“他們用一些極端個例，用一些聳人聽聞的標題，煽動大眾的非理性情緒，製造對立，這是非常不負責任的！”
話音未落，會議廳裡，那些來自傳統餐飲企業的大佬們，紛紛點頭，深以為然。
這頂“不負責任”的帽子，扣得又高又硬。
陳品心裡樂了。
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好家夥，這老頭兒，指名道姓報我身份證號得了。
張建國扶了扶眼鏡，繼續他的“宏大敘事”。
“我們必須明確一點，餐飲工業化、標準化，是曆史的必然趨勢！是社會進步的體現！這不是選擇題，是必答題！”
“為什麼？”
他伸出一根手指。
“第一，安全！絕對的安全！”
“一家小餐館的後廚，衛生狀況誰來保證？廚師的操作是否規範誰來監督？食材的來源是否可靠誰來追溯？”
“這些，都是巨大的、不可控的風險！”
“而標準化的中央廚房，可以實現全流程的無菌化生產，嚴格的品控檢測，標準化的殺菌工藝！這才是對消費者食品安全的最大保障！”
他看向國宴總廚譚大師的方向。
“我承認，傳統烹飪有其藝術價值。但我們不能要求每一家快餐店，都達到國宴的標準。對於廣大普通人來說，安全，永遠是第一位的！”
這話說得滴水不漏，甚至還捧了一下譚大師。
接著，他伸出第二根手指。
“第二，穩定！品質的穩定！”
“中餐最大的困境是什麼？就是不穩定！同一個廚師，今天心情好，炒出來的菜就好吃。明天失戀了，鹽都可能放多。換一個廚師，味道更是天差地彆。”
“這對於一個連鎖品牌來說，是致命的！”
“而預製菜，解決了這個根本痛點。它能保證你今天在京城吃到的這盤魚香肉絲，和下個月在羊城吃到的，味道一模一樣！這是對品牌信譽的承諾，也是對消費者體驗的尊重！”
他環顧四周，語氣愈發激昂。
“第三，效率！無可比擬的效率！”
“現在餐飲業最大的成本是什麼？是人力！是房租！一個好廚師，千金難求！後廚麵積，寸土寸金！”
“預製菜，大大降低了對廚師的依賴，節約了後廚空間，提高了出餐效率！這最終會反映在菜品的價格上，讓更多的人，能用更實惠的價格，享受到美味的食物！”
“所以我說，食品工業化，不是消費降級，恰恰是美食的‘民主化’！它讓曾經少數人才能享受到的穩定品質，走進了千家萬戶！”
一番話，說得慷慨激昂，條理清晰。
從食品安全，到品質穩定，再到降本增效，最後甚至上升到了“美食民主化”的高度。
邏輯上，幾乎無懈可擊。
那些餐飲企業的老總們，聽得連連點頭，看向張建國的眼神，充滿了認同和感激。
他說出了他們所有人的心聲。
說完，張建國教授喝了口水，最後做了個總結。
“至於網上那些，拿著化學添加劑說事，拿著保質期說事的言論，在我看來，更是暴露了其科學素養的匱乏。”
他的目光，這次毫不避諱地直視陳品。
“我們吃的鹽，是氯化鈉，是化學品。我們喝的水，是一氧化二氫，也是化學品。現代食品工業，離不開合法的食品添加劑，這是科學常識！”
“用‘科技與狠活’這種戲謔的、汙名化的詞語來博取流量，是對科學的褻瀆，是對行業的傷害！”
“我們今天在這裡討論的，應該是如何建立一個更科學、更完善的標準，而不是因噎廢食，開曆史的倒車，被一些無知、狂妄的網紅牽著鼻子走！”
“我的話說完了。”
他靠回椅背，臉上是勝利者般的微笑。
整個會議廳，鴉雀無聲。
所有人的目光，都下意識地從張建國身上，轉移到了陳品身上。
這一番話，幾乎是把陳品之前所有的觀點，都批駁得體無完膚。
而且，是從科學、產業、社會發展等多個宏大角度進行的降維打擊。
你怎麼反駁？
你反駁安全，他說你小作坊風險更高。
你反駁味道，他說你品質不穩定。
你反駁添加劑，他說你沒文化，不懂科學。
這根本就是一個無解的局。
錢飛和林晚在後排，緊張得手心全是汗。
他們感覺，老板像是被一個絕頂高手，用內力死死地壓製住了，根本沒有還手的餘地。
主持人也感覺到了這股凝重的氣氛，他看向陳品，帶著一絲探尋的意味。
然而，陳品隻是靜靜地聽著。
臉上甚至還帶著一絲玩味的笑意。
仿佛張建國剛剛那番慷慨陳詞，說的不是他，而是什麼不相乾的笑話。
主持人見陳品沒有立刻發言的意思，便轉向了下一位。
“感謝張教授的精彩發言。下麵，我們有請‘鮮達物流’的創始人，劉東強先生，從供應鏈和產業經濟的角度，談談他的看法。”
那位叫劉東強的胖老板笑嗬嗬地打開了話筒。
“張教授說得太好了，我完全讚同。我隻補充一點，從經濟和民生的角度……”
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