“這道菜的精髓，在‘平衡’兩個字。”
“第一，口感的平衡。甘蔗筍的脆嫩，和山豬肉的q彈乾香，形成了鮮明對比。你能在同一口裡，體驗到兩種完全不同的咀嚼感，非常奇妙。”
“第二，味道的平衡。”
陳品又夾起一片甘蔗筍，在鏡頭前展示。
“它本身帶有非常清淡的甜味，這種甜，不是糖的死甜，是植物的鮮甜。它最大的作用，就是解膩。”
“山豬肉油脂豐厚，香氣霸道，但吃多了容易膩。可甘蔗筍的清甜，就像一個絕頂高手，四兩撥千斤，把所有的油膩感都化解於無形，隻留下最純粹的肉香。”
【臥槽！我聽懂了！一個負責貌美如花，一個負責打打殺殺！】
【品哥的解說，永遠這麼直擊靈魂！】
【饞哭了，我立刻打開外賣軟件搜索甘蔗筍……結果我們這兒根本沒有！】
【樓上的彆想了，這玩意兒保鮮期極短，出了產地就吃不到了。】
“當然，”
陳品話鋒一轉，
“這道菜，也不是完美的。”
直播間的彈幕瞬間一靜。
所有人都豎起了耳朵。
“老板的手藝非常好，火候沒得說。但可能因為我們是外地人，老板怕我們吃不慣，下手稍微重了一點。”
陳品指了指盤子裡深色的醬汁。
“醬油的量，多了一點點，導致鹹鮮味略微壓過了甘蔗筍本身的清甜。”
“如果能減少三分之一的醬油，讓筍的本味更多地釋放出來，這道菜的層次感會更豐富，分數，至少能再高兩分。”
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他這番話說得不大聲，卻剛好能被後廚門口的老板聽到。
老板端著盤子的手在半空頓了一下，臉上閃過一絲驚訝，隨後是了然和佩服。
他朝著陳品，遠遠地豎了個大拇指。
【我靠！專業！太專業了！】
【連廚師下意識的習慣都能吃出來？】
【老板：草率了，遇到行家了！】
【這才是美食測評！不是光吹好吃就完事了，還得說出個一二三四來！】
很快，一盤菜被吃得乾乾淨淨，連盤底的蒜末和醬汁都沒放過。
陳品用餐巾紙擦了擦嘴，一臉的意猶未儘。
陳品笑了笑。
他衝著後廚的方向，揚聲喊道：
“老板！”
“哎！來啦！”
老板擦著手，樂嗬嗬地從後廚跑了出來，臉上的笑容比剛才真誠了不止一星半點。
“靚仔，味道怎麼樣？合不合胃口？”
“好吃。”
陳品點頭，由衷地讚歎：
“您這手藝，絕了。”
“嘿嘿，你喜歡就好！”
老板被誇得滿麵紅光，
“再來點彆的嘛？我們家自己曬的臘腸也很靚的！”
“臘腸下次再吃。”
陳品笑著擺了擺手，話鋒一轉，語氣裡帶著幾分行家的探尋，
“老板，您這甘蔗筍炒得鍋氣十足，可見火上功夫了得。我想再嘗嘗您這兒的另一道招牌——檸檬鴨，做得地道嗎？”
老板一聽“檸檬鴨”三個字，臉上的笑容瞬間就變了，從剛才的熱情好客，變成了行家遇到知己的興奮。
他上下打量了陳品一番，一拍大腿：
“哎喲！靚仔你可真是個懂吃的！我們這檸檬鴨，不敢說全蔗城市第一，但絕對是老味道！你等著，我這就去給你安排！”
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