“川渝味·魚羊鮮火鍋”在川中市的成功，讓史國棟的目光投向了更廣闊的四川市場。他深知，要在全省範圍內打響品牌，每一步都得走得堅實而精準。
為了深入了解各地市場，史國棟帶著團隊開啟了漫長的市場調研之旅。他們奔波於成都、綿陽、自貢、瀘州、攀枝花、康定和廣元等城市，穿梭在大街小巷，觀察當地的餐飲業態，分析不同區域的消費習慣和市場飽和度。
在成都，繁華的春熙路商圈人流如織，各類火鍋店琳琅滿目，競爭異常激烈，但史國棟看到的不僅僅是挑戰，還有巨大的市場潛力。這裡彙聚了來自全國各地的遊客和消費者，對美食的接受度高，隻要能脫穎而出，就能打開通往全國市場的大門。成都也有許多從重慶引進來的火鍋，但由於大多過於在意成都本地化，導致重慶老火鍋在成都變成了“四不像”。在充分調研的基礎上，史國棟在“川渝味·魚羊鮮火鍋”成都店的籌劃研發中，堅持重慶老灶火鍋風味保持不變，隻是將辣味等級結合成都人特點進行了調低，將重慶原超特辣味在成都取消，把重慶的超辣變成了成都店的特辣，把重慶的中辣變成了成都店的超辣，把重慶的微辣變成了成都店的中辣，把重慶的微微辣變成了成都店的微辣。辣味適中的口感、加上原汁原味的重慶老灶火鍋味道，再加上足不出蓉吃上正宗重慶火鍋的廣告效應，“川渝味·魚羊鮮火鍋成都店必定能風生水起，迅速成為網紅打卡地，火遍蓉城。”史國棟心裡想。
在成都的選址上，團隊當時經過反複篩選和評估，最終鎖定了高新區的一個商業綜合體。這裡寫字樓密集，年輕白領眾多，周邊高檔小區較多，消費能力強且對新鮮事物充滿好奇，非常符合“川渝味·魚羊鮮火鍋”的目標客戶定位。
然而，在與商業綜合體的招商部門洽談時，史國棟遇到了難題。對方對品牌在成都的知名度表示擔憂，租金價格和入駐條件也十分苛刻。史國棟並沒有退縮，他向招商負責人詳細介紹了品牌在川中市的發展曆程、獨特的口味和經營模式，還拿出了市場調研報告和未來的營銷推廣計劃，展示了品牌的潛力和發展前景。經過多輪艱苦的談判，雙方終於達成合作協議。
店鋪裝修期間，史國棟親自駐紮在成都，監督每一個施工環節。他要求設計師在保持品牌統一風格的基礎上，融入更多成都元素，打造出具有地域特色的用餐環境。店內的牆壁上繪製了成都的標誌性景點，如武侯祠、錦裡，還設置了一個展示重慶與成都文化交融“巴渝當代親兄弟、巴渝自古是一家”的特色文化展示區域，還擺放著兩地的傳統手工藝品和曆史上共同創造老四川人精彩的曆史典故和方案說明，讓人們對巴渝的飲食文化和火鍋文化有了一個深刻的認識。
人員招聘和培訓工作也在緊鑼密鼓地進行。史國棟從川中市的總店和分店抽調了一批骨乾員工，作為成都店的核心力量，同時在當地招聘了大量新員工。為了讓新員工快速融入品牌文化，他延長了培訓周期，除了常規的服務技能和火鍋製作培訓外，還增加了品牌曆史、企業文化和成都市場特點等課程。培訓結束後，新員工們不僅掌握了專業技能，還對品牌充滿了認同感和歸屬感。
成都店開業前夕，史國棟策劃了一係列預熱活動。他邀請了成都當地的知名美食博主、網紅達人和演藝名人提前到店體驗，借助他們的社交媒體平台進行宣傳。這些博主們被獨特的魚羊鮮火鍋口味和富有特色的店內環境所吸引，紛紛在網上發布好評和推薦，一時間，“川渝味·魚羊鮮火鍋”在成都的美食圈引起了廣泛關注。
