“我教你們啊。”
陳品的聲音一出滿屏的問號。
【？？？？？】
【我幻聽了？品哥說……要教我們做這道非遺大菜？？？】
【彆攔我！我要給品哥磕一個！這可是人家傳了幾代人的獨門手藝啊！品哥你這就給公開了？瘋了吧！】
【格局！朋友們，都學學什麼他媽的叫格局！戰術後仰）】
【前麵的彆激動，品哥隻是說教，你的手會不會是另一回事。我賭一包辣條，眼睛：我懂了。手：不，你個廢物！】
陳品看著狂歡的彈幕，隻是微微一笑。
他拿起桌上那張浸透了油光與醬汁，卻依然堅韌不破的玉扣紙，對著鏡頭展示。
“我知道，大家第一個問題肯定是，這種‘玉扣紙’，我們上哪兒買去？”
一句話，精準地戳中了所有人的痛點。
【是啊是啊！這紙一看就不是凡品！】
【完了，新手教程第一步就卡關了，散會吧各位。】
“彆急。”
陳品放下玉扣紙，掏出手機，點開一張照片，展示在鏡頭前。
那是一卷再普通不過的，西餐廚房裡常見的白色卷紙。
“買不到玉扣紙，沒關係，我們有‘平替’。”
“記住這個東西——烘焙紙，或者叫油紙、烤盤紙。”
“超市裡十幾塊錢一大卷，它防油、防水、耐高溫，雖然少了玉扣紙那股子竹木清香，但用來鎖住雞肉的水分和香氣，效果能達到正版的七八成。”
直播間裡，無數正在拿小本本記錄的觀眾激動得手都在抖。
【學到了！這就去我媽廚房裡毛一卷！】
【品哥你簡直是我的再生父母！我正愁今年年夜飯做什麼菜呢！就它了！】
“解決了紙的問題，接下來是雞。”
陳品繼續著他的“家庭廚房小課堂”。
“李阿伯用的是本地三黃雞，我們買不到，就用市麵上能買到的最好的雞，雞腿肉最佳，足夠細嫩。”
“至於醬汁……”
他話鋒一轉，神情嚴肅了幾分。
“我必須聲明，李阿伯這鍋醬汁，是他幾十年經驗和心血的結晶，是獨一無二的靈魂，那種經過歲月沉澱的風味，任何人都無法簡單複刻。那是人家吃飯的家夥，我不可能、也絕不會去嘗試破解。”
直播間裡瞬間安靜下來，大家感受到了陳品對老手藝人發自內心的尊重。
“但是，”
陳品嘴角又勾起一抹自信的弧度，
“給大家一個能還原七八成風味的‘家庭快手版’配方，還是沒問題的。”
他腦海裡，小饞貓不屑地哼了一聲。
【哼，愚蠢的凡人，本神分析出的能量結構，你拿去教這些連火候都掌握不好的兩腳獸，簡直是暴殄天物！】
陳品沒理她，清了清嗓子，開始了他的“在線教學”。
“聽好了，家庭版，我們追求的是‘神似’。以一隻大概半斤重的雞腿為例。”
“老抽半勺，主要是上色；生抽兩勺，提供基礎鹹鮮；蠔油一勺，增稠提鮮；再來一瓶蓋的高度白酒去腥增香。最後，薑末、蒜末各一小勺，蔥白切段放兩三根。”
“想進階一點，就去超市買點八角、香葉、桂皮。八角兩顆，香葉三片，桂皮一小塊，和雞肉一起醃製半小時，風味層次會更豐富。”
【記下了記下了！品哥牌紙包雞醬汁配方！精確到勺！】
【我悟了！品·芬奇密碼！配方就在那裡，解不解得開看個人造化！】
陳品沒理會彈幕的吐槽，繼續對著鏡頭，用手比劃著。
“最關鍵的一步，是‘包’。”
“一定要嚴實！把醃好的雞塊放在紙中央，然後像這樣，上下對折，再把兩邊像卷糖紙一樣，一圈一圈地卷緊，確保沒有任何縫隙。”
“把它做成一個完全密閉的‘小荷包’，這樣汁水才不會漏出來。”
一旁的林晚一邊穩穩地給著特寫，一邊壓低聲音，用隻有兩人能聽見的音量飛快地說：
“品哥，這……這都播出去了，李阿伯那邊會不會有意見啊？”
“放心，”
陳品頭也不抬，
“我教的是屠龍術的目錄，真正的秘籍，還在李阿伯手裡。”
他重新看向鏡頭。
“最後一步，烹飪。”
“李阿伯用的是一大鍋熱油‘浸炸’，這個在家裡太危險了，油溫控製不好就是災難，絕對不要模仿！”
陳品嚴肅地強調。
“我推薦兩種安全的方法。”
“第一，平底鍋裡多放點油，油溫五成熱時，把紙包放進去，用半煎半炸的方式，全程中小火，大概十分鐘，記得勤翻麵。”
“第二種，更簡單，也更健康。”