“這道菜，確實有瑕疵。”
他拿起那口紫砂鍋，對著鏡頭解釋起來。
“這道菜的烹飪手法，叫‘無水汽蒸’。全程不加一滴水，靠的是食材本身的水分、油脂，以及少量黃酒在鍋內形成熱循環，將食物燜熟。”
“這個手法的關鍵，在於火候。”
“火太大，水分蒸發過快，容易糊鍋，藥性也會變得燥烈。火太小，鍋內溫度不夠，食材的鮮味出不來，藥性也無法完全釋放。”
“整個過程，需要像開手動擋跑車跑山路一樣，根據鍋裡香氣的變化，不斷調整火力的大小，找到一個完美的平衡點。”
他歎了口氣，臉上帶著幾分藝術家看到作品瑕疵時的真實遺憾。
“問題，就出在最後一步。”
“在收尾的階段，我撤火撤早了大概五分鐘。”
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陳品用勺子舀起一點鍋底的醬汁。
“就是這五分鐘，導致鍋內溫度突然下降，那股原本應該在最後時刻，與雞肉、湯汁徹底融為一體的‘藥氣’，沒能完成最後的循環，有那麼一絲，凝固住了。”
他將勺子裡的醬汁湊到鏡頭前。
“所以，你們現在嘗到的味道，雖然已經很好了。但鮮味、肉味、藥味之間，還存在著一道幾乎看不見的‘牆’。它們是親密無間的鄰居，是生死與共的朋友，但終究……還不是血脈相連的一家人。”
“如果那五分鐘的火候是完美的，這道牆就會被徹底打破。”
“到那時，你們吃到的，就不是雞肉，也不是藥材，而是一種全新的、你中有我、我中有你的味道。那股暖意，會直接從你的胃裡，一口氣衝上天靈蓋。”
“那才是真正的‘醫食同源’，是真正的‘功成身退’。”
陳品放下勺子，臉上滿是可惜。
“說到底，還是我的技術不到家。”
“這道菜的理論，我懂。但我的手，還沒能百分之百地跟上我的腦子。”
“一個頂級的廚師，對火候的掌控，應該精準到秒。而我，還差了那五分鐘。”
他看著鏡頭，語氣裡沒有絲毫裝腔作勢，隻有對廚藝本身的敬畏。
“所以，89分，給的是創意和想法。”
“扣掉的11分，是我為自己的技術缺陷，買的單。”
“如果這道菜，是讓一位真正的大師來做，它的潛力，至少在95分以上。”
說完，他拿起碗，又給自己盛了一塊肉。
“不過，雖然有遺憾，但味道還是不錯的。家人們，我就不客氣了。”
他埋頭，大口吃了起來。
整個研究室，安靜得落針可聞。
錢飛和黃浩然，已經徹底傻了。
他們低頭看看自己碗裡那被他們奉為神品的雞肉，再看看陳品那一臉“湊合吃吧，還能咋地”的表情，感覺自己的世界觀，正在被按在地上反複摩擦。
這就是神的境界嗎？
我們覺得好吃到升天的東西，在您這兒，隻是個“有瑕疵的半成品”？
鈴木教授，這位東瀛漢方醫學界的泰鬥，此刻看著陳品的眼神，已經完全變了。
如果說之前，是欣賞，是驚喜。
那麼現在，就是徹徹底底的敬重。
一個廚師，能做出美味，是本事。
一個廚師，能講出美味背後的道理，是學問。
但一個廚師，能在所有人的讚美聲中，清晰地看到自己的不足，坦然地承認自己的瑕疵，並為之感到遺憾。
這，已經是“求道者”的心境了。
“原來如此……原來如此……”
老人喃喃自語，他臉上的神情，比剛才吃到那口雞肉時，還要激動。
“差的那一絲‘歸元’之氣……我明白了！我終於明白了！”
他猛地一拍桌子，站起身，他悟了！
他研究多年的“古方現代化”的瓶頸，就在於此！
他們總是追求精準複製藥方上的每一步，卻忽略了藥方在實際運用中，需要根據藥材、器具、甚至節氣的不同，進行微調。他們守住了“形”，卻丟失了那最關鍵的，隨機應變的“神”！
老人對著正在埋頭乾飯的陳品，鄭重地再次深深鞠了一躬，聲音洪亮而真誠。
“陳桑，今日，你又為我上了一課！”
“這一課，教我知‘止’，知‘不足’！”
“它比昨日的‘活壽司’，更加珍貴！”
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