那手腳麻利的阿姨端著一個裝著淡黃色液體的小碗，和一把長嘴紫銅壺，穩穩當當地走了過來。
銅壺裡，是剛剛煮沸，還在冒著絲絲熱氣的水牛奶。
小碗裡，則是現磨的，散發著辛辣霸道氣息的老薑汁。
“靚仔，睇住啦！”
阿姨笑嗬嗬地提醒了一句，把小碗放在桌子中央。
直播間裡，所有人的心都提到了嗓子眼。
【來了來了！全場矚目的焦點！】
【我賭五毛錢，這次肯定失敗！我上次自己在家做，十次有九次都是一碗薑汁牛奶！】
【前麵的彆烏鴉嘴！我要看奇跡！】
陳品對著鏡頭，壓低了聲音，像是在解說一場驚心動魄的世界杯決賽。
“各位，重點來了。”
“為什麼叫薑撞奶？不是奶撞薑。因為主動方，是牛奶。”
“成敗的關鍵，就在於牛奶衝入薑汁的那一瞬間，那個‘撞’的動作。”
他指了指那把古色古香的銅壺。
“壺嘴離碗的高度，牛奶下落的速度，還有溫度，這三者必須形成一個完美的配合。”
“這一撞，要讓牛奶和薑汁在最短的時間內，充分、均勻地混合。同時，滾燙的牛奶，還要瞬間激活薑汁裡的某種神秘物質。”
“這就是玄學，也是科學。”
話音剛落，阿姨動了。
她單手拎起沉甸甸的銅壺，手臂抬高，穩如磐石。
壺嘴距離桌麵，目測至少有三十厘米。
下一秒，她手腕微微一斜。
一道雪白的奶流，如同一條破空而出的白龍，精準無比地，衝入了桌子中央那隻小小的薑汁碗裡。
“嘩——”
整個過程，不超過三秒。
沒有一滴奶濺出碗外。
阿流水，一氣嗬成。
阿姨收起銅壺，臉上帶著自信的微笑，又從旁邊拿來一個蓋子，輕輕蓋在了碗上。
“靚仔，等三分鐘。”
說完，她便轉身去招呼彆的客人了，深藏功與名。
隻留下陳品，和直播間裡上千萬呆若木雞的觀眾。
【我靠！剛才那一下也太帥了吧！】
【這是賣糖水的阿姨？這分明是武林高手啊！那手也太穩了！】
【三分鐘後開獎！是歐洲人還是非洲人，就看這一把了！】
陳品看著那個蓋著蓋子的小碗，像是在守護一個即將孵化的龍蛋。
“大家是不是很好奇，為什麼熱牛奶衝進薑汁裡，就能凝固成豆腐腦？”
他開始了他的招牌小課堂。
“這可不是什麼魔法，這是純粹的生物化學，是真正的‘科技與狠活’，隻不過，這‘科技’是大自然的饋贈。”
“老薑汁裡，藏著一種非常厲害的寶貝，叫‘薑蛋白酶’。”
“而牛奶裡呢，有大量的酪蛋白。它們就像一群手拉手的小夥伴，在牛奶裡自由自在地漂浮。”
陳品的聲音充滿了趣味性，把枯燥的科學原理講得像童話故事。
“當滾燙的牛奶，遇到薑蛋白酶，合適的溫度，就像是吹響了衝鋒號。薑蛋白酶被瞬間激活，它就變成了無數把小剪刀，衝進牛奶裡，哢嚓哢嚓，把那些手拉手的蛋白質小夥伴們之間的連接給剪斷了。”
“這些被拆散的小夥伴，孤苦伶仃，隻能趕緊找身邊新的夥伴重新抱團，形成一個巨大的、穩定的網絡結構。”
“於是，流動的牛奶，就變成了固態的‘薑撞奶’。”
“這就是科學的浪漫。”
一番講解，讓直播間觀眾直呼好家夥。
【學到了！原來是酶在乾活！我一直以為是靠溫度！】
【品哥不去當生物老師真是屈才了！聽得我一愣一愣的！】
【所以失敗的原因，就是酶的活性不夠？或者溫度不對？】
“沒錯。”
陳品打了個響指，
“傳統做法，就是一場豪賭。牛奶溫度高了，直接把酶燙死了。溫度低了，酶又懶得動彈，在睡覺。你用的薑太嫩，酶含量少。薑太老，又可能纖維太多影響口感。任何一個環節出錯，滿盤皆輸。”
三分鐘時間，在緊張的科普中悄然流逝。