“‘鎖’，是鎖住所有食材的水分和風味，讓它們在高溫下互相滲透，你中有我，我中有你。”
“‘贈’，則是贈予。它把自己的清香，毫無保留地贈送給糯米和雞肉，用自己的‘清’，去化解肉的‘膩’。”
陳品說著，突然話鋒一轉，看向了正在品味的安托萬。
“其實吧，這種做法，在那些死貴的外國餐廳裡，也能找到影子。”
他一臉“我懂的很多”的表情，努力回憶著不知從哪看來的知識。
“我記得叫什麼……嗯……‘昂·帕皮洛特’？好像是這麼念的？就是用一張紙，把魚啊肉啊包起來烤，香氣也是‘嘭’一下炸開。”
他說的，正是法餐中的經典技法“enpapiote”，但他那川普味十足的蹩腳發音，聽得安托萬嘴角一抽。
【哈哈哈哈哈哈！神特麼昂帕皮洛特！品一口你這法語哪學的？】
【我掐指一算，品一口這輩子唯一接觸過的法語，可能就是v的說明書。】
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【安托萬：求求你彆念了，我的母語要被你帶跑偏了！】
安托萬用餐巾輕拭嘴角，神情出人意料的嚴肅。
他並未嘲笑陳品的發音，隻是輕聲糾正：
“是‘enpapiote’紙包烤）。”
所有人都以為他要開始用專業的法餐理論來“降維打擊”了。
然而，安托萬接下來說的話，卻讓整個直播間陷入了宕機。
“但是，陳，你的理解，既對，又不對。”
安托萬扶了扶眼鏡：
“‘enpapiote’用的烘焙紙，作用是中性的，是純粹的工具，目的就是‘鎖’。它的哲學，是‘精準’，是‘控製’。”
“而這片荷葉，它不一樣。”
“它除了‘鎖’，更重要的是你說的‘贈’。它有生命，是參與者，是食材的一部分。它在貢獻自己的同時，也在改變著其他食材。這背後，是一種東方的、更講究‘和諧’與‘共生’的哲學。”
安托萬拿起勺子，也挖了一勺糯米雞，細細品味。
“如果說，‘enpapiote’像一場精準的外科手術，那這道糯米雞，更像是一場高明的‘君臣佐使’。”
“糯米和雞肉是‘君’，是主體。臘腸、香菇這些是‘臣’，輔佐君王，增加風味。而這張荷葉，它就是‘佐’和‘使’。它既能調和諸味，防止油膩，又能引諸味入體，讓香氣通達。這……這是一種超越了單純物理加熱的烹飪智慧。”
這話一出，茶樓裡熱鬨的空氣像是被抽走了一瞬。
錢飛張著嘴，手裡的叉燒包懸在半空。
林晚的鏡頭紋絲不動，死死鎖定安托萬，那眼神，就是在看一個披著人皮的外星生物。
一個米其林三星的法餐大廚，竟然用最地道的中醫理論，來解讀一道廣式點心？
這世界是瘋了嗎？！
【臥槽！臥槽！臥槽！我人傻了！】
【安托萬老師！你清醒一點啊！你是法餐大廚！君臣佐使都讓你給整明白了？】
【完了，安托萬被品一口徹底帶歪了！一個中國人用蹩腳法語解釋中餐，一個法國人用老中醫理論分析中餐！你倆擱這兒文化對衝呢！】
【我宣布！品托組合今天正式升華！這已經不是吃播了，這是中西結合的學術研討會！門票多少錢？我買！】
陳品也聽得一愣。
他本想賣弄一下自己道聽途說的野路子知識，跟安托萬來個跨文化碰撞，哪想到對方直接反向超車，用一套他更熟悉的中醫理論，把這道菜給分析得底褲都不剩。
“漂亮。”
陳品由衷地讚歎了一句，對著安托萬豎起了大拇指。
這一刻，兩人之間再無門派之見，隻有對美食探索的純粹共鳴。
“好了，學術交流結束。”
陳品清了清嗓子，對著鏡頭公布最終結果。
“這道‘古法荷香糯米雞’，從創意、技法到風味融合度，都堪稱上乘。我給它的分數是——93分！屬於‘鎮店之寶’級彆，實至名歸！”
一頓糯米雞，吃出了國際峰會的感覺。
錢飛和林晚已經放棄思考，隻顧著埋頭猛吃，享受這93分的美食。
解決了糯米雞，桌上隻剩下最後一籠點心。
那籠白白胖胖、頂部微微開裂，露出一點點誘人醬紅色內餡的——叉燒包。
陳品滿足地靠在椅背上，目光落在那籠叉燒包上，臉上露出了玩味的笑容。
“好了，各位。”
他對著鏡頭，慢悠悠地說道。
“我們品嘗了鹹鮮的鳳爪，q彈的牛肉丸，脆彈的蝦餃，多汁的燒賣，順滑的腸粉，甜蜜的流沙包，和清香的糯米雞……”
“現在，該輪到廣式早茶四大天王裡的最後一位，也是最經典的一位出場了。”
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