「過譽かよ）、ですね。」
過譽了。
三個輕飄飄的音節，從陳品嘴裡吐出。
吧台後，那個從頭到尾都像一尊石像般沉默的老板，攪動湯底的木勺，第一次停了下來。
他緩緩抬起頭。
那雙深不見底的眼睛裡，不再是古井無波，而是燃起了一簇危險的火焰。
店裡其他食客也停下了吸麵的動作。
“過譽”這兩個字在東瀛語境裡的分量，沒人不清楚。
“「お客様。」”
老板終於開口，聲音沙啞。
“「何が、過譽だと？」”
客人，您說，什麼地方過譽了？）
【打起來！打起來！】
【我靠，這老板的眼神，下一秒就要從吧台下麵掏出武士刀了吧！】
陳品卻像個沒事人。
他甚至還有閒心對著鏡頭小聲補了一句：“家人們，看見沒，這就叫破防了。”
說完，他才慢悠悠地從黃浩然手裡抽過錢，不多不少，正好是五碗麵的價格，輕輕放在了木質的吧台上。
然後，他抬起頭，直視著老板那雙燃燒著怒火的眼睛。
四目相對。
陳品臉上甚至還帶著一絲禮貌的微笑。
“「店主さん、落ち著いてください。まず一つ目の問題から。」”
老板，請冷靜。我們先說第一個問題。）
他伸出一根手指，指向那口巨大的湯鍋。
“「このスープ、濃厚ですが、死んでいます。」”
這鍋湯，很濃，但是一鍋死湯。）
此言一出，滿座皆驚。
黃浩然的大腦嗡的一聲，他幾乎是本能地，用顫抖的聲音給直播間的觀眾翻譯了出來：“品神說……這湯是……是死湯！”
【？？？死湯？什麼意思？】
【臥槽！剛不是還說完美嗎？怎麼就死了？】
老板身後的兩個年輕學徒，臉上瞬間露出憤怒的表情，剛想開口反駁，卻被老板一個嚴厲的眼神製止了。
老板的胸口劇烈起伏了一下，聲音壓得更低：
“「理由を聞かせてもらおう。」”請給我一個理由。）
“很簡單。”
陳品切換回中文，由黃浩然同步翻譯。
“你這鍋湯，是不是嚴格按照sop，用了豬頭骨、豬背骨和豬腿骨，文火熬煮了18個小時以上？”
老板的眼瞳驟然收縮。
這個數據，是店裡的核心機密，隻有他和最核心的徒弟才知道。
這個年輕人，怎麼可能一口就嘗出來？
陳品沒等他回答，自顧自地說了下去：
“18個小時的持續熬煮，確實能把骨頭裡所有的膠原蛋白和穀氨酸都壓榨出來，讓湯變得無比濃稠。這是優點，也是它最大的缺點。”
“因為，長時間的熬煮，也把骨頭裡那些最新鮮、最靈動的風味物質，全部破壞掉了。”
“你得到了一鍋穩定、濃厚的湯底，但失去了一鍋湯真正的‘靈魂’——那種鮮活的、撲麵而來的肉香。”
“它就像一張無限複印的高清照片，細節完美，但永遠沒有生命。”
陳品看著老板越來越陰沉的臉，繼續道：
“真正的頂級高湯，應該分兩步走。用12個小時熬出一鍋醇厚的‘基礎湯’，然後在出餐前，取出一部分基礎湯，加入新鮮的骨頭，用大火衝煮，吊出一鍋充滿活力的‘精華湯’。最後，將兩種湯按比例混合。”
“這樣，既有老湯的醇厚，又有新湯的鮮活。”
“那才是一碗‘活’的湯。”
一番話說完，全店死寂。
老板臉上的憤怒，正在一點點褪去，取而代之的，是一種深深的震驚和難以置信。
他身後的學徒們，更是聽得目瞪口呆。