他壓低聲音，像在傳授什麼武林秘籍，
“超市裡那種顏色鮮紅得像口紅一樣的金槍魚，彆買，多半是用一氧化碳發過色的，純純的科技與狠活兒，風味早沒了。”
他指著案板上的大家夥：
“真正頂級的，就該是這種暗紅色，像放了一天的生牛肉。而且你們看，燈光下，它的肉表麵有一層自然的、像寶石一樣的光澤，行話叫‘身光’。沒有這層光，甭管多貴，都是次品。”
攤位上，老師傅已經手起刀落，巨大的魚頭應聲卸下。
“大腹otoro）、中腹chutoro）、赤身akai），這‘三兄弟’大家都知道。大腹吃油，中腹吃平衡，赤身吃本味。”
他話鋒一轉，臉上露出一個賤兮兮的笑容：
“但真正懂吃的老饕，除了這仨，還會盯著兩個地方。這叫隱藏菜單，一般人老板根本不賣。”
他指著那顆被單獨放在一旁的巨大魚頭：
“第一，腦天。魚頭頂上那塊肉，一條幾百斤的魚也就一小塊。筋肉交錯，又彈又滑，香得能把人腦子乾宕機。”
“第二，臉頰肉。魚臉上那兩坨，運動量最大，肉質最緊實，稍微一烤，隔壁小孩都得饞哭。”
陳品又領著他們走到了另一個堆滿生蠔的攤位。
“講完魚，再講講貝。”
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陳品隨手拿起一隻巴掌大的生蠔，
“很多人覺得，生蠔越大越好。典型的外行思維，純屬交智商稅。”
他把大生蠔扔回去，拿起一隻小巧的：
“大小隻決定口感，跟品質無關。判斷一隻蠔好不好，就三點：殼緊、味清、手沉。殼張開的，有腥臭味的，掂著輕飄飄的，白送都彆要，吃了等著竄稀吧。”
旁邊的佐藤櫻，此時已經完全化身陳品的小迷妹，她指著一堆來自北海道厚岸的生蠔，眼睛裡全是小星星，用不甚流利的中文激動地附和：“嗨伊！這個！這個，好吃！斯國伊！甜！”
“櫻子是行家。”
陳品笑著點頭，
“厚岸的蠔，甜度和奶味確實是頂級。”
【完了完了，我的知識付費雷達響了！品神，開課吧！我第一個報名！】
【彆講了！彆講了！我口水已經把手機充電口給淹了！我現在就要吃！】
直播間的觀眾已經徹底瘋了，彈幕裡全是哀嚎。
陳品看著這效果，滿意地笑了。
“好了，理論課結束。”
他環顧四周，目光鎖定在不遠處一家隻在門口擺著幾張高腳桌的立食小店。
店門口的木牌上，用毛筆囂張地寫著
“本日入荷：大間產一本釣金槍魚，北海道厚岸仙鳳趾產生蠔”。
全是剛才提到的頂級產地！
“接下來，是實踐課。”
陳品領著眾人，大步流星走了過去。
他站在吧台前，根本不看菜單，對著裡麵那個正在低頭開海膽的精悍老板，用一口流利到讓黃浩然都自愧不如的東京腔日語，乾脆利落地說道：
“老板。”
“大間的一本釣金槍魚，大腹、中腹、赤身、腦天，各來一份厚切。”
“仙鳳趾的生蠔，來一打，現在開。”
那老板猛地抬起頭，當他看到陳品那張年輕的臉時，眼中閃過一絲訝異。但當他聽清陳品點的單，尤其是聽到“腦天”兩個字時，那絲訝異瞬間變成了肅然起敬。
他放下了手中的海膽，對著陳品，微微鞠了一躬，沉聲道：
“嗨伊！請稍等，馬上為您準備最高品質的！”
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