【神仙操作！這得練多少年才能攤得那麼均勻啊！】
【脆的能量片……原來是這麼來的。】
小饞貓在陳品腦中喃喃自語，
【用火烤乾了能量漿液，使其固化……有意思。那軟的呢？軟的那個糊糊呢？】
“而稀的漿，則是用來做油粉。”
陳品仿佛聽到了小饞貓的心聲。
“把稀漿倒進沸水裡，加鹽，然後順著一個方向，不停地攪拌，熬煮半個小時以上。”
“這個過程，會將豌豆澱粉的潛力徹底激發出來。最後，鍋裡的液體會變得粘稠、透明，像琥珀一樣。這就是油粉。這是第二次成熟。”
直播間的觀眾們聽得目瞪口呆。
一種豌豆，經過兩種截然不同的處理方式，變成了兩種形態和口感完全不同的東西。
一個，是金黃酥脆的鍋巴。
一個，是軟糯透明的油粉。
“然後，就是你們剛才看到的，最神奇的一步了。”
陳品指著那塊已經被切開一角的成品。
“在簸箕上鋪好濕紗布，先鋪一層滾燙的油粉，再蓋上一片完整的鍋巴。再鋪油粉，再蓋鍋巴……如此反複，堆疊五到七次。”
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“兩種形態的豌豆，在這一刻開始融合。鍋巴的焦香，會滲透進油粉裡。油粉的熱量和水分，又會慢慢軟化鍋巴，讓它從純粹的‘脆’，變得綿韌耐嚼。”
“這個過程，就是美食在冷卻中的升華。”
【臥槽！聽懂了！我徹底聽懂了！】
【這哪裡是做小吃，這簡直是在搞化學實驗啊！】
【一層鍋巴一層粉……我的天，這口感得多豐富啊！】
【我饞得口水已經流到鍵盤上了，真的！】
【哦——！】
小饞貓發出恍然大悟的叫聲，
【原來如此！原來如此！把脆的能量片和軟的能量糊糊疊在一起！它們會互相滲透！能量會重組！】
它的聲音裡充滿了發現新大陸般的興奮。
【凡人！你彆說了！彆說了！】
【快吃！快讓本神嘗嘗這個重組後的複合能量體到底是什麼味道！聽起來就好好吃！】
陳品沒有理會腦海裡已經開始撒潑打滾的小饞貓。
他做出了最後的總結。
“所以，現在你們明白，為什麼它叫‘帶不走的美食’了嗎？”
“第一，它離不開當地獨有的麻豌豆和氣候風土。”
“第二，它的製作工藝極其繁複，全憑手工和經驗，無法量產。”
“最重要的一點是，它的最佳賞味期，就在它冷卻成型、剛剛切好、拌上佐料的那一刻。鍋巴還保留著韌勁，油粉還帶著細膩。時間一長，鍋巴會徹底被泡軟，失去層次感，那味道就完全不對了。”
“這是一種，必須在當地，現做現吃的，有時效性的美味。”
一番話說完，整個直播間都安靜了。
所有人都被這道小吃背後所蘊含的風土人情和匠心工藝給震撼到了。
這已經不僅僅是一道小吃了。
這是一種地域文化的結晶。
就在這時，攤主大姐的聲音響起。
“小夥子，你的好啦！”
陳品回過頭。
隻見大姐將一個樸實的白瓷碗遞了過來。
碗裡，切成小塊的鍋巴油粉層次分明，黃白相間，如同溫潤的美玉。
上麵淋著鮮紅的辣椒油、琥珀色的木瓜醋和金黃的醬汁。
翠綠的蔥花和芫荽點綴其間，幾粒焦香的花生碎散落在頂上。
一股酸、辣、麻、香混合的複雜香氣，隨著清晨的微風，直衝鼻腔。
陳品接過碗，對著鏡頭，緩緩地舉了起來。
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