臘月二十三的雪，下得比往年都急。老灶台的木門被雪壓得“吱呀”響，王鐵柱剛用掃帚掃開門口的雪，就見胡同口跑過來個穿軍大衣的人影，手裡攥著個鐵皮飯盒，雪粒子在他帽簷上結成了冰碴。
“王叔！還有‘雪夜套餐’不？”人影衝到門口，摘了帽子，露出張凍得通紅的臉——是程序員阿傑，眼鏡片上蒙著層白霧，“公司臨時加班，全組人等著這口熱乎的呢！”
這套餐是炎耀炎昭專為雪夜加班人創的。頭場雪那天，阿傑裹著毛毯在老灶台門口等車，凍得直跺腳，炎耀端來碗剛熬好的羊雜湯，撒了把胡椒粉，阿傑喝得渾身冒熱汗，說這湯“比暖寶寶管用十倍”。從那以後，隻要下雪，老灶台就會留著“雪夜套餐”，不用預定，熟客們都知道——胡同口的路燈亮到幾點，老灶台的燈就亮到幾點。
套餐裡隻有兩樣：羊雜湯配芝麻火燒。羊雜得是淩晨現殺的本地山羊，心、肝、肺、腸切得粗細均勻，先用清水焯去血沫，再扔進老湯鍋裡燉——湯是用羊骨和十幾種香料熬了三天的，白得像牛奶，上麵浮著層金黃的油花。燉好的羊雜撈出來，再用熱湯“冒”一遍，撒上胡椒粉、香菜、辣椒油，端上桌時還“咕嘟”冒泡，熱氣裹著膻香，能把人凍僵的魂兒都勾回來。
芝麻火燒是炎昭的絕活。麵團要加溫水和羊油，揉得像一樣軟，擀成餅後刷層蜂蜜，撒上白芝麻，在鏊子上烙到兩麵金黃，再扔進爐膛裡烤半分鐘，出來時外酥裡嫩，芝麻香混著麵香，掰開能看見層層疊疊的“千層肚”，夾著羊雜吃，香得能讓人把舌頭吞下去。
晚上八點，雪下得更大了，老灶台的玻璃窗上凝著層白霧，卻擋不住屋裡的暖。張大爺揣著瓶二鍋頭，坐在角落的老位置，麵前擺著碗羊雜湯，正用筷子夾著火燒蘸湯吃，湯汁順著火燒的紋路滲進去，他眯著眼咂嘴：“這羊雜燉得，連肝都嫩得像豆腐，比當年我在部隊吃的強多了。”
突然，門被推開條縫，冷風裹著雪灌進來，三鵝“嘎嘎”叫著躲到灶台下。門口探進個小腦袋，是住在胡同尾的留守兒童小虎，手裡攥著個皺巴巴的五塊錢，鼻尖凍得通紅：“耀哥，我……我想買個火燒。”
炎耀剛把新出爐的火燒擺上盤，聞言笑著遞給他兩個：“送你的，趁熱吃。”小虎卻把錢往桌上一放，抓起火燒就跑，跑到門口又回頭：“我幫你掃雪！”不一會兒，門口就傳來“簌簌”的掃雪聲，混著火燒咬開時的“哢嚓”響。
九點多，城管隊長帶著兩個隊員進來，製服上的雪還沒化。“剛巡邏完，來碗熱湯暖暖身子，”他往桌邊一坐，看著小虎在門口掃雪，突然對隊員說，“明天給這孩子送件新棉襖。”隊員剛點頭，就被羊雜湯的香味勾得直咽口水，拿起勺子舀了口湯，燙得直吸氣，卻舍不得放下：“這湯裡有股說不出的香，比我媽燉的多了點……野勁！”
十點整，胡東東裹著件貂皮大衣衝進店，頭發上的雪落在地上，瞬間化成水。“我爸的公司年會，要加訂五十份雪夜套餐！”他把手機往桌上一拍，屏幕上是年會現場的照片，“老總們說，吃膩了酒店的山珍海味，就想嘗嘗老灶台的熱乎勁！”
王鐵柱往灶膛裡添了塊大柴，火苗“劈啪”竄得老高：“五十份？得把街坊的蒸鍋都借來！”李秀蓮趕緊打電話叫人，不一會兒，劉嬸帶著幾個阿姨來幫忙包火燒，張大爺也放下酒杯，幫著劈柴燒火，連小虎都跑進廚房，踮著腳幫炎昭遞盤子。
廚房裡蒸汽騰騰，羊雜湯在大鍋裡“咕嘟”翻滾，芝麻火燒的香味漫得滿院都是。炎耀負責盛湯，手被蒸汽燙得發紅，卻笑著說：“這湯得燙嘴才夠味！”炎昭擀著麵團，擀麵杖在他手裡轉得像風車，麵團飛進鏊子，轉眼就變成金黃的火燒，小虎在旁邊數著：“一、二、三……夠五十個啦！”
十一點，送餐車頂著風雪出發，胡東東的賓利跟在後頭，車燈照亮了胡同裡的積雪。店裡，張大爺還在喝著小酒，城管隊長幫著收拾桌子，小虎趴在灶台上，舔著手指上的芝麻，眼睛已經睜不開了。炎耀把他抱到裡屋的炕上，蓋上厚厚的棉被，小虎嘴裡還嘟囔著：“火燒……真香……”
淩晨一點，最後一波食客離開，老灶台的燈還亮著。王鐵柱蹲在灶前，看著餘燼發呆，李秀蓮端來兩碗羊雜湯：“趁熱喝，暖乎。”炎耀炎昭坐在炕邊，聽著窗外的風雪聲，突然覺得這雪夜格外安靜——隻有羊雜湯的餘香，芝麻火燒的餘溫，還有胡同裡此起彼伏的鼾聲，像首溫柔的歌。
突然，門被輕輕敲了三下，是小虎的奶奶來了，手裡捧著碗剛熬的薑湯：“孩子們累壞了吧？喝點薑湯驅驅寒。”她看著炕上熟睡的小虎，眼裡的笑比灶膛的火還暖，“這孩子說，老灶台的火燒，比夢裡的糖還甜。”
雪還在下，老灶台的煙囪裡飄出最後一縷煙，混著雪落在地上，悄無聲息。或許最好的味道，從來不需要張揚，就像這雪夜套餐，藏在胡同的深處，等著每個需要溫暖的人——一個眼神，一句暗號，就能端出滿碗的熱乎勁，讓你知道，無論風雪多大，總有個地方為你留著一盞燈，一碗湯，一口能熨帖到心底的暖。
而屬於老灶台的雪夜，還在繼續。就像那鍋永遠熬著的羊雜湯，明天太陽升起時，又會盛滿新的暖意，等著喚醒胡同裡的清晨，也等著每個揣著期待的人，推門進來，說一句：“老板，來份雪夜套餐。”
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