年輕老板接過錢，想了想，那張斯文的臉上露出一絲懷念。
“有啊，那可太多了。”
“就說這附近，往前走三百米，拐個彎，有家店叫‘李記牛血’，我從小吃到大的。”
“老板是個跟我爸差不多年紀的大叔，人很實在，湯熬得一絕。”
陳品眼睛驀地一亮。
牛血？
這個詞，對於一個美食博主來說，充滿了致命的吸引力。
它不像豬血、鴨血那樣爛大街，自帶一種“冷門”、“獵奇”的神秘光環。
“好嘞！謝了老板！”
陳品衝著年輕老板揮了揮手，帶著團隊心滿意足地離開。
身後，那“哢嚓”的酥脆聲和炭火的焦香，依舊在小巷裡回蕩。
團隊眾人一邊走，一邊還在回味剛才那個燒餅帶來的衝擊。
“品哥，我到現在腦子還是懵的，”
錢飛一臉恍惚，
“一個985高材生，放棄年薪幾十萬的工作，回來賣四塊錢一個的燒餅……這事兒，太魔幻了。”
蘇小可難得地開了金口，扶了扶眼鏡，冷靜地分析道：
“這不叫魔幻，這叫‘反向內卷’。當所有人都擠破頭往上爬的時候，他選擇下山。從某種意義上說，他比那些還在寫字樓裡畫ppt的人，活得明白多了。”
周斌則是一臉老父親般的欣慰：
“靠手藝吃飯，不丟人。這年輕人，有骨氣，踏實。”
陳品嘿嘿一笑，沒接話。
他心裡清楚，那位老板的選擇，看似瀟灑，背後卻是無數個加班到深夜的疲憊，和對僵化生活的無聲反抗。
這燒餅吃的不僅是味道，更是當代年輕人對“自由”二字最樸素的向往。
三百米的距離不長，七拐八拐之後，一家掛著“李記正宗縉雲牛血湯”招牌的店麵出現在眼前。
店麵不大，但窗明幾淨，灶台是不鏽鋼的，擦得鋥亮反光，完全不是想象中那種油膩昏暗的蒼蠅館子。
一個五十歲上下的中年男人正係著圍裙在灶台後忙活，他身形微胖，臉上是那種生意人長年累月練就的和氣，看到陳品一行人舉著設備進來，也隻是好奇地看了一眼，手裡的活計絲毫沒停。
“老板，來五碗牛血湯！”
陳品找了個位置坐下，熟練地喊道。
“好嘞！馬上就來！”老板嗓門洪亮，應得乾脆。
直播間的觀眾看到這新目標，又來了精神。
【牛血湯？這是個啥玩意兒？聽起來有點重口味啊！】
【我隻吃過毛血旺裡的鴨血和豬血，牛血是真沒見過，能好吃嗎？】
【主播又開始挑戰人類味覺極限了？我先去趟廁所，怕待會兒有畫麵感。】
【前麵的彆尬黑，說不定是絕世美味呢！我永遠相信品一口的嘴！】
看著彈幕的疑問，陳品知道，自己的“品氏小課堂”又到了開課的時間。
他清了清嗓子，對著鏡頭說道：
“家人們，我知道很多人好奇，為什麼咱們平時吃的都是豬血、鴨血，很少能見到牛血？難不成是牛天生貧血嗎？”
直播間一片“哈哈哈”飄過。
“這當然是開玩笑，”
他話鋒一轉，表情變得正經起來，
“牛血不常見，第一個原因，非常現實——采集難度大。”
“家人們你想啊，現在殺豬宰鴨，基本都是規模化的流水線作業，放血的工藝非常成熟。但牛不一樣，牛的個頭大，而且現在很多現代化屠宰場為了追求效率和所謂的‘人道’，采用電擊法，直接把牛電暈。”
他頓了頓，拋出一個炸裂的結論。
“根本就不放血，或者放血不充分。血都凝在肉裡了，你上哪兒去收集新鮮乾淨的血液？”
【臥槽！知識增加了！原來殺牛還有這講究？】
【好家夥，我第一次從美食直播裡聽到了屠宰場的kpi……】
【笑死，牛：我謝謝你啊，讓我死得體麵了點，但我的血你彆想要了。】
“第二，是口感和加工難度。”
陳品看著彈幕的反應，繼續科普，
“跟滑嫩的鴨血和q彈的豬血比，牛血的纖維感更強，天生自帶的腥味也更重。如果處理不好，做出來口感就會發澀、發柴，所以這玩意兒極其考驗手藝。”
“第三，也是最關鍵的，沒有形成產業鏈。”
“因為前麵兩個原因，導致牛血市場需求小，自然沒資本願意投入去建立一套從采集、加工到銷售的完整產業鏈。沒有統一標準，安全和衛生就難保障，這就導致它更難被大眾接受，形成了惡性循環。”
一番話說得深入淺出，直播間的觀眾聽得一愣一愣的。
【聽品一口一席話，勝讀十年書！我以後出去跟人吹牛逼又有新素材了！】
【總結：不是牛血不好吃，是想吃到一份安全又好吃的牛血，太難了！】
【所以今天這家店，是勇士還是烈士，就看這一口了！】
就在這時，老板端著一個大托盤走了過來。
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“來，五碗牛血湯，小心燙啊！”
五隻青花大碗被擺在桌上。
湯色是那種純粹的奶白，表麵飄著幾點翠綠的蔥花和香菜，幾塊暗紅色的牛血靜靜地躺在碗底。