肉片切得不薄不厚，每一片都帶著通透的肉皮。
肥肉的部分被煸炒得微微卷曲，邊緣焦香，形成了一個個漂亮的“燈盞窩”。
瘦肉則緊實不柴，吸滿了醬汁。
翠綠的蒜苗段點綴其間，紅綠相間，光是看著就讓人食欲大開。
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陳品深深吸了一口氣。
就是這個味兒！
豆瓣醬的醬香、豆豉的鹹香、甜麵醬的微甜，還有豬油被高溫煸炒後那股獨有的、勾魂奪魄的焦香！
“這……這味道……”
腦海裡，係統的聲音帶上了一絲不易察覺的顫抖。
“能量的波動……好純粹的肉食能量！快！快嘗嘗！”
陳品夾起一片肉，放入口中。
牙齒咬破焦香的肉皮，豐腴的油脂瞬間在嘴裡爆開，那股油潤甘美的滋味，瞬間包裹了整個舌尖。
緊接著，是瘦肉的鹹香和嚼勁，以及蒜苗的清甜爽脆。
醬料的味道被豬油完美地激發和融合，鹹、香、甜、鮮，層次分明，回味無窮。
好吃！
這是最純粹的、最原始的、最能喚醒碳水基因的美味！
與此同時，視網膜上數據瘋狂刷新。
【菜品名稱：家常回鍋肉】
【食材新鮮度：96豬肉為本地黑豬二刀肉，當日宰殺；蒜苗為自家泡菜壇出品，新鮮脆嫩；郫縣豆瓣醬為陳年上品）】
【製作工藝評級：95煮肉火候精準，斷生而不爛；煸炒火候剛猛，出油而不乾；調味返璞歸真，堪稱教科書級彆）】
【添加劑分析：無】
【綜合評分：93匠心之作，返璞歸真之味）】
【獲得美食能量：+205點】
【當前總能量：未知能量統計模塊臨時故障）】
【食神辣評：……這……這才是真正的食物！這才是凡間該有的煙火之味！用最簡單的食材和手法，將肉食的魅力發揮到了極致！特彆是那一口豬油的香氣，簡直……簡直是神來之筆！本食神……本食神決定了，這道菜，勉強可以收錄進我的食譜名錄裡！愚蠢的凡人，你這次……乾得不錯！】
陳品看著那句“能量統計模塊臨時故障”，差點沒笑出聲。
這小家夥，是吃到嘴裡，美得連數據都忘了報了吧？
他扒拉了一大口米飯，配著回鍋肉送進嘴裡，臉上露出了前所未有的滿足表情。
直播間的觀眾都看呆了。
【我靠！看主播這表情，就知道這頓絕對不簡單！】
【主播彆光顧著吃了！快講講啊！這肉到底神在哪兒了？】
陳品咽下嘴裡的飯，這才心滿意足地看向鏡頭。
“兄弟們，我收回我之前的話。”
他表情嚴肅，語氣鄭重。
“這不是蒼蠅館子，這是藏在人間的美食聖地。”
“今天，我就給大家好好上一課，什麼才叫一盤真正的、頂級的回鍋肉。”
他的聲音變得沉穩而專業，與周圍的環境格格不入，卻又有一種奇異的說服力。
“首先，是選肉。”
陳品夾起一片回鍋肉，對著鏡頭展示。
“你們以為用五花肉就行了？錯！頂級回鍋肉，必須用‘二刀肉’。肥瘦六四開，肉質緊實，肥膘豐厚，這才是絕配。”
他將肉片放入口中，細細品味後，才繼續說道：“其次，是火候。”
“一片完美的回鍋肉，得炒出‘燈盞窩’的形態。”
他用筷子比劃著。
“肉片微微卷起，像一盞小油燈。這需要大火爆炒，逼出肥油，多一分則乾，少一分則膩。沒二十年的功夫，練不出這手藝。”
正在灶台前忙活的胖哥，手上顛勺的動作微微一頓，扭頭看了陳品一眼，眼神裡帶著一絲驚異。
陳品像是沒看見，慢悠悠地繼續剖析：“最後，也是最關鍵的，是調味。”
“郫縣豆瓣醬是靈魂，而且老板用的這個，絕對是發酵超過一年的上品。豆豉和甜麵醬增加複合香味，但最絕的。”
陳品嘴角一勾。
“他用的油，不是色拉油，是最純粹的豬油！隻有豬油，才能把所有香氣徹底激發出來，給這道菜注入真正的靈魂！”
分析完畢，陳品看向胖哥，笑了笑。
“老板，我說的，對不對？”
胖哥關了火，轉過身，用那條油汙的圍裙擦了擦手。
他那張被油煙熏得黝黑的臉上，第一次露出了清晰的驚訝表情。
“小夥子，你也是廚子？”
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