，一個東北式，吃完要繼續考滿分。”有個小男孩哭著說“我爸昨晚加班，沒給我帶錢”，李秀蓮趕緊遞上包子：“記賬上，讓你爸下次來還——用他的加班費！”
寫字樓的年輕人們更瘋狂。為了搶第一籠蟹黃包，有人乾脆加班到天亮，在公司沙發上蜷兩小時，淩晨五點就往胡同衝。小林的同事們組了個“搶包小分隊”，輪流熬夜，誰搶到包誰請客，辦公室的咖啡機旁，總能看見啃蟹黃包的身影，有人邊吃邊敲代碼：“這包比咖啡提神，一口湯下去，腦子都轉得快了！”
“你們這是要把公司搬到老灶台隔壁啊？”炎耀給小林裝包子時，發現她眼下的黑眼圈比熊貓還重。小林打了個哈欠：“為了這口鮮，值！昨天我老板嘗了一個，今天讓全部門都來買，說‘吃好了才有力氣加班’！”
最逗的是東北大姐帶的“考察團”，一群穿貂的大叔大媽圍著蒸籠轉，港式包吃兩口就放下，專搶東北版的：“這酸菜餡的，配小米粥絕了！”“給我來二十個，凍起來帶回東北，讓俺們那旮遝也嘗嘗鮮！”
傍晚收攤時，炎昭炎耀癱在灶台前，數著堆成小山的空蒸籠。蘆花雞不知從哪叼了個包子皮，正蹲在雞窩裡啄，被炎耀抓個正著：“好啊，偷吃不擦嘴，看你嘴角的蟹黃！”
胡同裡的路燈亮了，加班族們的腳步聲漸漸遠去，手裡的蟹黃包還冒著熱氣。小林在朋友圈發了張照片：老灶台的燈籠映著蒸籠，配文“為了這口爆漿，願意天天加班”，下麵點讚的全是同事，有人評論：“明天我值夜班，包我搶！”
或許，讓人心甘情願早起的，從來不是鬨鐘，是那籠冒著熱氣的蟹黃包；讓人願意為一口鮮熬個通宵的，也不是工作，是藏在煙火裡的期待——期待咬開包子時的那口燙嘴的鮮，期待辣勁竄上來時的那聲吸氣，期待和一群陌生人擠在灶台前，為同一個包子笑、為同口湯饞的熱鬨。就像老灶台的蟹黃包，不管是港式的精致，還是東北的豪放，裹著的都是同一份暖，能讓每個早起的人，在咬下第一口時，覺得這日子啊，鮮得值。
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