趙衡笑了笑，沒有直接回答，隻是抱著罐子，對錢德海道：“還請錢掌櫃帶路，去後廚吧。這東西，得在鍋裡才能見真章。”
“應當的，應當的！趙東家，您這邊請！”
錢德海連忙在前麵引路，一行人走進了福滿樓寬敞的後廚。
此時後廚裡已經生好了火，幾口大鍋都擦洗得鋥亮。
錢德海殷勤地給趙衡搬來一條凳子，又親自沏上好茶。
“趙東家，您看，還需要準備些什麼？”
趙衡將懷裡的陶罐小心翼翼地放在灶台上，在錢德海和沈知微好奇的注視下，伸手揭開了上麵蓋著的油紙封。
一股清甜的香氣，瞬間彌漫開來。
當錢德海看清楚罐子裡裝的東西時，他整個人都愣住了，眼睛瞪得溜圓，嘴巴張得能塞下一個雞蛋。
“這……這……這不是……”
他指著罐子裡那雪白細膩的粉末，結結巴巴地，半天說不出一句完整的話來。
罐子裡裝的，哪裡是什麼獨門秘料，分明就是前些日子趙衡賣給他的那種“蜂糖”！
不，現在他知道了，這東西叫糖霜！
“用……用這個……炒？”錢德海感覺自己的腦子有點不夠用了。
糖霜，還能炒？
這簡直是聞所未聞，見所未見！
一旁的沈知微，雖然不像錢德海那樣失態，但他的眉頭也緊緊地蹙了起來。
他看著趙衡，那個正慢條斯理地從罐子裡往外舀糖霜的男人。
他忽然覺得，趙衡懷裡抱著的那個陶罐，裝的不是糖。
趙衡沒有理會兩人的震驚，他舀了半碗糖霜，然後走到一口燒熱的鐵鍋前，看了一眼鍋裡的油，將糖霜沿著鍋邊，緩緩地倒了進去。
“看好了。”他頭也不回地說道，“水和糖的比例，火候的大小，時間的掌握，一步都不能錯。”
話音剛落，就聽“刺啦”一聲。
雪白的糖霜一接觸到滾燙的油，瞬間開始融化，冒起細密的氣泡。
趙衡拿起鍋鏟，不疾不徐地在鍋中攪動著。
神奇的一幕發生了。
隨著趙衡的攪動，鍋裡原本清澈的油和雪白的糖霜，開始發生奇妙的變化。
糖霜迅速融化，和油水混合在一起，鍋裡翻湧起無數琥珀色的小氣泡，發出“咕嘟咕嘟”的聲響。
一股焦甜的香氣，瞬間從鍋中升騰而起占據了整個後廚。
錢德海的眼睛一眨不眨，死死地盯著鍋裡，生怕錯過任何一個細節。
他的鼻子用力地翕動著，想要將這股從未聞過的奇特香味牢牢記在腦子裡。
沈知微也屏住了呼吸，他站在趙衡身後不遠處，神情專注。
鍋裡的糖色，正在以肉眼可見的速度變深。
從最開始的淺黃色，慢慢變成金黃色，再到誘人的琥珀色。
他手上的動作一停，迅速往鍋裡澆入一勺早已備好的熱水。
“刺啦——”
一聲巨響，滾燙的糖汁遇到冷水，瞬間激起一大片濃烈的水蒸氣，伴隨著更加濃鬱的焦糖香氣，撲麵而來。
錢德海被這突如其來的陣仗嚇得後退了一步，而沈知微則是微微眯起了眼睛。