賣相樸實得近乎簡陋。
“家人們，來了啊。”
陳品拿起勺子，沒有先去碰那幾塊牛血，而是先舀了一勺奶白色的湯，送入口中。
沒有想象中濃烈的牛膻味。
入口，是一種極其溫潤、醇厚的鮮美。
那股鮮味不霸道，不張揚，就像一股暖流，順著喉嚨滑下，溫柔地安撫著整個腸胃。
就是純粹的，骨頭熬出來的味道。
陳品閉上眼感受了片刻，腦海裡，小饞貓的聲音適時響起。
【哼，清湯寡水的，看起來就沒什麼能量……】
小饞貓的聲音帶著一絲不屑，但緊接著，數據麵板便浮現了出來。
【叮！】
【檢測到低密度·膠原蛋白能量源……正在解析……】
【菜品名稱：李記·傳統縉雲牛血湯】
【食材新鮮度：90本地黃牛牛骨，當日新鮮牛血）】
【製作工藝評級：85湯底熬製火候老道，牛血凝固處理得當，有效去腥並保留了嫩滑口感，但調味過於單一，缺乏層次）】
【添加劑分析：無】
【綜合評分：85】
【獲得能量：+95】
【當前能量儲備：8226】
【當前美食點數：804無變化）】
【食神辣評：看似清湯寡水，實則暗藏乾坤。用最樸素的手法，吊出了牛骨最深的鮮味。血塊處理得當，嫩而不散。算是給‘牛血’這個冷門食材，掙回了一點麵子。】
八十五分。
對於這樣一道看似簡單的湯品來說，這已經是一個相當不錯的分數了。
陳品睜開眼，又用勺子舀起一塊牛血。
那牛血顫巍巍的，質感介於豆腐和果凍之間。
送入口中，用舌尖輕輕一抵，它便碎裂開來，化作一股極其嫩滑的暖流。
沒有絲毫的腥氣，隻有一股淡淡的肉香和湯底的鮮美。
“呼——”
陳品長長地舒了一口氣，臉上露出滿足的表情。
“家人們，這碗湯，我給85分。”
【85分？就這清湯寡水的玩意兒？】
【盲猜一個：湯底！這奶白色絕對不是科技與狠活，是硬功夫！】
【縉雲本地人笑而不語，就等你們這群外地佬被打臉，這湯喝的就是一個字：醇！】
陳品看著彈幕的質疑，笑了。
“我知道你們不信。但聽我分析。”
“首先是這湯，你們看這奶白色，這不是加了三花淡奶，這是牛骨裡的脂肪和蛋白質，經過長時間熬煮，發生了‘乳化反應’形成的。”
“沒有五六個小時的慢火，絕對出不來這個效果。這湯喝下去，嘴巴裡是清爽的，不會有黏膩感，證明老板除了鹽和蔥花，沒加任何多餘的東西，喝的就是牛骨的原味。”
“然後是這牛血，”
他用勺子指著碗裡，
“能把牛血做到入口即化，嫩而不散，還沒有一點腥味，這全靠老板的手上功夫。凝固牛血的時候，水和鹽的比例，火候的掌控，差一點，口感就全毀了。這碗牛血，口感上，已經不輸給頂級的鴨血了。”
“當然，它也有缺點，”
陳品話鋒一轉，
“缺點就是太‘實在’了。味道的層次感比較單一，如果能在湯裡加一些脆嫩的牛雜，或者幾片提鮮的鹹肉，那分數絕對還能再往上走一走。”
他這番有理有據的分析，再次讓直播間的觀眾心服口服。
【我靠，跪了！一碗破湯你都能說出花來！】
【我宣布，品一口改名叫‘品一嘴化學博士’吧！】
【彆說了，我已經開始覺得這碗湯眉清目秀了，甚至有點想喝……】
陳品心滿意足地喝著湯，就在這時，他眼角的餘光瞥到了隔壁桌。
隔壁也是一家小吃店，一個當地人模樣的食客，正端著一碗熱氣騰騰、黏糊糊的羹湯，吃得滿頭大汗，呼嚕作響。
那碗羹湯色澤微黃，裡麵似乎有肉，有菜，濃稠得能掛在勺子上。
食客一勺送進嘴裡，臉上是那種被美味擊中的、純粹的幸福感。
陳品的好奇心，瞬間被勾到了頂點。
他朝著灶台後的老板喊道：
“老板，你這牛血湯絕了！對了，冒昧問一下，隔壁那家‘敲肉羹’，也是你們這的特色嗎？”
牛血湯老板聞言，擦了擦手，樂嗬嗬地走了過來，笑容樸實。
“那可不！敲肉羹也是我們縉雲的老味道了！”
他壓低了聲音，帶著幾分本地人的驕傲，朝隔壁努了努嘴。
“那家店的手藝，比我這還好嘞！帥哥你要是肚子還有地方，一定要去嘗嘗，保證不後悔！”
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