“頂級的餘乾辣椒，皮薄肉厚，辣味香而不嗆，回口甚至帶絲清甜。老板用最凶的猛火，最短的時間，把它炒到斷生，最大限度地保留了它本身的鮮辣。你吃到的，就是辣椒本來的味道。”
他又夾起一片邊緣焦香的五花肉。
“再看這肉。新鮮的豬肉，用滾燙的豬油爆炒，油脂的香氣被激發到極致。它沒有嫩肉粉，沒有複雜醃料，你吃到的，就是豬肉本來的味道。”
“最後，這兩種本味，在醬油和豆豉的撮合下，在鍋氣這麵‘照妖鏡’麵前，互相成就，彼此放大，最終形成了這種簡單、粗暴、但無比純粹的美味。”
“當然，”
他話鋒一轉，
“缺點也有。老板調味全憑手感，今天的鹽就稍微重了那麼一絲絲，對口味清淡的人可能不太友好。但對於我們這種重口味愛好者來說，這點瑕疵，完全可以忽略不計。”
一番專業又不失通俗的講解，讓直播間的觀眾漸漸理解了這89分的含金量。
灶台邊，那光膀子的老板聽著陳品的分析，嘿嘿直樂，露出一口大白牙，還朝這邊豎了個大拇指。
他不懂什麼叫“本味”，但他聽懂了，這個年輕人，是真吃懂了他的菜。
陳品喝了口水，覺得鋪墊得差不多了，決定拋出今晚的重頭戲。
“家人們，吃了孔府菜，再吃這贛州小炒，我心裡有個感悟，不吐不快。”
“品氏小課堂，現在開講！”
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他表情變得嚴肅，眼神裡帶著一絲玩味。
“如果說，孔府菜是餐飲界的頂級刺客。”
“它講究‘精、奇、細’，用‘整鴨脫骨’，用‘以肉為腐’，溫柔地、體貼地，幫你剔除掉所有進食的障礙。它的每一次出手，都計算得精準無比，目的就是為了讓你吃得舒服，吃得省心。”
“那麼，”
陳品的聲音陡然拔高，充滿了力量感。
“那麼，”
陳品的聲音陡然拔高。
“贛州小炒，就是一位手持玄鐵重劍的絕世高手！”
“重劍無鋒，大巧不工。”
“它不屑於用精巧的刀工和複雜的烹飪去取悅你的牙齒，它唯一的招式，就是凝聚了‘鮮、辣、快’的全部功力，用最純粹、最雄渾的力道，一劍破開你所有的味覺防禦！”
【我靠！我靠！我靠！！品神你他媽真是個鬼才！這個比喻絕了！】
【聽完品神的課，我感覺我吃的不是菜，是兵法！是藝術！】
【格局！什麼叫格局！從一道辣椒炒肉，直接上升到美食哲學的高度！全網的美食主播，有一個算一個，都得給品神磕一個！】
陳品看著彈幕的反應，滿意地笑了。
“所以家人們，美食沒有高下之分，隻有風格不同。孔府菜的‘溫柔一刀’，和贛州小炒的‘重劍無鋒’，都是我們華夏美食璀璨星河裡，同樣閃耀的星星。”
“而辣味的流行，其實也是一種時代情緒的體現。現在大家生活壓力大，精神內耗嚴重，就需要這種直接、刺激、酣暢淋漓的味覺體驗，來釋放壓力，短暫地忘記煩惱。”
“所以說，贛州小炒能在餘杭火起來，是天時，是地利，更是人和。”
就在他高談闊論之時，老板娘又端著一個盤子，風風火火地走了過來。
“帥哥，你的蓮花血鴨！”
“啪”的一聲，盤子落桌。
一股比剛才的辣椒炒肉，更加濃鬱、更加複雜的香氣，瞬間鑽入所有人的鼻腔。
鏡頭下，這道菜的賣相極具衝擊力。
它的顏色，是濃重的醬紅色，近乎於黑。
鴨肉被剁得極碎，和凝固的鴨血、紅亮的辣椒末、翠綠的蒜苗段，糊化成一種粘稠的、難以名狀的混沌形態。
這玩意兒，看著就像一盤剛從戰場上挖回來的，混合著血與火的泥土。
【這……這是啥啊？看著好黑啊！有點不敢下嘴！】
【蓮花血鴨！我們贛州萍鄉的硬菜！巨下飯！信我！】
【這菜看著……精神狀態不太穩定啊……感覺像是某種精神汙染……】
陳品卻像是看到了稀世珍寶。
他對著鏡頭介紹道：
“家人們，這道菜，是贛州萍鄉市蓮花縣的頭牌名菜。它的靈魂，就在於這個‘血’字。要在鴨子剛宰殺時，把溫熱的鴨血淋在即將出鍋的鴨肉上，然後用極快的速度翻炒，讓鴨血瞬間凝固，包裹住每一粒鴨肉。”
“這道菜，極度考驗廚師對火候的把控。早一秒，血不熟，腥；晚一秒，肉就老，柴。”
他拿起勺子，在那盤看起來黑乎乎的菜裡，舀起了滿滿一勺。
勺子裡，有肉，有血，有辣椒，有蒜苗。
陳品閉上眼，任由那股野蠻的香氣灌滿肺腑，然後在直播間數千萬人緊張的注視下，將這一勺充滿了未知與神秘的“蓮花血鴨”，送進了自己的嘴裡。
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