尉遲恭坐在自家堂屋的太師椅上，手裡捧著個油光鋥亮的醬肘子，大口大口地啃著，油汁順著指縫往下滴，他也顧不上擦，隻覺得這肉香得能把舌頭吞下去。旁邊的管家端著一碟醋，笑著說：“老爺，慢點吃，這肘子還有不少，不夠再讓廚房做。”
尉遲恭擺了擺手，含糊不清地說：“不用不用，這一個就夠了！想當年，陛下剛說要推廣養豬的時候，滿朝大臣都跟炸了鍋似的，誰能想到現在豬肉這麼好吃，還成了百姓餐桌上的常客？”
這話一出口，尉遲恭的思緒就飄回了三年前。那會兒陛下在朝會上提出要在全國推廣養豬，話音剛落，就有大臣站出來反對：“陛下，豬肉腥騷難吃，哪比得上羊肉鮮嫩？而且養羊能產羊毛，還能在草原、山區放養，多實惠！養豬要吃糧食，還占地方，不妥！”
其他大臣也紛紛附和，有的說自己從來不吃豬肉，有的說百姓肯定不接受，還有的說養豬會耽誤種莊稼。尉遲恭當時也沒說話——他是武將，不怎麼懂農事，隻覺得豬肉確實不如羊肉好吃，心裡也犯嘀咕：陛下怎麼突然想起要推廣養豬了？
可沒幾天，陛下就下了旨，讓滿朝文武去皇宮赴宴，還特意說了“全豬宴”。大臣們去的時候都不情不願，有的甚至偷偷帶了點心，生怕宴會上的豬肉難以下咽。尉遲恭記得，當時他和程咬金站在一起，程咬金還小聲跟他說：“老尉遲，等會兒要是豬肉難吃，咱們就少吃點，彆不給陛下麵子就行。”
結果到了禦膳房，端上來的菜讓所有人都傻了眼——紅燒豬蹄、粉蒸肉、回鍋肉、醬肘子、豬血旺……一桌子菜全是豬肉做的，香氣飄滿了整個大殿，哪有半分腥騷味？大臣們你看我、我看你，沒人敢先動筷。
還是陛下先拿起筷子，夾了一塊回鍋肉，笑著說：“你們都嘗嘗，這豬肉要是做得好，比羊肉還香。”
尉遲恭和程咬金是武將，性子直，見陛下動了筷，也跟著拿起筷子。尉遲恭夾了一塊醬肘子，塞進嘴裡——那肉燉得軟爛，醬香濃鬱，嚼在嘴裡滿是油香，一點腥氣都沒有，比他以前吃過的任何肉都好吃！
“絕了！陛下，這豬肉怎麼這麼好吃啊？”尉遲恭一邊嚼一邊喊，手裡還不忘再掰一塊。程咬金也吃得滿嘴流油，含糊不清地說：“俺老程活了這麼大，從沒吃過這麼好吃的豬肉！陛下，您快說說，這是咋做的？”
陛下看著他們狼吞虎咽的樣子，笑著解釋：“這豬肉好吃，一是靠‘閹割’——把公豬閹割了，它就不會分泌那股腥臊的‘雄性激素’，隻會專心長肉，肉質也會更嫩；二是靠烹飪——用香料、醬料多燉一會兒，就能把肉的香味燉出來，蓋住那點腥味。”
大臣們聽得連連點頭，雖然不懂什麼是“雄性激素”，但“閹割能讓豬肉變好吃”這個道理，他們算是聽明白了。陛下又接著說：“你們說養羊好，可中原地區哪有那麼多草料給羊吃？百姓家裡的餐廚垃圾、地裡的野菜、麥麩，都能給豬當飼料，多實惠！現在百姓能吃飽飯了，炒菜也能放油了，可光吃主糧和植物油不夠，還得有動物油脂、有蛋白質，這樣乾活才有勁，身體才能好。養豬，就是給百姓添點‘葷腥’，補補身子。”
從那以後，推廣養豬的政策就順利推行開了。官府不僅給百姓提供閹割好的小豬仔，還派農技官去村裡教大家怎麼養豬、怎麼給豬肉去腥、怎麼醃製臘肉。尉遲恭記得，第二年秋收後，他去鄉下巡查，看到農戶家裡幾乎都養了豬，有的農戶還跟他說：“大人，今年年底殺了豬，不僅能過個肥年，還能把肉醃成臘肉，明年上半年都有肉吃！”
現在三年過去了，豬肉已經成了大遼百姓餐桌上的常客。尉遲恭啃完最後一口醬肘子，擦了擦嘴，對管家說：“你去跟廚房說，明天再做幾個醬肘子，送幾個給隔壁王老實家——他家那幾個小子正在長身體，得多吃點肉。”
管家應了聲，剛要走，就聽見門外傳來孩子們的笑聲。尉遲恭走到門口一看，幾個半大的孩子正在院子裡跑鬨，個個都長得虎頭虎腦，比他小時候壯實多了。他想起陛下說的話——現在大遼新出生的孩子，身高比老一輩高了不少，體質也壯了很多，跟天竺、南洋的土著，還有西邊的波斯人、歐洲人比起來，都要結實。
“還是陛下有遠見啊。”尉遲恭感慨道。他以前在戰場上見過不少麵黃肌瘦的士兵，現在招募的新兵，個個都身強體壯，拉弓射箭都比以前有力氣。他知道，這都是因為百姓的日子好了，能吃飽飯、能吃上肉，身體才會這麼壯。
夕陽西下，金色的餘暉灑在尉遲恭家的院子裡。他望著遠處連片的麥田，仿佛看到了年底農戶們殺豬過年的熱鬨景象——家家戶戶都飄著肉香，孩子們圍著灶台等著吃紅燒肉，大人們則忙著醃製臘肉，臉上滿是笑容。這樣的日子，以前是想都不敢想的，現在卻成了大遼百姓最平常的生活。
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