開業當天，成都店門口排起了長隊，熱鬨非凡。店內座無虛席，服務員們熱情周到地為顧客服務，史國棟則在店內忙碌地穿梭，關注著每一個細節，確保顧客有良好的用餐體驗。顧客們對火鍋的口味讚不絕口，對店內的環境和服務也給予了高度評價。“這個火鍋味道太巴適了，既有重慶火鍋的麻辣鮮香，又有魚羊鮮的獨特風味，在成都還是第一次吃到。”一位顧客在品嘗後興奮地說道。
成都店成功以後，史國棟並沒有止步不前。回到川中市後，史國棟與團隊閉門商討多日，製定了詳細的省內拓展方案。他們決定以成都為核心突破口，依托這座美食之都站穩腳跟，再向周邊的省內城市輻射。於是，他又開始了在四川各城市的調研、拓展和推廣之旅。
在綿陽，團隊發現當地居民對火鍋的喜愛毫不遜色，且更傾向於性價比高、口味獨特的火鍋店。史國棟默默記下這些細節，思考著如何調整經營策略以適應不同城市的需求。史國棟帶領拓展團隊，積極與綿陽當地的餐飲從業者交流，了解食材供應、租金成本、人力市場等情況，為後續的開店計劃收集第一手資料。為了找到合適的店麵，史國棟騎著電動車穿梭在城市的大街小巷，不放過任何一個可能的角落。最後在中介的幫助下，我篩選出幾個合適的位置，經過多番對比，最終選定了一處位於商業街附近、人流量大且租金在預算範圍內的店鋪。
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緊接著裝修過程中，史國棟請了專業設計師團隊和施工團隊，按照市井火鍋店的風格進行設計。使用早就統一了的複古的木質桌椅、紅黑相間的招牌、牆上張貼的川渝特色海報，營造出熱辣、接地氣的氛圍。與此同時，他還千方百計尋找優質食材供應商。跑遍了綿陽的各大食材市場，與多家供應商洽談，仔細比對食材的品質和價格，最終確定了幾家信譽好且經營多年十分穩定的合作商，確保需當地供應的菜品新鮮、齊全、安全。同時在當地租到冷藏冰庫，以供總部基地其他統一供應標準食材的臨時存放。
在招聘員工時，史國棟通過線上線下發布招聘信息，麵試了眾多應聘者，挑選出熱情、有經驗的服務員和熟練的廚師、切配人員。之後，還將他們統一運送到培訓基地進行規範化操作係統培訓，包括品牌相關、服務流程、菜品知識和企業文化等。綿陽店開業後，果然又實現“開門紅”，“川渝味·魚羊鮮火鍋”綿陽店很快就成了當地有巨大影響力的“領軍”火鍋店。
在康定，拓展團隊在調研中發現當地居民更傾向於吃正宗的重慶火鍋味道，而且對火鍋材料要求多本地化，食材上希望有本地出產的新鮮犛牛肉、山羊肉和野生菌等當地特產。史國棟根據實些實際情況，立即組織專家進行研究，迅速推出了精切犛牛肉片、新鮮牛頭肉片、高山黑羊肉、新鮮牛羊肉雜、高原野生菌菇係列等當地特有新鮮食材，加上正宗的重慶老灶火鍋湯底，“川渝味·魚羊鮮火鍋”康定分店開張後，果然又在康定這座藏區文化曆史名城裡一座難求。
成都店、綿陽店、康定店等分店的火爆開業，為品牌在省內的拓展開了一個好頭。緊接著，攀枝花、廣元、阿壩、巴中、南充、自貢、內江、瀘州、達州、雅安等地的加盟店也陸續籌備開業。史國棟在每個城市都根據當地的市場特點和消費者需求，對經營策略進行了微調，如在南充推出適合家庭聚餐的大份套餐，在自貢增加了一些當地特色小吃作為配菜，在瀘州引進一些貴州和當地風味的特色免費小吃，增加火鍋店的上座率和好評率。
