從前有個叫王老七的屠夫，是十裡八鄉有名的宰牛高手。他宰牛有三絕：下刀準、動作快、牛不疼。人們都說他閉著眼睛都能把牛大卸八塊，骨頭是骨頭，肉是肉，分得清清楚楚。
這天，王老七的侄子王小虎興衝衝跑來：“七叔，縣衙招屠宰師傅，專管刑場行刑和牲畜檢驗，我去應試了！”
王老七捋著胡子點頭：“好啊，總算有個正經差事。”
沒承想，三天後王小虎哭喪著臉回來了：“七叔，我沒考上。主考官問我宰牛最關鍵的是什麼，我說是力氣，要一刀斃命。結果他們直搖頭。”
王老七哈哈大笑：“傻小子，宰牛最關鍵的是懂牛的身體結構，知道哪兒是筋骨結合的地方，那兒下刀既省力又乾淨。這叫‘綮肯之地’，你連這都不懂，能考上才怪！”
“‘綮肯之地’？什麼意思啊？”王小虎一頭霧水。
“來來來，七叔教你。”王老七拉著侄子來到牛棚，指著一頭待宰的牛，“你看啊，這牛身上有肉厚的地方，有骨頭硬的地方，但最關鍵的是那些筋骨相連、關節相接的地方。這些地方就是‘綮肯之地’，找準了，輕輕一刀，嘩啦一下就開了，毫不費力。找不準，任你力氣再大，砍得刀缺口、手起泡，也分不開。”
王小虎似懂非懂地點點頭。
說來也巧，就在這時，縣令大人的公子氣喘籲籲地跑來：“不好了！王師傅，快去縣衙看看吧，我爹他、他卡住了！”
“啥？縣令大人卡哪兒了？”王老七莫名其妙。
“卡在門框裡了！今天新官袍送到，爹一試，歡喜得直轉圈，沒留神跨門檻時腳下一滑，不偏不倚正好卡在了門框裡！現在進退不得，疼得嗷嗷叫呢！”
王老七一聽，拎起宰牛刀就跟著往縣衙跑。王小虎也好奇地跟在後麵。
一到縣衙後院，隻見胖乎乎的縣令大人果然卡在書房門框正中，肚子在前，屁股在後，兩條短腿在空中亂蹬，活像一隻翻了殼的烏龜。
“救命啊！本官快要斷成兩截了！”縣令哀嚎著。
師爺和衙役們急得團團轉，有人推，有人拉，可縣令卡得死死的，紋絲不動，反而疼得他哇哇大叫。
“彆硬拉！彆硬推！”王老七大喝一聲，圍著縣令轉了兩圈，摸摸這裡，按按那裡。
“王屠夫，你、你有辦法？”縣令疼得齜牙咧嘴。
王老七胸有成竹：“大人，您這情況跟我宰牛一個道理。您現在就是被卡在了‘綮肯之地’，硬來不行，得找準關鍵點。”
他朝王小虎招招手：“小虎，看好了，這就是活生生的‘綮肯之地’！大人卡住不是因為肉多，而是因為骨盆和門框形成了巧妙的夾角，兩邊受力均勻，越拉卡得越緊。”
王老七讓人取來菜油，抹在縣令腰側和門框接觸的地方，然後他屏氣凝神，對準縣令腰部某個位置輕輕一按——
“哎喲！”縣令一聲叫，身子往前挪了半寸。
“成功了！”眾人歡呼。
可就在這時，門外傳來急報：“報——！鄰縣張縣令到訪，已到前廳！”
這下糟了！本縣縣令還卡在門框上，這副模樣要是被同僚看見，豈不是要成為官場笑柄？
縣令急得滿頭大汗：“快！快想辦法！絕不能讓他看見我這副模樣！”
師爺眼珠一轉：“大人，不如我們把門框拆了？”
“不行！”王老七搖頭，“拆門框動靜太大，肯定會引來張縣令。”
“那怎麼辦？”縣令快要哭出來了。
王老七沉思片刻，忽然眼睛一亮：“有了！既然一時半會兒出不來，咱們就給大人您換個身份！”
他吩咐衙役：“快去把我攤上那張牛皮拿來！再找兩個牛角！”