然而，隨著加盟店數量的快速增長，管理難度也呈指數級上升。不同城市的加盟店麵臨著各種各樣的問題，有的因為當地食材供應不穩定導致菜品質量波動，有的在人員管理上出現了員工流失率高的情況。史國棟意識到，必須建立一個更完善的區域管理體係，才能確保各加盟店的穩定運營，為此，史國棟組織召開了一個店裡骨乾和高級管理人員層加的成立火鍋餐飲公司和區域劃分的專題會議。
會上，史國棟提出：“現在加盟店太多，高層管理人員大多一身兼數職，過於忙亂，今天召集大家開個短會，有兩個議題。一是根據管理需要，擬成立火鍋餐飲公司，大家主要討論一下公司名稱事宜；二是將川內市場劃分區域，建立區域管理分公司，實行區域管理。請大家一如既往，暢所欲言，積極獻計獻策。”
會議室裡，史國棟將六張寫著公司名字的卡紙整齊擺在會議桌上，目光掃過眾人，“這六個名字都是找周易大師算過的，寓意吉祥，今天咱們就定下來。先從‘鼎福記’開始討論，大家說說想法。”
李愛華率先發言，手指輕輕點著“鼎福記”三個字，“‘鼎’象征著穩固、盛大，自古就是權力和地位的象征，用在餐飲行業，代表咱們公司根基深厚；‘福’字又特彆討喜，寓意顧客能在店裡享口福、得福氣，我覺得這個名字挺不錯，朗朗上口，也容易記。另一個就是‘香萬裡’，這個名字，各方麵都好，就是有點太大，我們公司以後能不能做到很大，所以值得商榷。”
張誌強卻皺著眉頭，提出不同意見，“我覺得‘鼎福記’有點太傳統了，現在年輕人是消費主力，他們追求個性、潮流，這個名字可能不太能吸引他們的注意力。我倒是覺得‘火吉彙’不錯，‘火’突出火鍋的特點，‘吉’代表吉祥，‘彙’表示彙聚，意思是咱們這兒彙聚了吉祥和美味，而且名字簡潔有力，更符合當下年輕人的審美。另外，我也覺得‘香萬裡’通俗又好記，也符合我們火鍋的味道，雖名字有點大，但我們可以奮鬥嘛！”
市場部周琳點頭讚同，“誌強說得有道理，‘香萬裡’有意境，的確事適。不過我個人更喜歡‘禧涮堂’。‘禧’字寓意幸福、吉祥，比單純的‘吉’更有韻味；‘涮’直接點明是火鍋店，‘堂’字給人一種大氣、正規的感覺，整體聽起來既有文化底蘊，又能讓人一眼記住我們是做什麼的。”
負責拓展的老陳摸著下巴思考片刻，“我覺得‘聚財鍋’挺實在，直白地表達了吉祥的寓意，做生意嘛，誰不想聚財？而且這個名字接地氣，說不定能吸引不少圖個好彩頭的顧客。”接著各位參會人員爭先恐後的發了言，會議氣氛非常活躍，大家爭相提出自己的觀點，並熱烈討論。
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看到眾人爭論不休，史國棟抬手示意大家安靜，然後和緩地說道：“大家說的都有道理。但咱們不僅要考慮名字的寓意，還要結合品牌長遠發展。‘鼎福記’雖然傳統，但可塑性強，後期可以通過營銷賦予它新的活力；‘火吉彙’和‘禧涮堂’確實新穎，符合市場趨勢；‘聚財鍋’太直白，可能缺乏品牌格調；‘香萬裡’是有點誇張，但我們就要樹立宏偉的目標，我們不僅要把我們的川渝火鍋開遍全中國，我們還要有信心，將來將我們的中國火鍋開遍全世界，讓中國川渝火鍋能在五大洲遍地開花。我決定：我們的公司名稱就叫中國‘香萬裡’火鍋餐飲有限公司。”話音剛落，會議室就響起了一片發自內心認可的掌聲。
會議室的中式大吊燈明晃晃地照著橢圓形會議桌，史國棟指尖叩了叩桌沿，茶杯裡的普洱泛起漣漪：“我們下麵再說說公司部門增設和成立片區火鍋餐飲區域分公司這事。愛華，你管著最火的直營店，有什麼想法？”
李愛華推了推眼鏡，筆記本上密密麻麻記滿要點：“總部得有個統一的管理架構。現在加盟店菜品標準都不一樣，上個月還有顧客投訴湯底鹹淡不均。建議成立研發部，統一底料配方和新菜開發。”
“同意。”負責運營的張誌強往前傾了傾身子，領帶蹭過麵前的投影儀遙控板，“還得加個督導部門，專門抽查加盟店衛生和服務。上次南充那家店後廚被曝光，公關部三天沒睡好覺。”
史國棟在白板上畫了個框架，粉筆灰簌簌落在袖口：“研發、督導、采購、財務，這幾個核心部門先搭起來。現在說區域管理——川東、川南、川西、川北、川中五個區域，子公司設在哪合適？”
“川東有達州、廣安、巴中三個店，建議分公司放達州！”市場部的周琳翻著地圖，紅指甲點在川東板塊，“挨著重慶，物流輻射快，而且達州本身消費力也強。”
“川南我投瀘州一票，瀘州、自貢、宜賓、內江、攀枝花和涼山等幾家分店中，瀘州區位優勢十分明顯。”李愛華手中轉著簽字筆，“港口城市，食材運輸成本也能壓下來。”
“川西必須是雅安，雅安、阿壩、甘孜裡麵，雅安人口、消費等條件最好。”負責拓展的老陳摸了摸胡子，“進藏的咽喉要道，以後往藏區發展都得從這走，也可以做為以後拓展西藏市場的橋頭堡。”
史國棟的手機在桌角震動，他瞥了眼屏幕按掉：“川北廣元、綿陽、德陽三店，就設在廣元吧，廣元位居四川最北部，入川的最重要交通咽喉樞紐，還要為以後開拓北方市場夯實基礎；川中分司就定在川中市，這裡號稱‘觀音故裡’、‘成渝後花園’、‘中國養心之地’，位置正好卡在成都和重慶中間。南充、資陽、樂山和成都，由於要供應成都，所以責任重大，工作量也大，總店正好也在這裡。”他擦掉白板上的草圖，重新寫下五個地名，“子公司負責人從內部競聘，下周出方案。但醜話說前頭——”他目光掃過眾人，“區域劃分不是搞割據，總部的指令必須暢通無阻。”
他在省內設立了這五個區域分公司，就是五個管理中心，每個中心負責管理周邊幾個城市的加盟店。區域管理中心配備了專業的統一食材配送經理、運營管理人員、培訓師和市場督查專員，他們定期到加盟店進行巡查和指導，及時解決加盟店遇到的問題。同時，史國棟還建立了一個微信企業線上交流平台，讓各加盟店的店主和員工可以隨時交流經驗、分享心得，形成了一個良好的互助氛圍。
在品牌推廣方麵，史國棟加大了在省內媒體的投放力度，與四川電視台、當地廣播電台合作，推出了一係列美食節目和廣告。他還積極參與各類公益活動，提升品牌的社會形象。一次，在得知四川西部某地發生嚴重自然災害後，史國棟組織各加盟店開展了愛心義賣活動，將義賣所得款項全部捐獻給災區。這一善舉得到了社會各界的廣泛讚譽，也讓“川渝味·魚羊鮮火鍋”的品牌形象更加深入人心。
隨著品牌在省內的知名度不斷提高，越來越多的人前來谘詢加盟事宜。史國棟嚴格把控加盟質量，對每一位加盟商進行全麵的考察和培訓，確保他們能夠嚴格按照品牌標準運營加盟店。在他的努力下，“川渝味·魚羊鮮火鍋”在四川省內的加盟店數量迅速增長，不但所有的州市都有加盟店，而且各區縣也大都積極加盟開設分店，“川渝味·魚羊鮮火鍋”在四川全境逐漸形成了連鎖規模，成為了四川火鍋市場上的一支強大的新興力量。
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